- ขมิ้นจะทำให้หม้อเลอะไหม?
- โชคร้ายที่ใช่ ขมิ้นเป็นสีย้อมที่รุนแรง ให้ใช้หม้อโลหะหรือแก้ว พลาสติกและช้อนไม้จะติดสีเหลืองไปตลอดกาล
- ใช้ขมิ้นสดได้ไหม?
- ได้ ให้ขูดละเอียด รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น!
ข้าวเหลืองกะทิ
เมนูนี้เป็นเวอร์ชันเรียบง่ายของ 'Nasi Kuning' ซึ่งเป็นดาวเด่นบนโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขมิ้นไม่เพียงแต่ให้สีเหลืองทองที่สวยงาม (สัญลักษณ์แห่งโชคลาภ) แต่ยังให้รสกลิ่นดินอ่อนๆ แก่อาหาร เมื่อรวมกับกะทิและเนย เราจะได้เครื่องเคียงที่เข้มข้นและหอมมาก ซึ่งแค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว
วัตถุดิบ
300
กรัม
ข้าวหอมมะลิ
400
มล.
กะทิ
200
มล.
น้ำเปล่า
1
ช้อนชา
ผงขมิ้น
1
ช้อนชา
เกลือ
10
กรัม
น้ำตาล
20
กรัม
เนย
20
กรัม
เกล็ดมะพร้าวคั่ว
1
กำ
ผักชีสด (ไม่บังคับ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อพร้อมฝา
- ตะกร้อมือ (สำหรับตีผสมกะทิและขมิ้น)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
เคล็ดลับ: น้ำใสแสดงว่าคุณได้กำจัดแป้งฝุ่นที่อาจทำให้ข้าวเกาะกันออกแล้ว
2
✓
ในหม้อ ผสมกะทิ น้ำ ขมิ้น เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน แล้วต้มให้เดือด
เคล็ดลับ: ขมิ้นต้องละลายในไขมัน (กะทิ) เพื่อให้เม็ดสีและรสชาติออกมาได้ดีที่สุด (สารเคอร์คูมินละลายในไขมัน)
3
✓
ใส่ข้าวลงไป คนหนึ่งครั้ง ปิดฝาและหรี่ไฟลงต่ำสุด หุง 15 นาที
เคล็ดลับ: ห้ามคนระหว่างหุง เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวแตกและปล่อยแป้งออกมา ทำให้แฉะ
4
✓
ปิดไฟ และพักไว้ 5-10 นาทีโดยปิดฝา
เคล็ดลับ: ระหว่างการพัก ข้าวจะ 'ดูดซับ' จนหมดและนุ่มสมบูรณ์แบบ
5
✓
ใส่เนย และใช้ส้อมซุยข้าวเหลืองให้ร่วน ตอนเสิร์ฟโรยด้วยมะพร้าวคั่วและผักชี
เคล็ดลับ: เนยให้ความเงางามและความครีมมี่พิเศษแก่อาหาร
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม ข้าวหอมมะลิ
- 400 มล. กะทิ
- 200 มล. น้ำเปล่า
- 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 10 กรัม น้ำตาล
- 20 กรัม เนย
- 20 กรัม เกล็ดมะพร้าวคั่ว
- 1 กำ ผักชีสด (ไม่บังคับ)