- ข้าวผัดแฉะเกินไป
- คุณอาจใช้ข้าวร้อนที่เพิ่งหุง หรือใส่ผักมากเกินไปในคราวเดียวจนน้ำออกมา ใช้ข้าวค้างคืนและผัดทีละส่วน!
- กุ้งแข็ง
- กุ้งสุกเร็วมาก ทันทีที่เป็นสีชมพู ให้ตักออก แล้วค่อยใส่กลับไปอุ่นตอนท้ายสุด
แกงกะหรี่ฟักทองและบรอกโคลีราดซอสทาฮินี
อกไก่ซอสครีม
สตูว์เม่น
ข้าวผัดกุ้ง
เมอแรงค์วงแหวนคอทเทจชีสเลมอน
เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน
พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ
Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด)
โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง
สมูทตี้กล้วย-มะนาว
ปีกไก่ทอด
เค้กบันท์กล้วยเลมอน
ข้าวผัดทูน่า
ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่
คัตสึดง (Katsudon)
ทาจีนแกะใส่อีพริคอต
ซอร์เบต์ฝรั่ง
มัฟฟินคาราเมล
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน
พิซซ่าฮาวายเอี้ยน
แกงกะหรี่ฟักทองและบรอกโคลีราดซอสทาฮินี
อกไก่ซอสครีม
สตูว์เม่น
ข้าวผัดกุ้ง
เมอแรงค์วงแหวนคอทเทจชีสเลมอน
เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน
พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ
Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด)
โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง
สมูทตี้กล้วย-มะนาว
ปีกไก่ทอด
เค้กบันท์กล้วยเลมอน
ข้าวผัดทูน่า
ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่
คัตสึดง (Katsudon)
ทาจีนแกะใส่อีพริคอต
ซอร์เบต์ฝรั่ง
มัฟฟินคาราเมล
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน
พิซซ่าฮาวายเอี้ยน
ข้าวผัดกุ้ง
คลาสสิกของ 'Shrimp Fried Rice' สไตล์จีน ที่นี่เทคนิคแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าอย่างสิ้นเชิง: ข้าวจะถูกหุงและทำให้เย็นก่อน จากนั้นจึงนำไป 'คั่ว' (stir-fry) ด้วยความร้อนสูงและน้ำมันเล็กน้อย เป้าหมายคือให้เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดเคลือบด้วยชั้นน้ำมันบางๆ และเกรียมเล็กน้อย ในขณะที่กุ้งยังคงความชุ่มฉ่ำ น้ำมันงาและพริกไทยขาวให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่คุณสัมผัสได้ในร้านอาหารจีน
วัตถุดิบ
300
กรัม
ข้าวหอมมะลิ (ชั่งตอนแห้ง)
250
กรัม
กุ้งแกะเปลือก (ดิบหรือลวก)
2
ฟอง
ไข่ไก่
1
หัว
หอมหัวใหญ่
3
กลีบ
กระเทียม
100
กรัม
ถั่วลันเตา (แช่แข็ง, ละลายแล้ว)
100
กรัม
แครอท (หั่นเต๋า)
30
มล.
ซีอิ๊วขาว
10
มล.
น้ำมันงา
20
มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับผัด)
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น (สำคัญสำหรับรสชาติต้นตำรับ)
2
ต้น
ต้นหอม
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะวอคหรือกระทะใหญ่
- ตะหลิว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง
ไข่
ถั่วเหลือง
งา
วิธีทำ
1
✓
หุงข้าวและปล่อยให้เย็นสนิท (ดีที่สุดคือทำล่วงหน้าหนึ่งวัน)
เคล็ดลับ: ข้าวเย็นเม็ดจะร่วน ไม่แฉะ
2
✓
ในกระทะวอค ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทไข่ที่ตีแล้วลงไป คนเร็วๆ ให้เป็นไข่คนนุ่มๆ ตักใส่จานพักไว้
เคล็ดลับ: อย่าผัดจนแห้งเกินไป เพราะต้องนำกลับไปโดนความร้อนอีก
3
✓
เติมน้ำมันลงในกระทะวอค ผัดกุ้ง 2 นาที (ถ้าดิบ ผัดจนเป็นสีชมพู) ตักกุ้งออกเช่นกัน
เคล็ดลับ: เราผัดกุ้งแยกต่างหากเพื่อไม่ให้สุกเกินไปพร้อมกับผัก
4
✓
ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทลงในกระทะ ผัด 2 นาที แล้วใส่กระเทียมและถั่วลันเตา
เคล็ดลับ: ผักเนื้อแข็งต้องใช้เวลาสักหน่อย ส่วนกระเทียมไหม้เร็ว
5
✓
ใส่ข้าวเย็นลงไป ผัดด้วยไฟแรง เขย่าและคนตลอดเวลาเพื่อให้ข้าวร้อนทั่วถึง
เคล็ดลับ: การ 'บี้' จะช่วยแยกเมล็ดข้าวออกจากกัน
6
✓
ใส่ไข่และกุ้งกลับลงไป ราดด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา โรยพริกไทยขาว
เคล็ดลับ: รสชาติที่หอมและเผ็ดร้อนของพริกไทยขาวเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีน
7
✓
คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยต้นหอม และเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันทีจะดีที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม ข้าวหอมมะลิ (ชั่งตอนแห้ง)
- 250 กรัม กุ้งแกะเปลือก (ดิบหรือลวก)
- 2 ฟอง ไข่ไก่
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 3 กลีบ กระเทียม
- 100 กรัม ถั่วลันเตา (แช่แข็ง, ละลายแล้ว)
- 100 กรัม แครอท (หั่นเต๋า)
- 30 มล. ซีอิ๊วขาว
- 10 มล. น้ำมันงา
- 20 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับผัด)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น (สำคัญสำหรับรสชาติต้นตำรับ)
- 2 ต้น ต้นหอม