เหล้าหวานรสส้ม

การทำเหล้าหวานโฮมเมดคือศิลปะแห่ง 'การสกัด' แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายชั้นยอด: มันจะดึงน้ำมันหอมระเหย (เทอร์พีน) ในผิวส้มออกมา ทำให้ได้รสส้มที่บริสุทธิ์ ส่วนน้ำเชื่อมจะให้เนื้อสัมผัสและลดความบาดของแอลกอฮอล์
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 14 วัน 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 10 ที่
🔥 แคลอรี่ 85 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดโหลปิดสนิท
  • ที่ปอกผักผลไม้
  • หม้อต้ม
  • กระชอน

วิธีทำ

1

ล้างส้มในน้ำร้อนและขัดให้สะอาด

เคล็ดลับ: แม้แต่ส้มออร์แกนิกก็ควรล้างเพราะฝุ่น
2

ใช้ที่ปอกผักปอกเปลือกบางๆ ระวังอย่าให้ติดส่วนสีขาว

เคล็ดลับ: ถ้ามีสีขาวติดมา ให้ใช้มีดขูดออก
3

ใส่เปลือกลงในขวดโหลสะอาด เทวอดก้าลงไป ปิดฝา เก็บในที่มืด 7-14 วัน

เคล็ดลับ: เขย่าทุกวัน แอลกอฮอล์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อน้ำมันละลายออกมา
4

หลังจากการพัก ให้ทำน้ำเชื่อม: ต้มน้ำกับน้ำตาลจนละลายหมด พักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: น้ำเชื่อมร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหย จึงต้องพักให้เย็น
5

กรองวอดก้าส้ม (ทิ้งเปลือก) แล้วผสมกับน้ำเชื่อมเย็น

เคล็ดลับ: กรองผ่านกระดาษกรองกาแฟเพื่อให้ใสสะอาด
6

กรอกใส่ขวด และพักไว้อีกอย่างน้อย 1-2 สัปดาห์ก่อนดื่ม

เคล็ดลับ: รสชาติต้อง 'เข้าเนื้อ' (การผสมผสานระดับโมเลกุล)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงขม?
เพราะมีส่วนผิวขาวของส้ม (albedo) ติดไปด้วย ต้องใช้เฉพาะส่วนสีเหลือง/ส้ม ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหย ส่วนสีขาวเต็มไปด้วยสารรสขม

วัตถุดิบ

  • 3 ลูก ส้ม (ผิวไม่เคลือบสาร/ออร์แกนิก)
  • 500 มล. วอดก้า (รสจืด)
  • 200 ก. น้ำตาลทราย
  • 200 มล. น้ำ