- ทำไมแป้งไม่เกาะตัว?
- แป้งน้อยเกินไปหรือไข่เหลวเกินไป หลังคลุกแป้งต้องจุ่มไข่แล้วทอดทันที ไม่อย่างนั้นไข่จะไหลออก
- ไข่ไหม้แต่เนื้อยังดิบ
- น้ำมันร้อนเกินไป ไข่จะไหม้เร็วกว่าเกล็ดขนมปังมาก ให้ทอดด้วยไฟกลาง
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
หมูชุบแป้งทอดสไตล์ปารีส (Párizsi szelet)
'เสื้อคลุม' ของหมูทอดเวียนนาคือเกล็ดขนมปัง แต่สำหรับสไตล์ปารีสจะมีเพียงแป้งและไข่ แป้งชุบทอดนี้จะนุ่มกว่า โปร่งกว่า และช่วยดึงรสชาติของเนื้อออกมาได้ดีกว่า เนื่องจากไม่มีเกราะแข็งหุ้ม จึงต้องระวังอุณหภูมิในการทอดให้มากขึ้น แต่แลกมาด้วยเนื้อที่นุ่มละมุนอย่างเหลือเชื่อ พร้อมรสชาติของไข่ และอมน้ำมันน้อยกว่าแบบชุบเกล็ดขนมปัง
วัตถุดิบ
500
กรัม
เนื้อสันนอกหรือสะโพกหมู (เลาะกระดูก)
100
กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์
3
ฟอง
ไข่ไก่
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
500
มิลลิลิตร
น้ำมัน (สำหรับทอด)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ค้อนทุบเนื้อ
- กระทะก้นแบน
- ที่คีบเนื้อ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ทุบเนื้อหมูให้บางประมาณครึ่งเซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคล็ดลับ: การทุบจะช่วยคลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น ซึ่งสำคัญมากสำหรับแป้งที่สุกเร็วแบบนี้
2
✓
ตีไข่ในจานลึกพร้อมเกลือหยิบมือ เหมือนเวลาทำไข่คน
เคล็ดลับ: อย่าตีจนเป็นฟองมากเกินไป ไม่อย่างนั้นตอนทอดจะเกิด 'ฟองอากาศ' บนแป้งและทำให้แป้งหลุดล่อน
3
✓
คลุกเนื้อหมูในแป้งให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้วจุ่มลงในไข่
เคล็ดลับ: แป้งเป็น 'สะพาน' เชื่อมระหว่างเนื้อที่ชื้นและไข่ที่เปียก ถ้าไม่มีแป้ง ไข่จะลื่นหลุดจากเนื้อ
4
✓
นำลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลางทันที ทอดด้านละ 3-4 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: คำว่า 'ทันที' สำคัญมาก: ถ้าทิ้งไว้ในไข่ แป้งจะแฉะและเหนียวแทนที่จะโปร่งเบา
5
✓
ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษทิชชู่
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม เนื้อสันนอกหรือสะโพกหมู (เลาะกระดูก)
- 100 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
- 3 ฟอง ไข่ไก่
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 500 มิลลิลิตร น้ำมัน (สำหรับทอด)