- ทำไมมัฟฟินถึงยุบ?
- คุณตีแป้งนานเกินไป หรือเปิดเตาอบเร็วเกินไป ผงฟูต้องการความร้อนเพื่อสร้างแก๊ส ลมเย็นจะฆ่ากระบวนการนี้
- ครีมละลายลงมาจากเค้ก!
- เค้กต้องเย็นสนิท! ความร้อนแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้วิปปิ้งครีมละลายได้
คัพเค้กสายรุ้ง
เค้กนี้คือการเฉลิมฉลองด้วยสายตา ด้านขี้เล่นของการทำขนมสมัยใหม่ หัวใจของ 'คัพเค้ก' (เค้กในถ้วย) คือเนื้อเค้กต้องเบาและมีอากาศเหมือนสปันจ์เค้ก ส่วนครีมด้านบนต้องเข้มข้นและขึ้นรูปได้ สีสันที่หลากหลายไม่เพียงแต่ทำให้เด็กๆ ตื่นตาตื่นใจ แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ชอบให้อาหารสร้างรอยยิ้ม เคล็ดลับอยู่ที่ความระมัดระวังในการใช้สี: เราต้องการสีสดใส แต่รสชาติต้องเป็นธรรมชาติ
วัตถุดิบ
150
กรัม
แป้ง
100
กรัม
น้ำตาล
2
ชิ้น
ไข่ไก่
50
มิลลิลิตร
น้ำมัน
100
มิลลิลิตร
นม
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
4
ห่อ
สีผสมอาหาร (แนะนำแบบเจล)
200
มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม (ขั้นต่ำ 30%, เย็น)
50
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบมัฟฟิน
- ถ้วยกระดาษ
- ถุงบีบพร้อมหัวบีบรูปดาว
- เครื่องตีแป้งมือถือ
- ชามแบ่งหลายใบสำหรับผสมสี
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟูและเป็นสีขาวนวล ค่อยๆ รินน้ำมันและนมลงไป
เคล็ดลับ: เหลี่ยมคมของเกล็ดน้ำตาลช่วยดึงอากาศเข้าสู่ไข่ ทำให้เนื้อเค้กเบา
2
✓
ร่อนแป้งที่ผสมผงฟูและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันแค่พอเนื้อเนียน!
เคล็ดลับ: การตีมากเกินไปจะกระตุ้นกลูเตน ทำให้เค้กเหนียวเหมือนขนมปัง ไม่ร่วนซุย
3
✓
แบ่งแป้งใส่ชาม 4 ใบ ผสมสี ตักหยอดแต่ละสีลงในถ้วยกระดาษทีละนิด
เคล็ดลับ: ไม่ต้องคนในถ้วย ขณะอบมันจะเกิดลวดลายที่น่าสนใจเอง
4
✓
อบที่ 180 องศา (ประมาณ 20-25 นาที) ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน! พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
เคล็ดลับ: การพักบนตะแกรงช่วยป้องกันไม่ให้ก้นแฉะจากไอน้ำของตัวมันเอง
5
✓
ตีวิปปิ้งครีมเย็นๆ กับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง แบ่งส่วนและผสมสี
เคล็ดลับ: ต้องใช้วิปปิ้งครีมเย็นเท่านั้น เพราะเม็ดไขมันต้องแข็งตัวเพื่ออุ้มอากาศไว้
6
✓
ตักสีต่างๆ ใส่ถุงบีบวางเรียงกัน แล้วบีบเป็นดอกกุหลาบบนเค้ก
เคล็ดลับ: วิธีนี้สีทุกสีจะออกมาพร้อมกันจากถุงบีบ เกิดเป็นลายเส้นสวยงาม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 150 กรัม แป้ง
- 100 กรัม น้ำตาล
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 50 มิลลิลิตร น้ำมัน
- 100 มิลลิลิตร นม
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 4 ห่อ สีผสมอาหาร (แนะนำแบบเจล)
- 200 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีม (ขั้นต่ำ 30%, เย็น)
- 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง