แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แกงกะหรี่ไก่เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ
แกงกะหรี่ไก่กับข้าวหอมมะลิหอมกรุ่นน่าทาน

แกงกะหรี่ไก่กับข้าวหอมมะลิ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
พื้นฐานของแกงกะหรี่ที่ดีคือความอดทนและลำดับขั้นตอน เราไม่เทเครื่องเทศลงในน้ำ แต่จะ 'ปลุก' ในไขมันร้อน กระบวนการนี้เรียกว่า 'blooming' ซึ่งจะปลดปล่อยกลิ่นหอมที่ไม่ละลายในน้ำ กะทิไม่เพียงแต่ให้รสชาติ แต่ยังให้เนื้อสัมผัส: ไขมันในกะทิจะสร้างอิมัลชันที่เนียนนุ่มกับฐานเครื่องเทศ ช่วยลดความเผ็ดร้อน
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 640 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชีย, กลิ่นอายไทย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อมีฝาปิด: สำหรับข้าว
  • กระทะวอกหรือกระทะก้นลึก: สำหรับแกงกะหรี่

วิธีทำ

1 ✓

ล้างข้าวให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเกลือปริมาณ 1.5 เท่า เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟต่ำสุด ปิดฝา และห้ามเปิดดู 15 นาที

เคล็ดลับ: สารหอมระเหยที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวหอมมะลิ (2-acetyl-1-pyrroline) จะถูกเก็บไว้ใต้ฝาหม้อ
2 ✓

ระหว่างนั้น หั่นไก่เป็นเต๋า สับหอมใหญ่ กระเทียม และขิงให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะ

เคล็ดลับ: เตรียมทุกอย่างให้ใกล้มือ (mise en place) เพราะการผัดจะเกิดขึ้นเร็วมาก
3 ✓

ใส่หอมใหญ่ลงในน้ำมัน อีก 2 นาทีใส่กระเทียม ขิง และผงกะหรี่ ผัดครึ่งนาทีพร้อมคนตลอดเวลา

เคล็ดลับ: นี่คือระยะ 'blooming': น้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศจะละลายในน้ำมันร้อน ให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
4 ✓

ใส่ไก่ลงไป ผัดจนผิวขาวทั่ว เติมกะทิ และต้มไฟอ่อน 10-15 นาทีจนซอสข้น

เคล็ดลับ: อย่าต้มจนเดือดพล่าน เพราะกะทิอาจแตกมัน ให้แค่พอเดือดปุดๆ
5 ✓

ตอนเสิร์ฟ โรยผักชีสดเยอะๆ

เคล็ดลับ: ความสดของผักชีจะ 'ยก' รสชาติที่หนักและมันของกะทิขึ้นมา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมข้าวถึงแฉะติดกัน?
ข้าวหอมมะลิมีแป้งที่ผิวเยอะ ล้างด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้งก่อนหุงจนน้ำใส!
ทำอย่างไรถ้าเผ็ดเกินไป?
เติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือกะทิเพิ่ม ความหวานและไขมันจะช่วยแก้เผ็ดจากแคปไซซิน

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม อกไก่
  • 200 กรัม ข้าวหอมมะลิ
  • 400 มล. กะทิ (กระป๋อง, สารสกัดมะพร้าวขั้นต่ำ 70%)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ขนาดเท่าลูกวอลนัท ขิงสด
  • 1 ช้อนโต๊ะพูน ผงกะหรี่เหลืองหรือพริกแกง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 กำ ผักชีสด