- คาราเมลจมลงไปก้นพิมพ์
- เป็นเรื่องปกติเพราะมันหนักกว่าแป้ง ถ้าอยากให้อยู่ตรงกลาง ให้ฉีดไส้หลังอบเสร็จ (เหมือนโดนัท) หรือใส่แป้งครึ่งหนึ่ง หยอดคาราเมล แล้วโปะแป้งทับ
- ใช้ซอสคาราเมลสำเร็จรูปได้ไหม?
- ได้ แต่เลือกที่ข้นๆ (เช่น แบบ 'dulce de leche') เพราะซอสเหลวๆ จะทำให้เค้กแฉะ
คัพเค้กซอลเต็ดคาราเมล
การเต้นรำของรสหวานและเค็มบนลิ้น – สิ่งนี้ทำให้ซอลเต็ดคาราเมลเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของวงการขนมหวานสมัยใหม่ เกลือไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อตัวเอง แต่เพื่อเป็นตัวชูรส: มันกดรสขมของคาราเมลและเน้นความหวาน ทำให้ภาพรวมมีชีวิตชีวา แป้งเค้กหอมเนยและคาราเมลเข้มข้นรวมกันเป็นขนมหวานที่หรูหราแต่ลงตัว
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้ง
150
กรัม
น้ำตาล
100
กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)
120
มิลลิลิตร
นม
2
ชิ้น
ไข่ไก่
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
100
กรัม
ครีมซอลเต็ดคาราเมล
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบมัฟฟิน
- เครื่องตีแป้งมือถือ
- ถุงบีบ (ทางเลือกสำหรับตกแต่ง)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นครีมสีอ่อน
เคล็ดลับ: ฟองอากาศในเนยช่วยให้เค้กขึ้นฟู (การพองตัวทางกล)
2
✓
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง
เคล็ดลับ: วิธีนี้จะได้อิมัลชันที่เสถียร ไขมันไม่แยกชั้น
3
✓
ผสมแป้ง เกลือ และผงฟู สลับกันใส่ลงในส่วนผสมเนยพร้อมกับนม: แป้งนิด นมนิด จบด้วยแป้ง
เคล็ดลับ: วิธีนี้ป้องกันการตีแป้งนานเกินไปและการจับตัวเป็นก้อน
4
✓
ตะล่อมซอลเต็ดคาราเมลครึ่งหนึ่งลงในแป้งเบาๆ (ให้เป็นลายหินอ่อน)
เคล็ดลับ: อย่าคนจนเข้ากันหมด ให้เหลือเป็นเกาะคาราเมลไว้!
5
✓
เทใส่พิมพ์ (ประมาณ 3/4) อบที่ 180 องศา 20-25 นาที
เคล็ดลับ: ถ้าใส่เยอะเกิน จะล้นออกมาเป็นรูปดอกเห็ด
6
✓
เมื่อเย็นลง ตกแต่งด้านบนด้วยคาราเมลที่เหลือ
เคล็ดลับ: โรยเกลือทะเลเม็ดหยาบเล็กน้อยเพื่อตกแต่งได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้ง
- 150 กรัม น้ำตาล
- 100 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 120 มิลลิลิตร นม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 100 กรัม ครีมซอลเต็ดคาราเมล
- 1 หยิบมือ เกลือ