ข้าวเหลืองกะทิ

เมนูนี้เป็นเวอร์ชันเรียบง่ายของ 'Nasi Kuning' ซึ่งเป็นดาวเด่นบนโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขมิ้นไม่เพียงแต่ให้สีเหลืองทองที่สวยงาม (สัญลักษณ์แห่งโชคลาภ) แต่ยังให้รสกลิ่นดินอ่อนๆ แก่อาหาร เมื่อรวมกับกะทิและเนย เราจะได้เครื่องเคียงที่เข้มข้นและหอมมาก ซึ่งแค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 460 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อินโดนีเซีย / นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อพร้อมฝา
  • ตะกร้อมือ (สำหรับตีผสมกะทิและขมิ้น)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส

เคล็ดลับ: น้ำใสแสดงว่าคุณได้กำจัดแป้งฝุ่นที่อาจทำให้ข้าวเกาะกันออกแล้ว
2

ในหม้อ ผสมกะทิ น้ำ ขมิ้น เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน แล้วต้มให้เดือด

เคล็ดลับ: ขมิ้นต้องละลายในไขมัน (กะทิ) เพื่อให้เม็ดสีและรสชาติออกมาได้ดีที่สุด (สารเคอร์คูมินละลายในไขมัน)
3

ใส่ข้าวลงไป คนหนึ่งครั้ง ปิดฝาและหรี่ไฟลงต่ำสุด หุง 15 นาที

เคล็ดลับ: ห้ามคนระหว่างหุง เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวแตกและปล่อยแป้งออกมา ทำให้แฉะ
4

ปิดไฟ และพักไว้ 5-10 นาทีโดยปิดฝา

เคล็ดลับ: ระหว่างการพัก ข้าวจะ 'ดูดซับ' จนหมดและนุ่มสมบูรณ์แบบ
5

ใส่เนย และใช้ส้อมซุยข้าวเหลืองให้ร่วน ตอนเสิร์ฟโรยด้วยมะพร้าวคั่วและผักชี

เคล็ดลับ: เนยให้ความเงางามและความครีมมี่พิเศษแก่อาหาร

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ขมิ้นจะทำให้หม้อเลอะไหม?
โชคร้ายที่ใช่ ขมิ้นเป็นสีย้อมที่รุนแรง ให้ใช้หม้อโลหะหรือแก้ว พลาสติกและช้อนไม้จะติดสีเหลืองไปตลอดกาล
ใช้ขมิ้นสดได้ไหม?
ได้ ให้ขูดละเอียด รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม ข้าวหอมมะลิ
  • 400 มล. กะทิ
  • 200 มล. น้ำเปล่า
  • 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 10 กรัม น้ำตาล
  • 20 กรัม เนย
  • 20 กรัม เกล็ดมะพร้าวคั่ว
  • 1 กำ ผักชีสด (ไม่บังคับ)