คัพเค้กซอลเต็ดคาราเมล

การเต้นรำของรสหวานและเค็มบนลิ้น – สิ่งนี้ทำให้ซอลเต็ดคาราเมลเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของวงการขนมหวานสมัยใหม่ เกลือไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อตัวเอง แต่เพื่อเป็นตัวชูรส: มันกดรสขมของคาราเมลและเน้นความหวาน ทำให้ภาพรวมมีชีวิตชีวา แป้งเค้กหอมเนยและคาราเมลเข้มข้นรวมกันเป็นขนมหวานที่หรูหราแต่ลงตัว
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบมัฟฟิน
  • เครื่องตีแป้งมือถือ
  • ถุงบีบ (ทางเลือกสำหรับตกแต่ง)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นครีมสีอ่อน

เคล็ดลับ: ฟองอากาศในเนยช่วยให้เค้กขึ้นฟู (การพองตัวทางกล)
2

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง

เคล็ดลับ: วิธีนี้จะได้อิมัลชันที่เสถียร ไขมันไม่แยกชั้น
3

ผสมแป้ง เกลือ และผงฟู สลับกันใส่ลงในส่วนผสมเนยพร้อมกับนม: แป้งนิด นมนิด จบด้วยแป้ง

เคล็ดลับ: วิธีนี้ป้องกันการตีแป้งนานเกินไปและการจับตัวเป็นก้อน
4

ตะล่อมซอลเต็ดคาราเมลครึ่งหนึ่งลงในแป้งเบาๆ (ให้เป็นลายหินอ่อน)

เคล็ดลับ: อย่าคนจนเข้ากันหมด ให้เหลือเป็นเกาะคาราเมลไว้!
5

เทใส่พิมพ์ (ประมาณ 3/4) อบที่ 180 องศา 20-25 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าใส่เยอะเกิน จะล้นออกมาเป็นรูปดอกเห็ด
6

เมื่อเย็นลง ตกแต่งด้านบนด้วยคาราเมลที่เหลือ

เคล็ดลับ: โรยเกลือทะเลเม็ดหยาบเล็กน้อยเพื่อตกแต่งได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

คาราเมลจมลงไปก้นพิมพ์
เป็นเรื่องปกติเพราะมันหนักกว่าแป้ง ถ้าอยากให้อยู่ตรงกลาง ให้ฉีดไส้หลังอบเสร็จ (เหมือนโดนัท) หรือใส่แป้งครึ่งหนึ่ง หยอดคาราเมล แล้วโปะแป้งทับ
ใช้ซอสคาราเมลสำเร็จรูปได้ไหม?
ได้ แต่เลือกที่ข้นๆ (เช่น แบบ 'dulce de leche') เพราะซอสเหลวๆ จะทำให้เค้กแฉะ

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้ง
  • 150 กรัม น้ำตาล
  • 100 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
  • 120 มิลลิลิตร นม
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
  • 100 กรัม ครีมซอลเต็ดคาราเมล
  • 1 หยิบมือ เกลือ