- ทำไมแฮมถึงเหนียว?
- ชิ้นหนาเกินไป หรือกระทะไม่ร้อนพอ ชิ้นบางๆ จะทอดให้กรอบได้เร็ว
- ทำอย่างไรไม่ให้ไข่แดงแตก?
- ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กก่อน แล้วค่อยเทลงกระทะ วิธีนี้คุณจะเช็คได้ว่าไข่ยังดีอยู่ไหม และมีเปลือกไข่ปนไหม
แฮมรมควันกับไข่ดาว
'Ham & Eggs' คลาสสิกไม่ต้องใช้สูตร แต่ต้องใส่ใจ อาหารจานนี้เกี่ยวกับโปรตีนที่แข็งตัว: ไข่ขาวเริ่มแข็งตัวที่ประมาณ 60°C ในขณะที่ไข่แดงต้องการความร้อนสูงกว่าเพื่อให้แข็ง เป้าหมายของเราคือ 'ทางสายกลาง': แฮมต้องกรอบ ไข่ขาวต้องแข็งแต่ยังดึ๋ง และไข่แดงต้องเป็นซอสเยิ้มๆ
วัตถุดิบ
200
กรัม
แฮมรมควัน (สไลซ์บาง)
4
ฟอง
ไข่ (สด)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหรือเนย
1
หยิบมือ
เกลือ (เฉพาะบนไข่!)
1
หยิบมือ
พริกไทย
1
ต้น
พาร์สลีย์สดหรือกุยช่ายฝรั่ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะเทฟลอน: เพื่อไม่ให้ไข่ติด
- ตะหลิว: สำหรับเสิร์ฟ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ไขมันเล็กน้อย แล้ววางแฮมลงไป ทอดด้านละ 1-2 นาที จนขอบเริ่มม้วนและเกรียม
เคล็ดลับ: มันของแฮมจะละลายออกมา ซึ่งจะปรุงรสไข่
2
✓
ดันแฮมไปข้างๆ นิดหน่อย (หรือจัดเรียงใหม่) และตอกไข่ลงไป ถ้าชอบจะทอดบนแฮมเลยก็ได้
เคล็ดลับ: เนื่องจากความแตกต่างของความร้อน ให้ลดไฟลง เพื่อไม่ให้ก้นไข่ไหม้ก่อนที่ด้านบนจะสุก
3
✓
ทอดไข่จนไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น แต่ไข่แดงยังเหลว โรยเกลือและพริกไทย (หลีกเลี่ยงไข่แดงด้วยเกลือ เพราะจะเป็นด่าง)
เคล็ดลับ: ถ้าปิดฝา 1 นาที ไอน้ำจะช่วยให้ด้านบนของไข่สุก (เหมือนไข่ดาวกลับด้านโดยไม่ต้องกลับ)
4
✓
เสิร์ฟทันทีโรยด้วยสมุนไพรสด
เคล็ดลับ: ความร้อนที่เหลือจะทำให้ไข่สุกต่อในจาน อย่ารอช้า!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แฮมรมควัน (สไลซ์บาง)
- 4 ฟอง ไข่ (สด)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือเนย
- 1 หยิบมือ เกลือ (เฉพาะบนไข่!)
- 1 หยิบมือ พริกไทย
- 1 ต้น พาร์สลีย์สดหรือกุยช่ายฝรั่ง