คาสเซอโรลซูกินีถั่วเลนทิลแดง

ลูกพี่ลูกน้องที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตนของลาซานญ่า ที่นี่แผ่นแป้งถูกแทนที่ด้วยซูกินีฝานบาง และซอสเนื้อถูกแทนที่ด้วยไส้ถั่วเลนทิลแดงรสเผ็ดและมะเขือเทศ เป็นอาหารที่เบาแต่อิ่มท้อง ที่ซึ่งความหวานของผักย่างและรสชาติดินของถั่วเลนทิลมาบรรจบกับชีสละลาย ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบหากคุณต้องการอะไรอุ่นๆ แต่ต้องการหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตหนักๆ
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 300 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามทนความร้อน (Jénai): สำหรับอบ
  • หม้อ: สำหรับต้มถั่วเลนทิล
  • กระทะ: สำหรับทำซอส
  • มีด/ที่สไลซ์: สำหรับฝานซูกินี

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ส่วนประกอบของชีสเจ/นมพืช (เช่น ถั่วเหลือง, ถั่วเปลือกแข็ง)

วิธีทำ

1

ล้างถั่วเลนทิลแดง แล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 10-12 นาที จนเกือบสุก กรองน้ำออก

เคล็ดลับ: อย่าต้มจนเละ (al dente) เพราะจะสุกต่อในเตาอบและดูดซึมน้ำจากซอส
2

ฝานซูกินีตามยาวหนา 3-4 มม. โรยเกลือ พักไว้ 10 นาที แล้วใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำที่ออกมา

เคล็ดลับ: เกลือจะดึงน้ำออกจากเซลล์ (ออสโมซิส) ทำให้อาหารไม่แฉะตอนอบ
3

สับหอมและกระเทียม ผัดหอมในน้ำมัน ใส่กระเทียม แล้วเติมมะเขือเทศกระป๋อง ปรุงรส (ออริกาโน, โหระพา, เกลือ, พริกไทย) และเคี่ยวให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ซอส 'มารินารา' นี้คือรสชาติหลักของคาสเซอโรล
4

ผสมถั่วเลนทิลที่ต้มแล้วลงในซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: ถั่วเลนทิลจะดูดซึมรสเปรี้ยวและเครื่องเทศของมะเขือเทศ
5

ทาน้ำมันในชามอบ เรียงชั้น: ซูกินีหนึ่งชั้น ราดด้วยซอสเลนทิล ทำซ้ำจนหมด (ปิดท้ายด้วยซูกินี)

เคล็ดลับ: การเรียงชั้นทำให้แน่ใจว่าทุกคำมีทั้งผักและโปรตีน
6

ราดด้วยนมพืช (แทนซอสเบชาเมล) และโรยชีส อบที่ 180°C นาน 25-30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: นมพืชช่วยประสานชั้นต่างๆ พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ตัดเป็นชิ้นได้ง่าย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมอาหารถึงแฉะ?
ซูกินีมีน้ำเยอะมาก หลังจากโรยเกลือและพักไว้ ให้บีบน้ำออกให้หมด หรือย่างแผ่นซูกินีในกระทะ/เตาอบสักครู่ก่อนนำมาเรียงชั้น
ต้องแช่ถั่วเลนทิลแดงไหม?
ไม่ต้อง! ถั่วเลนทิลแดงไม่มีเปลือก จึงสุกเร็วมาก (15-20 นาที) โดยไม่ต้องแช่

วัตถุดิบ

  • 2 ลูก ซูกินีขนาดใหญ่
  • 200 กรัม ถั่วเลนทิลแดง (แห้ง)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 400 กรัม มะเขือเทศกระป๋องสับ
  • 200 มิลลิลิตร นมพืช (ไม่หวาน)
  • 100 กรัม ชีสเจ (ขูด)
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยบด