โฟกัสเซียไวน์และชีส

ความสัมพันธ์อันศักดิ์สิทธิ์และทางอาหารระหว่างไวน์และขนมปังมีมายาวนานนับพันปี ในสูตรนี้ไวน์ขาวไม่ได้อยู่ในแก้ว แต่ถูกเทลงบนแป้งโดยตรง ระหว่างการอบ แอลกอฮอล์จะระเหยไป แต่กรดและกลิ่นหอมของไวน์จะซึมเข้าสู่รูพรุนของแป้งและทำปฏิกิริยากับชีส ผลลัพธ์คือโฟกัสเซียที่หอมเป็นพิเศษและมีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย ซึ่งไม่ต้องการเครื่องเคียงอื่นใด
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 2 ชม. 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 270 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • ชามผสม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ แอลกอฮอล์

วิธีทำ

1

เตรียมแป้ง: ปลุกยีสต์ จากนั้นนวดกับแป้ง, เกลือ, น้ำมัน พักให้ขึ้นฟู 60 นาที

เคล็ดลับ: แป้งโฟกัสเซียที่ดีจะนิ่ม เกือบเหมือนแป้งดัมพลลิ่ง แต่ยังคงรูปอยู่
2

กดแป้งลงในถาดอบ และใช้นิ้วทำหลุม

เคล็ดลับ: อย่ากลัวที่จะกดแรงๆ จนถึงก้นถาด!
3

โรยชีส จากนั้นค่อยๆ ราดไวน์ลงในหลุมและบนชีส

เคล็ดลับ: ไวน์และไขมันชีสจะรวมตัวกันเป็นอิมัลชันขณะอบ กลายเป็นเหมือน 'ซอส' อบอยู่บนหน้าขนมปัง
4

พักไว้ 15 นาที แล้วอบที่ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที

เคล็ดลับ: อบจนเป็นสีเหลืองทอง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรใช้ไวน์ชนิดไหน?
ไวน์ขาวแห้งที่มีรสเปรี้ยว (เช่น Olaszrizling, Sauvignon Blanc) ไวน์หวานไม่เข้ากับชีสในรูปแบบนี้

วัตถุดิบ

  • 20 กรัม ยีสต์สด
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 5 กรัม น้ำตาล
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 500 กรัม แป้ง
  • 10 กรัม เกลือ
  • 150 กรัม ชีสขูด (เช่น Pecorino หรือ Trappista บ่ม)
  • 100 มล. ไวน์ขาวแห้ง
  • 20 มล. น้ำมันมะกอก (สำหรับทา)