- ทำไมถึงขม?
- เพราะมีส่วนผิวขาวของส้ม (albedo) ติดไปด้วย ต้องใช้เฉพาะส่วนสีเหลือง/ส้ม ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหย ส่วนสีขาวเต็มไปด้วยสารรสขม
เหล้าหวานรสส้ม
การทำเหล้าหวานโฮมเมดคือศิลปะแห่ง 'การสกัด' แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายชั้นยอด: มันจะดึงน้ำมันหอมระเหย (เทอร์พีน) ในผิวส้มออกมา ทำให้ได้รสส้มที่บริสุทธิ์ ส่วนน้ำเชื่อมจะให้เนื้อสัมผัสและลดความบาดของแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ
3
ลูก
ส้ม (ผิวไม่เคลือบสาร/ออร์แกนิก)
500
มล.
วอดก้า (รสจืด)
200
ก.
น้ำตาลทราย
200
มล.
น้ำ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ขวดโหลปิดสนิท
- ที่ปอกผักผลไม้
- หม้อต้ม
- กระชอน
วิธีทำ
1
✓
ล้างส้มในน้ำร้อนและขัดให้สะอาด
เคล็ดลับ: แม้แต่ส้มออร์แกนิกก็ควรล้างเพราะฝุ่น
2
✓
ใช้ที่ปอกผักปอกเปลือกบางๆ ระวังอย่าให้ติดส่วนสีขาว
เคล็ดลับ: ถ้ามีสีขาวติดมา ให้ใช้มีดขูดออก
3
✓
ใส่เปลือกลงในขวดโหลสะอาด เทวอดก้าลงไป ปิดฝา เก็บในที่มืด 7-14 วัน
เคล็ดลับ: เขย่าทุกวัน แอลกอฮอล์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อน้ำมันละลายออกมา
4
✓
หลังจากการพัก ให้ทำน้ำเชื่อม: ต้มน้ำกับน้ำตาลจนละลายหมด พักให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ: น้ำเชื่อมร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหย จึงต้องพักให้เย็น
5
✓
กรองวอดก้าส้ม (ทิ้งเปลือก) แล้วผสมกับน้ำเชื่อมเย็น
เคล็ดลับ: กรองผ่านกระดาษกรองกาแฟเพื่อให้ใสสะอาด
6
✓
กรอกใส่ขวด และพักไว้อีกอย่างน้อย 1-2 สัปดาห์ก่อนดื่ม
เคล็ดลับ: รสชาติต้อง 'เข้าเนื้อ' (การผสมผสานระดับโมเลกุล)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 3 ลูก ส้ม (ผิวไม่เคลือบสาร/ออร์แกนิก)
- 500 มล. วอดก้า (รสจืด)
- 200 ก. น้ำตาลทราย
- 200 มล. น้ำ