แฮมรมควันกับไข่ดาว

'Ham & Eggs' คลาสสิกไม่ต้องใช้สูตร แต่ต้องใส่ใจ อาหารจานนี้เกี่ยวกับโปรตีนที่แข็งตัว: ไข่ขาวเริ่มแข็งตัวที่ประมาณ 60°C ในขณะที่ไข่แดงต้องการความร้อนสูงกว่าเพื่อให้แข็ง เป้าหมายของเราคือ 'ทางสายกลาง': แฮมต้องกรอบ ไข่ขาวต้องแข็งแต่ยังดึ๋ง และไข่แดงต้องเป็นซอสเยิ้มๆ
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะเทฟลอน: เพื่อไม่ให้ไข่ติด
  • ตะหลิว: สำหรับเสิร์ฟ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ไขมันเล็กน้อย แล้ววางแฮมลงไป ทอดด้านละ 1-2 นาที จนขอบเริ่มม้วนและเกรียม

เคล็ดลับ: มันของแฮมจะละลายออกมา ซึ่งจะปรุงรสไข่
2

ดันแฮมไปข้างๆ นิดหน่อย (หรือจัดเรียงใหม่) และตอกไข่ลงไป ถ้าชอบจะทอดบนแฮมเลยก็ได้

เคล็ดลับ: เนื่องจากความแตกต่างของความร้อน ให้ลดไฟลง เพื่อไม่ให้ก้นไข่ไหม้ก่อนที่ด้านบนจะสุก
3

ทอดไข่จนไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น แต่ไข่แดงยังเหลว โรยเกลือและพริกไทย (หลีกเลี่ยงไข่แดงด้วยเกลือ เพราะจะเป็นด่าง)

เคล็ดลับ: ถ้าปิดฝา 1 นาที ไอน้ำจะช่วยให้ด้านบนของไข่สุก (เหมือนไข่ดาวกลับด้านโดยไม่ต้องกลับ)
4

เสิร์ฟทันทีโรยด้วยสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: ความร้อนที่เหลือจะทำให้ไข่สุกต่อในจาน อย่ารอช้า!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแฮมถึงเหนียว?
ชิ้นหนาเกินไป หรือกระทะไม่ร้อนพอ ชิ้นบางๆ จะทอดให้กรอบได้เร็ว
ทำอย่างไรไม่ให้ไข่แดงแตก?
ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กก่อน แล้วค่อยเทลงกระทะ วิธีนี้คุณจะเช็คได้ว่าไข่ยังดีอยู่ไหม และมีเปลือกไข่ปนไหม

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แฮมรมควัน (สไลซ์บาง)
  • 4 ฟอง ไข่ (สด)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือเนย
  • 1 หยิบมือ เกลือ (เฉพาะบนไข่!)
  • 1 หยิบมือ พริกไทย
  • 1 ต้น พาร์สลีย์สดหรือกุยช่ายฝรั่ง