- ทำไมตรงกลางถึงยุบ?
- คุณผสมแป้งนานเกินไป หรือเปิดประตูเตาอบเร็วเกินไป
- ใช้แป้งอย่างอื่นแทนแป้งอัลมอนด์ได้ไหม?
- ใช้วอลนัทบดแทนได้ แต่ใช้แป้งสาลีธรรมดาแทนในอัตราส่วนเท่ากันไม่ได้ เพราะอัลมอนด์มีความมันกว่าและไม่มีกลูเตน
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
คัพเค้กอัลมอนด์-ส้ม
เพื่อนคู่ใจที่สมบูรณ์แบบสำหรับชายามบ่าย แป้งอัลมอนด์ไม่เพียงให้รสชาติ แต่ยังเพิ่มไขมันที่ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำอยู่ได้หลายวัน น้ำมันหอมระเหยจากส้มจะอบอวลทั่วเนื้อเค้กขณะอบ และวิปปิ้งครีมเบาๆ ด้านบนช่วยตัดความหนักแน่นของอัลมอนด์ได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ
150
กรัม
แป้งเค้ก
50
กรัม
แป้งอัลมอนด์ (หรืออัลมอนด์บดละเอียด)
100
กรัม
น้ำตาลทราย
2
ฟอง
ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
50
มล.
น้ำมันรสจืด (เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน)
100
มล.
น้ำส้มคั้นสด
1
ลูก
ผิวส้มขูด
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
200
มล.
วิปปิ้งครีมเย็น (ไขมันขั้นต่ำ 30%)
30
กรัม
อัลมอนด์สไลซ์ (คั่ว)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบมัฟฟิน
- ถ้วยกระดาษจีบ
- ถุงบีบ (สำหรับตกแต่ง)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
ถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์)
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C รองถาดอบมัฟฟินด้วยถ้วยกระดาษ
เคล็ดลับ: เตาอบที่ร้อนจะกระตุ้นผงฟูทันที ทำให้เค้กฟูสูง
2
✓
ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, แป้งอัลมอนด์, ผงฟู, เกลือ, น้ำตาล) ในชาม
เคล็ดลับ: แป้งอัลมอนด์มักจะจับตัวเป็นก้อน ควรนำมาร่อนเพื่อให้เนื้อเค้กโปร่งขึ้น
3
✓
ในอีกชาม ใช้ตะกร้อมือตีไข่เบาๆ เติมน้ำมัน น้ำส้ม น้ำตาลวานิลลา และผิวส้มขูด
เคล็ดลับ: การผสมน้ำมันกับน้ำส้ม (ส่วนผสมน้ำ) ให้เข้ากันเป็นอิมัลชัน จะช่วยให้เค้กชุ่มฉ่ำ
4
✓
เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง แล้วตะล่อมเร็วๆ อย่าคนนาน! ถ้ายังเป็นเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไร
เคล็ดลับ: การคนมากเกินไปจะกระตุ้นกลูเตน ทำให้มัฟฟินเหนียวและแข็ง แทนที่จะร่วนซุย
5
✓
ตักใส่พิมพ์ 2/3 ของพิมพ์ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์
เคล็ดลับ: เว้นที่ไว้ให้เค้กฟู มิฉะนั้นแป้งจะล้นออกมา
6
✓
อบนาน 20-25 นาที ทดสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีแป้งติดออกมา แสดงว่าสุกแล้ว
เคล็ดลับ: เนื่องจากมีอัลมอนด์ แป้งอาจจะดูชื้นนิดหน่อย แต่ต้องไม่ดิบ!
7
✓
รอให้มัฟฟินเย็นสนิท ระหว่างนั้นตีวิปปิ้งครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
เคล็ดลับ: ถ้าบีบครีมบนมัฟฟินอุ่นๆ ไขมัน (ครีม) จะละลายและไหลเยิ้ม
8
✓
บีบวิปครีมบนมัฟฟินที่เย็นแล้ว และตกแต่งด้วยผิวส้มหรืออัลมอนด์เพิ่มเติม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 150 กรัม แป้งเค้ก
- 50 กรัม แป้งอัลมอนด์ (หรืออัลมอนด์บดละเอียด)
- 100 กรัม น้ำตาลทราย
- 2 ฟอง ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
- 50 มล. น้ำมันรสจืด (เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน)
- 100 มล. น้ำส้มคั้นสด
- 1 ลูก ผิวส้มขูด
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 200 มล. วิปปิ้งครีมเย็น (ไขมันขั้นต่ำ 30%)
- 30 กรัม อัลมอนด์สไลซ์ (คั่ว)