- ทำไมเครื่องดื่มถึงแยกชั้น?
- เกล็ดน้ำแข็งและของเหลวจะแยกออกจากกันตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป นมที่มีไขมันสูงหรือครีมจะช่วยชะลอกระบวนการนี้
- ใช้กาแฟร้อนได้ไหม?
- ไม่แนะนำ เพราะจะทำให้น้ำแข็งละลายเร็วเกินไป และเครื่องดื่มจะจืดชืดแทนที่จะเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
แฟรปปูชิโน่อบเชยถั่ววอลนัท
กาแฟเย็นสไตล์อเมริกันสมัยใหม่แก้วนี้คือขบวนพาเหรดของเนื้อสัมผัสและรสชาติ ความมันของถั่วและไขมันนมรวมกันเป็นอิมัลชันที่ครีมมี่สุดๆ ในขณะที่เกล็ดน้ำแข็งช่วยให้สดชื่น อบเชยไม่ได้แค่ปรุงรส แต่ยังทำให้รู้สึกหวานขึ้น จึงใช้น้ำตาลน้อยลงได้โดยยังคงความอร่อยเท่าเดิม
วัตถุดิบ
100
มล.
กาแฟเอสเปรสโซเข้มข้น (แช่เย็นจนเย็นจัด)
100
มล.
นมสด (3.5%) หรือนมอัลมอนด์
150
กรัม
น้ำแข็ง
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่ววอลนัทบด
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง
1
หยิบมือ
เกลือ
30
มล.
ครีม (30%, เย็น)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องปั่นประสิทธิภาพสูง
- แก้วทรงสูง
- หลอดดูด
- ตะกร้อมือ (สำหรับตีครีม)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
ชงกาแฟทิ้งไว้ล่วงหน้าและแช่เย็น จะดียิ่งขึ้นถ้าแช่แข็งกาแฟในถาดน้ำแข็ง
เคล็ดลับ: กลิ่นกาแฟไวต่อความร้อน การทำความเย็นอย่างรวดเร็วจะ 'ล็อก' รสชาติและป้องกันความเปรี้ยว [ชะลอการออกซิเดชัน]
2
✓
ใส่น้ำแข็ง นม กาแฟเย็น ถั่ว อบเชย เกลือ และสารให้ความหวานลงในเครื่องปั่น
เคล็ดลับ: น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งจะละลายทันทีในความเย็น ต่างจากน้ำตาลทรายที่จะเคี้ยวโดนเกล็ด [การละลาย]
3
✓
ปั่นจนน้ำแข็งละเอียดหมดและเครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสข้นเป็นเกล็ด
เคล็ดลับ: เกล็ดเล็กๆ ของถั่วและน้ำมันในถั่วจะช่วยทำให้ส่วนผสมคงตัว ให้ความรู้สึกครีมมี่ขึ้น [อิมัลซิฟิเคชัน]
4
✓
ตีวิปครีมเย็นให้ตั้งยอด เทเครื่องดื่มใส่แก้ว โปะด้วยวิปครีม และโรยถั่วเพิ่มเล็กน้อย
เคล็ดลับ: ชั้นไขมันของวิปครีมจะเคลือบลิ้น ซึ่งช่วยลดความฝาดของกาแฟและถั่ว [การกลบรส]
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 100 มล. กาแฟเอสเปรสโซเข้มข้น (แช่เย็นจนเย็นจัด)
- 100 มล. นมสด (3.5%) หรือนมอัลมอนด์
- 150 กรัม น้ำแข็ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ถั่ววอลนัทบด
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 30 มล. ครีม (30%, เย็น)