- ทำไมอาหารถึงแฉะ?
- ซูกินีมีน้ำเยอะมาก หลังจากโรยเกลือและพักไว้ ให้บีบน้ำออกให้หมด หรือย่างแผ่นซูกินีในกระทะ/เตาอบสักครู่ก่อนนำมาเรียงชั้น
- ต้องแช่ถั่วเลนทิลแดงไหม?
- ไม่ต้อง! ถั่วเลนทิลแดงไม่มีเปลือก จึงสุกเร็วมาก (15-20 นาที) โดยไม่ต้องแช่
คาสเซอโรลซูกินีถั่วเลนทิลแดง
ลูกพี่ลูกน้องที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตนของลาซานญ่า ที่นี่แผ่นแป้งถูกแทนที่ด้วยซูกินีฝานบาง และซอสเนื้อถูกแทนที่ด้วยไส้ถั่วเลนทิลแดงรสเผ็ดและมะเขือเทศ เป็นอาหารที่เบาแต่อิ่มท้อง ที่ซึ่งความหวานของผักย่างและรสชาติดินของถั่วเลนทิลมาบรรจบกับชีสละลาย ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบหากคุณต้องการอะไรอุ่นๆ แต่ต้องการหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตหนักๆ
วัตถุดิบ
2
ลูก
ซูกินีขนาดใหญ่
200
กรัม
ถั่วเลนทิลแดง (แห้ง)
1
หัว
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
400
กรัม
มะเขือเทศกระป๋องสับ
200
มิลลิลิตร
นมพืช (ไม่หวาน)
100
กรัม
ชีสเจ (ขูด)
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง
1
ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยบด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามทนความร้อน (Jénai): สำหรับอบ
- หม้อ: สำหรับต้มถั่วเลนทิล
- กระทะ: สำหรับทำซอส
- มีด/ที่สไลซ์: สำหรับฝานซูกินี
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ส่วนประกอบของชีสเจ/นมพืช (เช่น ถั่วเหลือง, ถั่วเปลือกแข็ง)
วิธีทำ
1
✓
ล้างถั่วเลนทิลแดง แล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 10-12 นาที จนเกือบสุก กรองน้ำออก
เคล็ดลับ: อย่าต้มจนเละ (al dente) เพราะจะสุกต่อในเตาอบและดูดซึมน้ำจากซอส
2
✓
ฝานซูกินีตามยาวหนา 3-4 มม. โรยเกลือ พักไว้ 10 นาที แล้วใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำที่ออกมา
เคล็ดลับ: เกลือจะดึงน้ำออกจากเซลล์ (ออสโมซิส) ทำให้อาหารไม่แฉะตอนอบ
3
✓
สับหอมและกระเทียม ผัดหอมในน้ำมัน ใส่กระเทียม แล้วเติมมะเขือเทศกระป๋อง ปรุงรส (ออริกาโน, โหระพา, เกลือ, พริกไทย) และเคี่ยวให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: ซอส 'มารินารา' นี้คือรสชาติหลักของคาสเซอโรล
4
✓
ผสมถั่วเลนทิลที่ต้มแล้วลงในซอสมะเขือเทศ
เคล็ดลับ: ถั่วเลนทิลจะดูดซึมรสเปรี้ยวและเครื่องเทศของมะเขือเทศ
5
✓
ทาน้ำมันในชามอบ เรียงชั้น: ซูกินีหนึ่งชั้น ราดด้วยซอสเลนทิล ทำซ้ำจนหมด (ปิดท้ายด้วยซูกินี)
เคล็ดลับ: การเรียงชั้นทำให้แน่ใจว่าทุกคำมีทั้งผักและโปรตีน
6
✓
ราดด้วยนมพืช (แทนซอสเบชาเมล) และโรยชีส อบที่ 180°C นาน 25-30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: นมพืชช่วยประสานชั้นต่างๆ พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ตัดเป็นชิ้นได้ง่าย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 2 ลูก ซูกินีขนาดใหญ่
- 200 กรัม ถั่วเลนทิลแดง (แห้ง)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 400 กรัม มะเขือเทศกระป๋องสับ
- 200 มิลลิลิตร นมพืช (ไม่หวาน)
- 100 กรัม ชีสเจ (ขูด)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยบด