แฟรปปูชิโน่อบเชยถั่ววอลนัท

กาแฟเย็นสไตล์อเมริกันสมัยใหม่แก้วนี้คือขบวนพาเหรดของเนื้อสัมผัสและรสชาติ ความมันของถั่วและไขมันนมรวมกันเป็นอิมัลชันที่ครีมมี่สุดๆ ในขณะที่เกล็ดน้ำแข็งช่วยให้สดชื่น อบเชยไม่ได้แค่ปรุงรส แต่ยังทำให้รู้สึกหวานขึ้น จึงใช้น้ำตาลน้อยลงได้โดยยังคงความอร่อยเท่าเดิม
🕒 เตรียม 10 นาที
เวลารวม 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 1 ที่
🔥 แคลอรี่ 310 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน, นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องปั่นประสิทธิภาพสูง
  • แก้วทรงสูง
  • หลอดดูด
  • ตะกร้อมือ (สำหรับตีครีม)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1

ชงกาแฟทิ้งไว้ล่วงหน้าและแช่เย็น จะดียิ่งขึ้นถ้าแช่แข็งกาแฟในถาดน้ำแข็ง

เคล็ดลับ: กลิ่นกาแฟไวต่อความร้อน การทำความเย็นอย่างรวดเร็วจะ 'ล็อก' รสชาติและป้องกันความเปรี้ยว [ชะลอการออกซิเดชัน]
2

ใส่น้ำแข็ง นม กาแฟเย็น ถั่ว อบเชย เกลือ และสารให้ความหวานลงในเครื่องปั่น

เคล็ดลับ: น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งจะละลายทันทีในความเย็น ต่างจากน้ำตาลทรายที่จะเคี้ยวโดนเกล็ด [การละลาย]
3

ปั่นจนน้ำแข็งละเอียดหมดและเครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสข้นเป็นเกล็ด

เคล็ดลับ: เกล็ดเล็กๆ ของถั่วและน้ำมันในถั่วจะช่วยทำให้ส่วนผสมคงตัว ให้ความรู้สึกครีมมี่ขึ้น [อิมัลซิฟิเคชัน]
4

ตีวิปครีมเย็นให้ตั้งยอด เทเครื่องดื่มใส่แก้ว โปะด้วยวิปครีม และโรยถั่วเพิ่มเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ชั้นไขมันของวิปครีมจะเคลือบลิ้น ซึ่งช่วยลดความฝาดของกาแฟและถั่ว [การกลบรส]

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเครื่องดื่มถึงแยกชั้น?
เกล็ดน้ำแข็งและของเหลวจะแยกออกจากกันตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป นมที่มีไขมันสูงหรือครีมจะช่วยชะลอกระบวนการนี้
ใช้กาแฟร้อนได้ไหม?
ไม่แนะนำ เพราะจะทำให้น้ำแข็งละลายเร็วเกินไป และเครื่องดื่มจะจืดชืดแทนที่จะเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

วัตถุดิบ

  • 100 มล. กาแฟเอสเปรสโซเข้มข้น (แช่เย็นจนเย็นจัด)
  • 100 มล. นมสด (3.5%) หรือนมอัลมอนด์
  • 150 กรัม น้ำแข็ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ ถั่ววอลนัทบด
  • 1 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 30 มล. ครีม (30%, เย็น)