- มะเขือม่วงไม่เละเหรอ?
- ถ้าคุณคั่วให้ผิวนอกเกรียมก่อน มันจะไม่แตกในซอส แต่จะคงรูปทรงไว้
- หวานเกินไปจากบีทรูท
- เติมน้ำมะนาวเพิ่มหรือเกลือเล็กน้อย! กรดและเกลือจะตัดความหวาน
แกงกะหรี่มะเขือม่วงบีทรูทกับมะนาว
คำว่า 'Curry' (แกงกะหรี่) หมายถึงซอส แต่มีความเป็นไปได้มากมายซ่อนอยู่ในนั้น! ในเวอร์ชันมังสวิรัตินี้ เนื้อสัมผัสของมะเขือม่วงมาแทนที่เนื้อสัตว์ และบีทรูทต้มจนหวานในกะทิรสเครื่องเทศ ให้สีแดงเบอร์กันดีที่ลึกและสวยงามแก่จาน สตูว์ข้นๆ ที่อบอุ่นซึ่งได้รับชีวิตใหม่จากน้ำมะนาว
วัตถุดิบ
300
กรัม
บีทรูทดิบ
400
กรัม
มะเขือม่วง
400
มล.
กะทิ
2
ช้อนชา
ผงกะหรี่
10
กรัม
ขิงสด
2
กลีบ
กระเทียม
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ชิ้น
มะนาว
1
กรัม
ผักชีสด
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใหญ่หรือกระทะวอค
- มีด, เขียง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ทราบ
วิธีทำ
1
✓
หั่นมะเขือม่วงเต๋า โรยเกลือทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเช็ดออก ปอกเปลือกบีทรูทและหั่นเต๋า 1 ซม.
เคล็ดลับ: บีทรูทชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้น
2
✓
คั่วมะเขือม่วงกับน้ำมันครึ่งหนึ่งในหม้อใหญ่ แล้วตักออก
เคล็ดลับ: รอยเกรียมให้รสชาติแก่อาหาร
3
✓
ใช้น้ำมันที่เหลือผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง ใส่บีทรูทและผงกะหรี่ ผัดให้ทั่ว
เคล็ดลับ: ควรผัดบีทรูทสักหน่อยเพื่อให้น้ำตาลเป็นคาราเมล
4
✓
เทกะทิลงไป (และน้ำนิดหน่อยถ้าจำเป็น) ปิดฝา และต้ม 15 นาที จนบีทรูทเกือบสุก
เคล็ดลับ: ไขมันในกะทิช่วยในการดูดซึมวิตามิน
5
✓
ใส่มะเขือม่วงกลับลงไป และต้มรวมกันอีก 5 นาที
เคล็ดลับ: เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อกัน
6
✓
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และโรยผักชี
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม บีทรูทดิบ
- 400 กรัม มะเขือม่วง
- 400 มล. กะทิ
- 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
- 10 กรัม ขิงสด
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ชิ้น มะนาว
- 1 กรัม ผักชีสด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย