ข้าวผัดเมล็ดสน

เมล็ดสนเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่เลอค่าที่สุดในครัวเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยปริมาณน้ำมันที่สูง เมื่อคั่วแล้วจะส่งกลิ่นหอมเหมือนเนยและยางไม้ ซึ่งเข้ากันได้อย่างมหัศจรรย์กับความเปรี้ยวของเลมอนและความสดชื่นของพาร์สลีย์ สูตรนี้ทำตามหลักการ 'less is more' (น้อยแต่มาก): ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างแต่มีคุณภาพ
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับเมล็ดสน
  • หม้อพร้อมฝา
  • ที่คั้นน้ำเลมอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง (เมล็ดสน)

วิธีทำ

1

ซาวข้าวให้สะอาด แล้วหุงจนนุ่มในน้ำเกลือโดยปิดฝา

เคล็ดลับ: ไอน้ำใต้ฝาคือเพื่อนของคุณ อย่าปล่อยให้ระเหยออกไปโดยไม่จำเป็น
2

ระหว่างนั้น คั่วเมล็ดสนในกระทะแห้งด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เขย่าตลอดเวลา!

เคล็ดลับ: ความร้อนจะทำให้น้ำมันในเมล็ดออกมาที่ผิว ทำให้มีรสอร่อยและกรอบ
3

ซุยข้าวที่พักไว้ให้ร่วน ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอน

เคล็ดลับ: อิมัลชันของไขมันและกรด (เลมอน) จะเคลือบเม็ดข้าว ให้ความเงางามและรสชาติ
4

ผสมเมล็ดสนคั่วและพาร์สลีย์ลงไป แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: รสสัมผัสที่กรุบกรอบและรสชาติที่สดชื่นจะเด่นชัดที่สุดด้วยวิธีนี้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเมล็ดสนถึงแพง?
เพราะต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือ และยากที่จะแกะออกจากลูกสน สามารถใช้อัลมอนด์สไลซ์แทนได้หากจำเป็น
เมล็ดไหม้
เมล็ดสนไหม้ได้ในพริบตาเพราะมีไขมันสูง ต้องเขย่าตลอดเวลา!

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ข้าวหอมมะลิ
  • 400 มล. น้ำ
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 50 กรัม เมล็ดสน
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
  • 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สด (สับ)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนสด