แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
คัพเค้กรัมพร้อมเสิร์ฟ
เนื้อเค้กช็อกโกแลตพร้อมครีมรัมเนื้อเนียน

คัพเค้กรัม

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ของหวานนี้คือสนามเด็กเล่นของผู้ใหญ่: ขนมอบโกโก้ในวัยเด็กของเราถูกยกระดับสู่มิติใหม่ด้วยเหล้ารัมคุณภาพดีในปริมาณที่พอเหมาะ ความฉ่ำของเนื้อเค้กเกิดจากการตีเนยและน้ำตาลอย่างทั่วถึง ในขณะที่กลิ่นหอมของรัมจะแทรกซึมไปทั่วเนื้อเค้กในระหว่างการอบ ส่วนครีมด้านบนไม่ได้เป็นเพียงของประดับ แต่มีหน้าที่สร้างความตัดกันของเนื้อสัมผัส (เนื้อเค้กนุ่ม vs ครีมเนียนนุ่ม)
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบมัฟฟิน
  • ถ้วยกระดาษ
  • เครื่องผสมอาหารมือถือหรือเครื่องตีแป้ง
  • ชามผสม
  • ถุงบีบครีม (สำหรับตกแต่ง)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม
⚠️ แอลกอฮอล์

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C (ไฟบน-ล่าง) รองถาดมัฟฟินด้วยถ้วยกระดาษ

เคล็ดลับ: เตาอบที่ร้อนจะกระตุ้นการทำงานของผงฟูทันที ทำให้ขนมขึ้นฟูสูง
2 ✓

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และผงโกโก้ลงในชาม คนด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เคล็ดลับ: การร่อนทำให้แป้งร่วนซุย โครงสร้างของแป้งจะเบาขึ้น และผงโกโก้จะไม่เป็นเม็ด
3 ✓

ในชามอีกใบ ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูขาว (ประมาณ 3-4 นาทีด้วยเครื่องตี) จะใช้ได้เมื่อน้ำตาลแทบไม่สากมือแล้ว

เคล็ดลับ: นี่คือการ 'ตีครีม' เป็นขั้นตอนการอัดฟองอากาศเล็กๆ เข้าไปในไขมัน ซึ่งจะทำให้แป้งยกตัวขึ้นและเบาในขณะอบ
4 ✓

ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีส่วนผสมต่อไปหลังใส่ไข่แต่ละฟองจนเข้ากันดี สุดท้ายใส่กลิ่นวานิลลา

เคล็ดลับ: ถ้าใส่ไข่พร้อมกันทีเดียว เนยอาจจะแยกชั้น (เป็นเม็ดทราย) การรักษาอิมัลชันเป็นสิ่งสำคัญ
5 ✓

ผสมนมกับรัม 60 ml จากนั้นแบ่งส่วนผสมแป้งและนมผสมรัมใส่ลงในส่วนผสมเนยสลับกัน: แป้ง 1/3, ของเหลว 1/2, แป้ง 1/3, ของเหลว 1/2 และแป้งส่วนที่เหลือ

เคล็ดลับ: คนแค่พอเข้ากัน! ถ้าคนนานเกินไป เส้นใยกลูเตนในแป้งจะแข็งแรงขึ้น และขนมจะเหนียวเหมือนยางและแข็ง
6 ✓

แบ่งแป้งใส่พิมพ์ (ใส่ประมาณ 3/4 ของพิมพ์) อบ 18-20 นาที ทดสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าตรงกลางแป้งไม่เหลวแล้ว ให้นำออกมา

เคล็ดลับ: อย่าอบนานเกินไปเพราะจะทำให้แห้ง! ในถาดที่ร้อน ขนมจะยังสุกต่ออีก 2-3 นาทีหลังจากนำออกมาแล้ว
7 ✓

ในขณะที่รอให้เย็น ให้เตรียมครีม: ใส่ครีมชีสเย็น น้ำตาลไอซิ่ง วิปปิ้งครีม และรัม 30 ml ลงในชาม แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญคือวิปปิ้งครีมและชีสต้องเย็น ไม่อย่างนั้นจะตีไม่ขึ้นฟูแข็ง
8 ✓

เมื่อมัฟฟินเย็นสนิทแล้ว (ข้อนี้สำคัญมาก!) ให้บีบครีมลงบนมัฟฟิน

เคล็ดลับ: ถ้าขนมยังอุ่นอยู่ ครีมที่มีส่วนผสมของเนยจะละลายไหลทันที

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

หน้ามัฟฟินแตก เพราะอะไร?
อุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป ทำให้ผิวด้านนอกสุกก่อนที่ด้านในจะขึ้นฟู หรือคุณอาจตีแป้งนานเกินไป
ตัดแอลกอฮอล์ออกได้ไหม?
ได้ คุณสามารถใช้กลิ่นรัมผสมกับนมแทน แต่ประสบการณ์รสชาติจะไม่เหมือนเดิม

วัตถุดิบ

  • 200 g แป้งอเนกประสงค์
  • 100 g น้ำตาลทราย
  • 100 g เนยจืดนิ่ม (อุณหภูมิห้อง)
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
  • 60 ml ดาร์กรัม (คุณภาพดี)
  • 50 ml นมสดเต็มมันเนย
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน
  • 150 g น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อนแล้ว)
  • 100 g ครีมชีสธรรมชาติ (เย็น)
  • 50 ml วิปปิ้งครีมชนิดไขมันเต็ม (เย็น)
  • 30 ml รัมสำหรับทำครีม