แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ขนมปังฮิมบาชาเอริเทรียอบสดใหม่
ฮิมบาชา ขนมปังมงคลลวดลายสวยงาม หอมกลิ่นกระวานและลูกเกด

ฮิมบาชา (Himbasha)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร
Himbasha (หรือ Ambasha) เป็นมากกว่าขนมปัง: มันคือการเฉลิมฉลองที่นวดลงในแป้ง ขนมปังยีสต์แผ่นแบนรสหวานนิดๆ นี้มีการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์: ใช้มีดกรีดด้านบนเป็นลวดลายเหมือนซี่ล้อ หรือวงกลมซ้อนกัน ก่อนนำไปอบ ลวดลายไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังช่วยในการบิ เพราะตามธรรมเนียมขนมปังนี้จะบิด้วยมือและแจกจ่ายให้แขก กระวานและลูกเกดที่ผสมในแป้งเก็บรักษาอิทธิพลนับพันปีของการค้าเครื่องเทศในมหาสมุทรอินเดีย
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอริเทรีย, เอธิโอเปีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • กระทะพร้อมฝาปิด (หรือถาดอบ)
  • มีดคมสำหรับทำลวดลาย

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น แล้วโรยยีสต์ลงไป พักไว้ 5-10 นาทีจนเริ่มเป็นฟอง

เคล็ดลับ: น้ำตาลให้อาหารแก่ยีสต์ ทำให้กระบวนการเริ่มต้นเร็วขึ้น
2 ✓

ในชาม ผสมแป้ง เกลือ และกระวานป่น ใส่ลูกเกดลงไป

เคล็ดลับ: การผสมส่วนผสมแห้งช่วยให้เครื่องเทศและเกลือกระจายทั่วถึง
3 ✓

เทน้ำผสมยีสต์และน้ำมันลงในแป้ง นวดรวมกัน แล้วนวดต่อ 10 นาที จนได้แป้งที่ยืดหยุ่น

เคล็ดลับ: การนวดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างโครงสร้างกลูเตน ซึ่งจะกักเก็บก๊าซจากการหมัก
4 ✓

พักแป้งโดยคลุมไว้ในที่อุ่น และปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: สภาพแวดล้อมที่อุ่นช่วยเร่งการเจริญเติบโตของยีสต์
5 ✓

กดไล่อากาศออกจากแป้ง แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมแบน ขนาดเท่ากับกระทะของคุณ

เคล็ดลับ: พักแป้งที่ขึ้นรูปแล้วอีก 10 นาที จะช่วยให้ทำงานง่ายขึ้น
6 ✓

ใช้มีดคมกรีดด้านบน: ตัดเป็นวงกลมซ้อนกันและเส้นรัศมี เหมือนซี่ล้อ

เคล็ดลับ: อย่าตัดให้ขาด แค่ตกแต่งผิว! วิธีนี้ช่วยในการขยายตัวด้วย
7 ✓

อุ่นกระทะก้นหนาด้วยไฟกลาง (ไม่ใส่น้ำมันหรือใส่นิดหน่อย) วางแป้งลงไป ปิดฝา และจี่ด้านละประมาณ 10-15 นาที

เคล็ดลับ: ไอน้ำจะก่อตัวใต้ฝา ซึ่งช่วยให้ภายในขนมปังสุก ไม่ใช่แค่เปลือกนอกเกรียม
8 ✓

ถ้าทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทองและเคาะแล้วมีเสียงกลวง แสดงว่าเสร็จแล้ว พักให้เย็นบนตะแกรง

เคล็ดลับ: เสียงกลวงบ่งบอกว่าข้างในไม่ใช่แป้งดิบ แต่เป็นโครงสร้างที่มีอากาศ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

อบในเตาอบได้ไหม?
ได้ ที่ 180°C ประมาณ 20-25 นาที แต่วิธีใช้กระทะจะให้เปลือกที่เหมือนต้นตำรับมากกว่า
ทำอย่างไรถ้าก้นไหม้?
ความร้อนสูงเกินไป ครั้งหน้าให้ลดไฟลง เพราะแป้งที่มีน้ำตาลจะเปลี่ยนสีเร็ว

วัตถุดิบ

  • 500 g แป้งเค้ก
  • 7 g ยีสต์แห้ง
  • 250 ml น้ำอุ่น
  • 50 g น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา กระวานป่น
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 5 g ลูกเกด