คัพเค้กแอปเปิลคาราเมล

ขนมนี้คือแก่นแท้ของฤดูใบไม้ร่วงที่ถูกบรรจุในถ้วยกระดาษ ความชุ่มฉ่ำของแอปเปิลรับประกันว่าเนื้อเค้กจะนุ่มอยู่หลายวัน และคาราเมลก็เพิ่มความลึกให้กับความเบาสบายของผลไม้ เคล็ดลับคือความสมดุล: แป้งเค้กต้องไม่หวานเกินไป เพราะครีมและซอสหวานอยู่แล้ว
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 1 ชม. 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 230 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบมัฟฟิน (12 หลุม)
  • ถ้วยกระดาษ
  • เครื่องตีแบบมือถือ
  • ที่ตักไอศกรีม (สำหรับตักแป้ง)
  • ถุงบีบ (สำหรับตกแต่ง)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ผสมแป้ง ผงฟู อบเชย และเกลือในชาม

เคล็ดลับ: การผสมของแห้งช่วยให้มั่นใจว่าผงฟูกระจายตัวทั่วถึง และมัฟฟินจะไม่เบี้ยว
2

ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนฟูขาว แล้วใส่ไข่ลงไปทีละฟอง

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดของน้ำตาลทรายแดงจะทำปฏิกิริยากับผงฟู และให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำกว่า (การดูดความชื้น)
3

ขูดแอปเปิล แล้วบีบน้ำออกเล็กน้อย (อย่าให้แห้งสนิท แต่ก็อย่าให้แฉะเกินไป)

เคล็ดลับ: น้ำแอปเปิลที่มากเกินไปอาจทำให้แป้งแฉะ จนกลายเป็นไต
4

ผสมนมและแอปเปิลลงในเนย จากนั้นตะล่อมส่วนผสมแป้งลงไป

เคล็ดลับ: คนแค่พอให้แป้งหายไป แป้งที่เป็นเม็ดๆ คือเคล็ดลับของมัฟฟินที่ดี! ถ้าคนจนเนียน เค้กจะแข็ง (เส้นใยกลูเตน)
5

ตักใส่พิมพ์ (ประมาณ 3/4 ของถ้วย) และอบ 18-20 นาที (เช็คสุก!) พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เคล็ดลับ: การพักบนตะแกรงสำคัญมาก เพื่อให้ระบายอากาศจากด้านล่าง มิฉะนั้นถ้วยกระดาษจะเปียกจากไอน้ำ
6

ทำครีมโดยตีครีมชีสเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งและวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง

เคล็ดลับ: อย่าตีครีมชีสนานเกินไป เพราะความร้อน (จากการเสียดสี) จะทำให้เหลวได้
7

บีบครีมบนมัฟฟิน และราดด้วยซอสคาราเมล

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อเค้กถึงแน่น/แข็ง?
น่าจะคนผสมนานเกินไปหลังจากใส่แป้ง คนแค่พอให้แป้งเข้ากันก็พอ!
ครีมละลายบนหน้าเค้ก
คุณไม่รอให้มัฟฟินเย็นสนิท เนย/ครีมชีสจะละลายทันทีบนเค้กอุ่นๆ

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้งเค้ก
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย
  • 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 100 กรัม เนยนุ่ม
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่ (เบอร์ M)
  • 100 มล. นม
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1 ลูกใหญ่ แอปเปิล (ขูดฝอย)
  • 1 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 100 กรัม ครีมชีสธรรมชาติ (เย็น)
  • 50 มล. วิปปิ้งครีม
  • 50 มล. ซอสคาราเมลเข้มข้น
  • 1 หยิบมือ เกลือ