- ทำไมลิเคียวร์ถึงขม?
- น่าจะแช่ลาเวนเดอร์นานเกินไป หรือใส่เยอะเกินไป ลาเวนเดอร์เป็นเครื่องเทศที่เข้มข้น บางครั้งใส่น้อยๆ ก็ดีกว่า
- ใช้ลาเวนเดอร์สดได้ไหม?
- ได้ แต่ต้องเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เพราะดอกสดมีน้ำผสมอยู่ ทำให้เข้มข้นน้อยกว่าดอกแห้ง
- เก็บได้นานแค่ไหน?
- เนื่องจากมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลสูง จึงเก็บในที่มืดและเย็นได้นานถึง 1-2 ปีโดยยังคงคุณภาพ
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เหล้าหวานลาเวนเดอร์
หัวใจของการทำลิเคียวร์โฮมเมดคือความอดทนและการสกัดกลิ่นอย่างแม่นยำ น้ำมันหอมระเหยของลาเวนเดอร์ละลายได้ดีที่สุดในแอลกอฮอล์ เราจึงเก็บกลิ่นอายของฤดูร้อนไว้ในขวด เครื่องดื่มนี้ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเคียงรสหวาน แต่เป็นระเบิดรสชาติเข้มข้นที่ความละมุนของน้ำเชื่อมช่วยกล่อมเกลากลิ่นดอกไม้ เคล็ดลับอยู่ที่การกะปริมาณดอกไม้และเวลาในการแช่ให้แม่นยำ เพื่อไม่ให้ผลลัพธ์มีรสเหมือนสบู่
วัตถุดิบ
2
ช้อนโต๊ะ
ดอกลาเวนเดอร์แห้ง (เกรดอาหาร)
500
มิลลิลิตร
วอดก้า (ควรเป็นแบบไม่ปรุงแต่ง คุณภาพดี)
200
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
200
มิลลิลิตร
น้ำเปล่า
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
ชิ้น
ผิวเลมอน (ไม่เคลือบสารเคมี เอาเฉพาะส่วนสีเหลือง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ขวดโหลใหญ่ (1 ลิตร ปิดสนิท)
- หม้อ (สำหรับต้มน้ำเชื่อม)
- กระชอนละเอียดหรือผ้าขาวบาง (สำหรับกรองให้ใส)
- กรวย
- ขวดสวยงามสำหรับเก็บรักษา
วิธีทำ
1
✓
ฆ่าเชื้อขวดโหลใหญ่ด้วยน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้งสนิท
เคล็ดลับ: แบคทีเรียอาจทำให้เครื่องดื่มเสีย และน้ำจะทำให้วอดก้าเจือจาง ความสะอาดคือหลักประกันความคงทน
2
✓
โรยลาเวนเดอร์และผิวเลมอนที่ก้นขวด แล้วเทวอดก้าทับลงไป เติมวานิลลา แล้วปิดฝาให้แน่น
เคล็ดลับ: แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายที่ดึงสารรสชาติออกจากเซลล์พืช (การสกัด)
3
✓
วางขวดไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 7 วัน เขย่าให้ทั่ววันละครั้ง สังเกตสีของของเหลวที่ค่อยๆ เปลี่ยนไป
เคล็ดลับ: การเขย่าช่วยให้แอลกอฮอล์ไหลเวียนระหว่างดอกไม้ ทำให้การละลายของรสชาติรวดเร็วและสม่ำเสมอ (การแพร่)
4
✓
ในวันที่ 7 ให้ต้มน้ำเชื่อม: อุ่นน้ำกับน้ำตาลในหม้อจนน้ำตาลละลายหมดและของเหลวใส พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ: ห้ามเทน้ำเชื่อมร้อนลงในแอลกอฮอล์เด็ดขาด เพราะแอลกอฮอล์บางส่วนจะระเหยไป
5
✓
กรองวอดก้าลาเวนเดอร์ผ่านผ้าขาวบางที่หนาแน่น บีบดอกไม้ด้วยเพื่อให้รสชาติทั้งหมดออกมา
เคล็ดลับ: แอลกอฮอล์ที่เหลืออยู่ในดอกไม้มีรสเข้มข้นที่สุด อย่าทิ้งไปเปล่าๆ
6
✓
ผสมสารสกัดแอลกอฮอล์ที่กรองแล้วกับน้ำเชื่อมเย็น บรรจุลงขวดสุดท้าย
เคล็ดลับ: น้ำตาลไม่เพียงแต่ให้ความหวาน แต่ยังทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้น ทำให้มีเนื้อสัมผัสแบบลิเคียวร์ที่เป็นน้ำมัน (เพิ่มความหนืด)
7
✓
พักลิเคียวร์ไว้อีก 7 วันก่อนดื่ม เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อกัน
เคล็ดลับ: ตอนทำเสร็จใหม่ๆ รสของเหล้าและน้ำตาลยังแยกกันอยู่ การพักจะทำให้โมเลกุลจัดเรียงตัวและกลมกล่อมขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ดอกลาเวนเดอร์แห้ง (เกรดอาหาร)
- 500 มิลลิลิตร วอดก้า (ควรเป็นแบบไม่ปรุงแต่ง คุณภาพดี)
- 200 กรัม น้ำตาลทรายขาว
- 200 มิลลิลิตร น้ำเปล่า
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 1 ชิ้น ผิวเลมอน (ไม่เคลือบสารเคมี เอาเฉพาะส่วนสีเหลือง)