แกงกะหรี่มะเขือม่วงบีทรูทกับมะนาว

คำว่า 'Curry' (แกงกะหรี่) หมายถึงซอส แต่มีความเป็นไปได้มากมายซ่อนอยู่ในนั้น! ในเวอร์ชันมังสวิรัตินี้ เนื้อสัมผัสของมะเขือม่วงมาแทนที่เนื้อสัตว์ และบีทรูทต้มจนหวานในกะทิรสเครื่องเทศ ให้สีแดงเบอร์กันดีที่ลึกและสวยงามแก่จาน สตูว์ข้นๆ ที่อบอุ่นซึ่งได้รับชีวิตใหม่จากน้ำมะนาว
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่หรือกระทะวอค
  • มีด, เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ทราบ

วิธีทำ

1

หั่นมะเขือม่วงเต๋า โรยเกลือทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเช็ดออก ปอกเปลือกบีทรูทและหั่นเต๋า 1 ซม.

เคล็ดลับ: บีทรูทชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้น
2

คั่วมะเขือม่วงกับน้ำมันครึ่งหนึ่งในหม้อใหญ่ แล้วตักออก

เคล็ดลับ: รอยเกรียมให้รสชาติแก่อาหาร
3

ใช้น้ำมันที่เหลือผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง ใส่บีทรูทและผงกะหรี่ ผัดให้ทั่ว

เคล็ดลับ: ควรผัดบีทรูทสักหน่อยเพื่อให้น้ำตาลเป็นคาราเมล
4

เทกะทิลงไป (และน้ำนิดหน่อยถ้าจำเป็น) ปิดฝา และต้ม 15 นาที จนบีทรูทเกือบสุก

เคล็ดลับ: ไขมันในกะทิช่วยในการดูดซึมวิตามิน
5

ใส่มะเขือม่วงกลับลงไป และต้มรวมกันอีก 5 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อกัน
6

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และโรยผักชี

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

มะเขือม่วงไม่เละเหรอ?
ถ้าคุณคั่วให้ผิวนอกเกรียมก่อน มันจะไม่แตกในซอส แต่จะคงรูปทรงไว้
หวานเกินไปจากบีทรูท
เติมน้ำมะนาวเพิ่มหรือเกลือเล็กน้อย! กรดและเกลือจะตัดความหวาน

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม บีทรูทดิบ
  • 400 กรัม มะเขือม่วง
  • 400 มล. กะทิ
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ชิ้น มะนาว
  • 1 กรัม ผักชีสด
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทย