- ทำไมเมล็ดสนถึงแพง?
- เพราะต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือ และยากที่จะแกะออกจากลูกสน สามารถใช้อัลมอนด์สไลซ์แทนได้หากจำเป็น
- เมล็ดไหม้
- เมล็ดสนไหม้ได้ในพริบตาเพราะมีไขมันสูง ต้องเขย่าตลอดเวลา!
ข้าวผัดเมล็ดสน
เมล็ดสนเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่เลอค่าที่สุดในครัวเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยปริมาณน้ำมันที่สูง เมื่อคั่วแล้วจะส่งกลิ่นหอมเหมือนเนยและยางไม้ ซึ่งเข้ากันได้อย่างมหัศจรรย์กับความเปรี้ยวของเลมอนและความสดชื่นของพาร์สลีย์ สูตรนี้ทำตามหลักการ 'less is more' (น้อยแต่มาก): ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างแต่มีคุณภาพ
วัตถุดิบ
200
กรัม
ข้าวหอมมะลิ
400
มล.
น้ำ
1
ช้อนชา
เกลือ
50
กรัม
เมล็ดสน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
2
ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์สด (สับ)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอนสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับเมล็ดสน
- หม้อพร้อมฝา
- ที่คั้นน้ำเลมอน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเปลือกแข็ง (เมล็ดสน)
วิธีทำ
1
✓
ซาวข้าวให้สะอาด แล้วหุงจนนุ่มในน้ำเกลือโดยปิดฝา
เคล็ดลับ: ไอน้ำใต้ฝาคือเพื่อนของคุณ อย่าปล่อยให้ระเหยออกไปโดยไม่จำเป็น
2
✓
ระหว่างนั้น คั่วเมล็ดสนในกระทะแห้งด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เขย่าตลอดเวลา!
เคล็ดลับ: ความร้อนจะทำให้น้ำมันในเมล็ดออกมาที่ผิว ทำให้มีรสอร่อยและกรอบ
3
✓
ซุยข้าวที่พักไว้ให้ร่วน ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอน
เคล็ดลับ: อิมัลชันของไขมันและกรด (เลมอน) จะเคลือบเม็ดข้าว ให้ความเงางามและรสชาติ
4
✓
ผสมเมล็ดสนคั่วและพาร์สลีย์ลงไป แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: รสสัมผัสที่กรุบกรอบและรสชาติที่สดชื่นจะเด่นชัดที่สุดด้วยวิธีนี้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม ข้าวหอมมะลิ
- 400 มล. น้ำ
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 50 กรัม เมล็ดสน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สด (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนสด