- ทำไมเนื้อเค้กถึงแน่น/แข็ง?
- น่าจะคนผสมนานเกินไปหลังจากใส่แป้ง คนแค่พอให้แป้งเข้ากันก็พอ!
- ครีมละลายบนหน้าเค้ก
- คุณไม่รอให้มัฟฟินเย็นสนิท เนย/ครีมชีสจะละลายทันทีบนเค้กอุ่นๆ
คัพเค้กแอปเปิลคาราเมล
ขนมนี้คือแก่นแท้ของฤดูใบไม้ร่วงที่ถูกบรรจุในถ้วยกระดาษ ความชุ่มฉ่ำของแอปเปิลรับประกันว่าเนื้อเค้กจะนุ่มอยู่หลายวัน และคาราเมลก็เพิ่มความลึกให้กับความเบาสบายของผลไม้ เคล็ดลับคือความสมดุล: แป้งเค้กต้องไม่หวานเกินไป เพราะครีมและซอสหวานอยู่แล้ว
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งเค้ก
100
กรัม
น้ำตาลทราย
50
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
100
กรัม
เนยนุ่ม
2
ชิ้น
ไข่ไก่ (เบอร์ M)
100
มล.
นม
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
ลูกใหญ่
แอปเปิล (ขูดฝอย)
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
150
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
100
กรัม
ครีมชีสธรรมชาติ (เย็น)
50
มล.
วิปปิ้งครีม
50
มล.
ซอสคาราเมลเข้มข้น
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบมัฟฟิน (12 หลุม)
- ถ้วยกระดาษ
- เครื่องตีแบบมือถือ
- ที่ตักไอศกรีม (สำหรับตักแป้ง)
- ถุงบีบ (สำหรับตกแต่ง)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ผสมแป้ง ผงฟู อบเชย และเกลือในชาม
เคล็ดลับ: การผสมของแห้งช่วยให้มั่นใจว่าผงฟูกระจายตัวทั่วถึง และมัฟฟินจะไม่เบี้ยว
2
✓
ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนฟูขาว แล้วใส่ไข่ลงไปทีละฟอง
เคล็ดลับ: ความเป็นกรดของน้ำตาลทรายแดงจะทำปฏิกิริยากับผงฟู และให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำกว่า (การดูดความชื้น)
3
✓
ขูดแอปเปิล แล้วบีบน้ำออกเล็กน้อย (อย่าให้แห้งสนิท แต่ก็อย่าให้แฉะเกินไป)
เคล็ดลับ: น้ำแอปเปิลที่มากเกินไปอาจทำให้แป้งแฉะ จนกลายเป็นไต
4
✓
ผสมนมและแอปเปิลลงในเนย จากนั้นตะล่อมส่วนผสมแป้งลงไป
เคล็ดลับ: คนแค่พอให้แป้งหายไป แป้งที่เป็นเม็ดๆ คือเคล็ดลับของมัฟฟินที่ดี! ถ้าคนจนเนียน เค้กจะแข็ง (เส้นใยกลูเตน)
5
✓
ตักใส่พิมพ์ (ประมาณ 3/4 ของถ้วย) และอบ 18-20 นาที (เช็คสุก!) พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เคล็ดลับ: การพักบนตะแกรงสำคัญมาก เพื่อให้ระบายอากาศจากด้านล่าง มิฉะนั้นถ้วยกระดาษจะเปียกจากไอน้ำ
6
✓
ทำครีมโดยตีครีมชีสเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งและวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง
เคล็ดลับ: อย่าตีครีมชีสนานเกินไป เพราะความร้อน (จากการเสียดสี) จะทำให้เหลวได้
7
✓
บีบครีมบนมัฟฟิน และราดด้วยซอสคาราเมล
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งเค้ก
- 100 กรัม น้ำตาลทราย
- 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 100 กรัม เนยนุ่ม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่ (เบอร์ M)
- 100 มล. นม
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 1 ลูกใหญ่ แอปเปิล (ขูดฝอย)
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 100 กรัม ครีมชีสธรรมชาติ (เย็น)
- 50 มล. วิปปิ้งครีม
- 50 มล. ซอสคาราเมลเข้มข้น
- 1 หยิบมือ เกลือ