แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เหล้าหวานดอกเอลเดอร์น้ำผึ้งเสิร์ฟในขวด
เหล้าหวานดอกเอลเดอร์โฮมเมดผสมน้ำผึ้งและวอดก้า

เหล้าหวานดอกเอลเดอร์น้ำผึ้ง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องดื่ม
ดอกเอลเดอร์เป็นสัญลักษณ์ของปลายฤดูใบไม้ผลิ ละอองเกสรดอกไม้ส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายมัสกาท ในเหล้าหวานนี้ การใช้น้ำผึ้งแทน (หรือร่วมกับ) น้ำตาลจะเพิ่มความลึกและความซับซ้อนของดอกไม้ให้กับเครื่องดื่ม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับคาแรคเตอร์ของดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มนี้อยู่บนเส้นแบ่งระหว่างธรรมชาติบำบัดและความรื่นรมย์: ในการแพทย์พื้นบ้าน ดอกเอลเดอร์แนะนำให้ใช้สำหรับโรคหวัด แต่เมื่อดื่มเป็นเหล้าหวาน ผลที่ได้คือความอบอุ่นแก่จิตวิญญาณมากกว่า
🕒 เตรียม 20 นาที
⌛ เวลารวม 21 วัน
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดโหลแก้วขนาดใหญ่ (ประมาณ 1.5-2 ลิตร)
  • กระชอนตาถี่และผ้าขาวบาง/ผ้าอ้อม
  • กรวยกรอกน้ำ
  • ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับเก็บรักษา

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ น้ำผึ้ง

วิธีทำ

1 ✓

เขย่าดอกเอลเดอร์ ตัดก้านเขียวหนาๆ ออก (เพราะอาจขม) แล้วใส่ดอกไม้ลงในขวดโหลสะอาด

เคล็ดลับ: ส่วนสีเขียวอาจมีไซยาโนกลูโคไซด์ในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นการตัดก้านออกจึงสำคัญ
2 ✓

ขูดผิวเลมอนสีเหลืองใส่ลงไป แล้วบีบน้ำตามลงไป

เคล็ดลับ: กรดจะช่วยคงรสชาติและป้องกันไม่ให้ดอกไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป (ออกซิเดชัน)
3 ✓

ราดน้ำผึ้งลงไป ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไป ให้อุ่นเล็กน้อย (สูงสุด 40 องศา) เพื่อให้เหลว

เคล็ดลับ: น้ำผึ้งละลายในแอลกอฮอล์ยากกว่าน้ำตาล ดังนั้นจึงสำคัญที่ต้องทำให้เหลว
4 ✓

เติมวอดก้า (และน้ำ ถ้าต้องการให้อ่อนลง) ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากันดี

เคล็ดลับ: แอลกอฮอล์จะช่วยถนอมอาหารและดึงรสชาติออกมา
5 ✓

วางไว้ในที่แดดส่องและอบอุ่น (ริมหน้าต่าง) นาน 3-4 สัปดาห์ เขย่าขวดทุกวัน

เคล็ดลับ: สำหรับดอกเอลเดอร์ ความร้อน (การตากแดด) จะช่วยในการบ่ม ต่างจากเหล้าหวานชนิดอื่น คล้ายกับการทำแตงกวาดองหรือน้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์
6 ✓

กรองสองครั้ง: ครั้งแรกผ่านตะแกรง ครั้งที่สองบีบผ่านผ้าเนื้อแน่น กรอกใส่ขวด

เคล็ดลับ: เหล้าหวานที่ไม่มีตะกอนจะดูน่าทานและไม่เสีย
7 ✓

แช่เย็นก่อนดื่ม ดื่มเพียวๆ หรือผสมโพรเซกโก้ (เบสของค็อกเทล Hugo) ก็ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับ: ยิ่งเก็บในขวดนาน สีจะยิ่งเข้มและรสชาติจะยิ่งลึกซึ้ง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรเก็บดอกเอลเดอร์เมื่อไหร่?
ในเช้าวันที่แดดออก เมื่อน้ำค้างแห้งแล้วแต่แดดยังไม่แรงจัด ช่วงนี้เป็นช่วงที่ความเข้มข้นของละอองเกสร (และกลิ่นหอม) สูงที่สุด
ต้องล้างดอกไม้ไหม?
แค่เขย่าเอาแมลงออกเบาๆ ก็พอ! ถ้าเอาไปล้างน้ำ คุณจะชะล้างละอองเกสรที่มีค่าซึ่งเป็นตัวให้รสชาติออกไป ถ้าฝุ่นเยอะมากจริงๆ ให้จุ่มน้ำแค่นิดเดียว

วัตถุดิบ

  • 15 ช่อ ดอกเอลเดอร์สด (เฉพาะส่วนดอก ไม่มีก้านหนา)
  • 300 ก. น้ำผึ้งดอกไม้ (เช่น อะคาเซีย)
  • 700 มล. วอดก้าหรือเหล้าธัญพืช
  • 1 ลูก เลมอน (ผิวและน้ำที่ไม่ผ่านการเคลือบสาร)
  • 200 มล. น้ำ (ไม่บังคับ เพื่อปรับความเข้มข้น)