ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
คัพเค้กคอทเทจชีสราสป์เบอร์รี่อบสดใหม่
มัฟฟินเนื้อนุ่มแทรกด้วยเม็ดชีสและราสป์เบอร์รี่สีแดงสด รสเปรี้ยวอมหวานลงตัว

คัพเค้กคอทเทจชีสราสป์เบอร์รี่

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ลองจินตนาการถึงพายชีสของคุณยาย แต่มาในรูปแบบที่ทันสมัย หรูหรา และทานคนเดียวได้หมด ความชุ่มฉ่ำของแป้งมาจากคอทเทจชีส ซึ่งจะไม่ละลายหายไปหมดระหว่างอบ แต่จะกลายเป็นเกาะครีมเล็กๆ ในเนื้อเค้ก ความเปรี้ยวของราสป์เบอร์รี่ช่วยตัดความหวานได้เหมือนสายฝนที่สดชื่นในฤดูร้อน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์มัฟฟิน
  • ถ้วยกระดาษ
  • เครื่องตีแป้งมือถือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C (ไฟบน-ล่าง) รองพิมพ์มัฟฟินด้วยถ้วยกระดาษ

เคล็ดลับ: เตาอบที่ร้อนจะช่วย 'กระตุ้น' ผงฟูทันที ทำให้เค้กฟูสวย
2 ✓

ผสมส่วนผสมแห้งในชาม: แป้ง ผงฟู และเกลือ

เคล็ดลับ: การผสมจะช่วยให้ผงฟูกระจายตัวทั่ว ไม่ทำให้เค้กเอียงข้างใดข้างหนึ่ง
3 ✓

ในอีกชาม ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีอ่อนและฟู

เคล็ดลับ: การตีน้ำตาลและไข่ให้ฟู (Aeration) เป็นพื้นฐานของโครงสร้างที่เบา
4 ✓

ใส่น้ำมันและนมลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: น้ำมันทำให้แป้งชุ่มฉ่ำกว่าเนย และไม่แข็งตัวเมื่อแช่เย็น
5 ✓

บดคอทเทจชีสด้วยส้อม แล้วผสมลงในส่วนผสมของเหลว

เคล็ดลับ: ถ้าชีสเป็นก้อนใหญ่เกินไปอาจทำให้แป้งหนัก การบดด้วยส้อมจะช่วยให้กระจายตัวดีขึ้น
6 ✓

ตะล่อมส่วนผสมแป้งลงในของเหลว คนจนแค่พอแป้งละลาย!

เคล็ดลับ: การคนมากเกินไปจะกระตุ้นกลูเตน ทำให้มัฟฟินเหนียวแข็ง ไม่ร่วนซุย
7 ✓

ค่อยๆ ใส่ราสป์เบอร์รี่ลงไปในแป้ง

เคล็ดลับ: ใช้พายยางตะล่อมเพื่อไม่ให้ผลไม้เละ เพราะน้ำที่ออกมาจะทำให้แป้งแฉะ
8 ✓

ตักใส่พิมพ์ประมาณ 2/3 ของถ้วย

เคล็ดลับ: เหลือพื้นที่ให้เค้กขยายตัว มิฉะนั้นจะล้นพิมพ์
9 ✓

อบ 20-25 นาที หรือจนหน้าเป็นสีทองและเช็คสุกผ่าน

เคล็ดลับ: ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง: ถ้าไม่มีเศษแป้งติดออกมา แสดงว่าสุกแล้ว
10 ✓

พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เคล็ดลับ: ถ้าแต่งหน้าตอนร้อน ครีมจะละลายทันที
11 ✓

ตีวิปปิ้งครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง บีบตกแต่งบนมัฟฟินที่เย็นแล้ว

เคล็ดลับ: วิปครีมจะขึ้นฟูดีเมื่อเย็นจัด (ไขมันคงตัว)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ราสป์เบอร์รี่แช่แข็งได้ไหม?
ได้ แต่ไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน และคลุกแป้งบางๆ เพื่อไม่ให้สีตกใส่เนื้อเค้ก
ทำไมตรงกลางคัพเค้กถึงยุบ?
คุณอาจผสมแป้งนานเกินไป (เกิดกลูเตนมาก) หรือเปิดประตูเตาอบเร็วเกินไป

วัตถุดิบ

  • 150 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย
  • 2 ฟอง ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
  • 5 มิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 100 มิลลิลิตร นม
  • 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 200 กรัม คอทเทจชีส (ชนิดไขมันปานกลาง)
  • 150 กรัม ราสป์เบอร์รี่สด
  • 200 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีม (สำหรับตกแต่ง)
  • 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับวิปครีม)