- มันเยิ้มเกินไป
- น้ำมันไม่ร้อนพอ ถ้าน้ำมันเย็น แป้งจะดูดซับน้ำมัน ถ้าร้อนพอ ไอน้ำที่พุ่งออกมาจะกันไม่ให้น้ำมันเข้า
- ตรงกลางดิบ
- ปล่อยให้แป้งหนาเกินไป หรือน้ำมันร้อนเกินไปทำให้ข้างนอกไหม้ก่อนข้างในสุก
บีฟสโตรกานอฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
ฟรายเบรด (Frybread)
โฟกัสเซียเนื้อนุ่มฟูสูตรหมักนาน
พันช์คาราเมลผสมอบเชย
ซอสพริกผลไม้ทาร์รากอน
แกงกะหรี่ฟักทองและบรอกโคลีราดซอสทาฮินี
อกไก่ซอสครีม
สตูว์เม่น
ข้าวผัดกุ้ง
เมอแรงค์วงแหวนคอทเทจชีสเลมอน
เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน
พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ
Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด)
โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง
สมูทตี้กล้วย-มะนาว
ปีกไก่ทอด
เค้กบันท์กล้วยเลมอน
ข้าวผัดทูน่า
ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่
คัตสึดง (Katsudon)
บีฟสโตรกานอฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
ฟรายเบรด (Frybread)
โฟกัสเซียเนื้อนุ่มฟูสูตรหมักนาน
พันช์คาราเมลผสมอบเชย
ซอสพริกผลไม้ทาร์รากอน
แกงกะหรี่ฟักทองและบรอกโคลีราดซอสทาฮินี
อกไก่ซอสครีม
สตูว์เม่น
ข้าวผัดกุ้ง
เมอแรงค์วงแหวนคอทเทจชีสเลมอน
เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน
พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ
Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด)
โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง
สมูทตี้กล้วย-มะนาว
ปีกไก่ทอด
เค้กบันท์กล้วยเลมอน
ข้าวผัดทูน่า
ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่
คัตสึดง (Katsudon)
ฟรายเบรด (Frybread)
เรื่องราวของ Frybread เป็นเรื่องของการเอาชีวิตรอด เมื่อชนพื้นเมืองอเมริกัน (นาวาโฮ) ถูกขับไล่ออกจากดินแดนของตน พวกเขาทำอาหารได้จากเสบียงที่รัฐบาลจัดให้เท่านั้น (แป้ง น้ำตาล ไขมัน) จากความจำเป็นนี้จึงเกิดเป็นขนมปังทอดที่อิ่มท้อง ซึ่งปัจจุบันเป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของเผ่า (Pow Wow) ภายนอกสีทองกรอบและพอง ด้านในนุ่ม และสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้: น้ำผึ้งสำหรับของหวาน หรือถั่วและเนื้อสำหรับ 'Indian Taco'
วัตถุดิบ
500
g
แป้งสาลี (BL55)
10
g
ผงฟู
5
g
เกลือ
250
ml
น้ำอุ่นหรือนม
500
ml
น้ำมันสำหรับทอด (ทานตะวันหรือคาโนลา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะก้นลึกหรือหม้อสำหรับทอด
- กระดาษทิชชูอเนกประสงค์
- ที่คีบสำหรับกลับด้าน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน เทของเหลวลงไป และนวดเป็นแป้งนุ่มๆ
เคล็ดลับ: แป้งไม่ควรติดมือ แต่ก็ไม่ควรแข็ง ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อย
2
✓
พักแป้งโดยคลุมไว้ 30 นาที
เคล็ดลับ: การพัก (relaxing) สำคัญ มิฉะนั้นแป้งจะหดกลับเวลารีด เหมือนยางยืด
3
✓
แบ่งเป็น 8 ก้อน รีดหรือดึงให้แผ่ออกขนาดและความหนาเท่าแผ่นแป้งทอด กดตรงกลางให้บางกว่า
เคล็ดลับ: ตรงกลางที่บางกว่าช่วยให้สุกทั่วถึงและกรอบ
4
✓
อุ่นน้ำมันให้ถึง 180°C (ถ้าใส่ด้ามช้อนไม้ลงไป จะมีฟองอากาศลอยขึ้นมารอบๆ)
เคล็ดลับ: อุณหภูมิสำคัญต่อความกรอบ
5
✓
ทอดด้านละ 1-2 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและพอง
เคล็ดลับ: อย่าใส่ลงไปในกระทะพร้อมกันเยอะๆ เพราะจะทำให้น้ำมันเย็นลง
6
✓
สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชู
เคล็ดลับ: อร่อยที่สุดตอนสดใหม่!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g แป้งสาลี (BL55)
- 10 g ผงฟู
- 5 g เกลือ
- 250 ml น้ำอุ่นหรือนม
- 500 ml น้ำมันสำหรับทอด (ทานตะวันหรือคาโนลา)