แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เคบับฟิวชั่นเนื้อวัวย่างและไก่ในแป้งตอร์ติญ่า
เคบับฟิวชั่นรสเด็ด ผสมผสานรสชาติจากหลากหลายวัฒนธรรมในคำเดียว

เคบับฟิวชั่น

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
โลกแห่งอาหารคือสนามเด็กเล่นไร้พรมแดน: ในสูตรนี้ ประเพณีเคบับรสจัดจ้านของตะวันออกกลางมาบรรจบกับระเบิดอูมามิของเอเชียและความสดชื่นของเม็กซิโก เราไม่ได้ทำตามสูตรคลาสสิก แต่เราค้นหาความกลมกลืนของรสชาติ: ซีอิ๊วให้ความลึกกับเนื้อวัว โยเกิร์ตทำให้ไก่นุ่ม และตอร์ติญ่าเป็นกรอบที่ใช้งานได้จริงสำหรับการเดินทางรอบโลกครั้งนี้
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 650 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมสองใบ (สำหรับหมัก)
  • ที่ขูด (สำหรับขิงและกระเทียม)
  • กระทะย่างหรือกระทะเทฟลอน
  • มีดคม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ ผสมโยเกิร์ต, น้ำเลมอน, เกลือ และพริกไทยในชาม ใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้า แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ: กรดและเอนไซม์ในโยเกิร์ตจะย่อยเส้นใยเนื้อ ทำให้ไก่นุ่มละลาย (การทำให้เปื่อยนุ่มทางเคมี)
2 ✓

ใส่เนื้อวัวบดลงในชามผสม ใส่ขิงขูด, กระเทียมบุบ, ยี่หร่า, พริก, ซีอิ๊ว และผักชีสับ นวดด้วยมือแรงๆ 2-3 นาที จนส่วนผสมเริ่มเหนียว

เคล็ดลับ: การนวดจะเปลี่ยนโครงสร้างโปรตีนในเนื้อ ทำให้ 'เป็นเส้นใย' ซึ่งจะไม่แตกตัวขณะย่าง
3 ✓

ปั้นเนื้อวัวเป็นแท่งยาว (เคบับ) ถ้ามีไม้เสียบก็เสียบได้ แช่ตู้เย็นพักไว้จนกว่าจะย่าง

เคล็ดลับ: ไขมันที่เย็นตัวจะช่วยยึดเกาะเนื้อให้คงรูปดีขึ้น
4 ✓

เตรียมผัก: หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นเต๋าเล็กๆ หรือเป็นเส้น

เคล็ดลับ: ความสดและกรอบของผักจะช่วยตัดความเลี่ยนของเนื้อสัตว์
5 ✓

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟกลาง ย่างเคบับเนื้อด้านละ 3-4 นาที จนได้ผิวนอกสีน้ำตาลเข้มและสุกทั่ว นำออกมาพักไว้

เคล็ดลับ: อย่าขยับเนื้อในนาทีแรก ปล่อยให้เกิดผิวนอกก่อน
6 ✓

ในกระทะเดียวกัน ย่างไก่หมัก 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: อย่าใส่จนแน่นกระทะ เพราะเนื้อจะถูกนึ่งแทนการย่าง
7 ✓

อุ่นแผ่นตอร์ติญ่าในกระทะแห้งร้อนๆ ด้านละ 10 วินาที ให้นุ่มและม้วนได้

เคล็ดลับ: ตอร์ติญ่าเย็นจะแตก แต่ถ้าร้อนจะยืดหยุ่น
8 ✓

ใส่ไส้เนื้อต่างๆ ลงในตอร์ติญ่า โรยผัก ราดซอสโยเกิร์ตที่เหลือ แล้วม้วนให้แน่น

เคล็ดลับ: ตอนม้วนให้ดึงไส้เข้าหาตัว เพื่อให้ได้ม้วนที่แน่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำยังไงถ้าเคบับแตก?
นวดเนื้อให้นานขึ้นเพื่อให้โปรตีน 'เกาะตัวกัน' และแช่เย็นหลังปั้นรูปทรง
ใช้อกไก่แทนเนื้อวัวได้ไหม?
ได้ แต่ไขมันในเนื้อวัวจะทำให้ฉ่ำกว่า ถ้าใช้ไก่ให้ใส่น้ำมันเพิ่มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม เนื้อวัวบด (ไขมัน 20%)
  • 300 กรัม อกไก่
  • 1 ช้อนชา ขิงสด (ขูด)
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 กำ ผักชีสด
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่า
  • 0.5 ช้อนชา ผงพริก
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
  • 150 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
  • 4 แผ่น แผ่นแป้งตอร์ติญ่า
  • 2 ลูก มะเขือเทศ
  • 1 ลูก แตงกวาญี่ปุ่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย