- วอลนัทจมลงก้นพิมพ์
- แป้งเหลวเกินไปที่จะพยุงถั่วหนักๆ ให้คลุกวอลนัทกับแป้งนิดหน่อยก่อนใส่ จะช่วยเพิ่มแรงเสียดทาน
เค้กบันท์กล้วยวอลนัท
เวอร์ชันที่หรูหรากว่าของ 'เค้กกล้วยหอม' ในรูปทรงเค้กบันท์ น้ำมันในวอลนัทและการคั่วระหว่างอบจะให้รสชาติที่ลึกและมีความเป็นถั่ว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับความหวานของกล้วย เคมีที่นี่เรียบง่าย: เบกกิ้งโซดา/ผงฟูทำปฏิกิริยากับกรดในกล้วย ทำให้แป้งหนักๆ นี้ฟูขึ้น
วัตถุดิบ
3
ผล
กล้วยหอมสุก
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
100
กรัม
เนื้อวอลนัท (สับหยาบ)
150
กรัม
น้ำตาลทราย
3
ฟอง
ไข่ไก่
120
กรัม
เนย (ละลาย, อุ่นๆ)
50
มล.
นม
1
ซอง
ผงฟู
1
ซอง
น้ำตาลวานิลลา
1
หยิบมือ
เกลือ
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้กบันท์
- ส้อม
- ชามผสม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์
เคล็ดลับ: เพื่อให้ผิวสัมผัสดูรัสติก (Rustic) ลองใช้เกล็ดขนมปังหรือวอลนัทป่นแทนแป้งโรยพิมพ์
2
✓
บดกล้วยด้วยส้อม ยิ่งสุกยิ่งดี!
เคล็ดลับ: กล้วยเปลือกดำมีปริมาณน้ำตาลสูงสุด ซึ่งให้รสชาติและความชุ่มชื้น
3
✓
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู แล้วเทเนยละลายและนมลงไป
เคล็ดลับ: อิมัลชันต้องเป็นเนื้อเดียวกัน
4
✓
ผสมกล้วยบดลงในส่วนผสมไข่
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ไม่ต้องตีให้ฟูแล้ว
5
✓
ผสมแป้งกับผงฟู เกลือ อบเชย และวอลนัท ตะล่อมลงในส่วนผสมของเหลว
เคล็ดลับ: ควรคั่ววอลนัทในกระทะแห้งก่อนเล็กน้อยเพื่อให้รสเข้มข้นขึ้น (กระตุ้นน้ำมันหอมระเหย)
6
✓
อบ 45-50 นาที (เช็คสุก)
เคล็ดลับ: ถ้าไม้จิ้มออกมาสะอาด แต่จับดูแล้วเค้กยังนิ่มมาก นั่นเป็นเพราะกล้วย มันจะเซตตัวตอนเย็น
7
✓
พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วคว่ำลงบนตะแกรง
เคล็ดลับ: ต้องให้ไอน้ำระบายออก ไม่งั้นจะอับชื้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 3 ผล กล้วยหอมสุก
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 100 กรัม เนื้อวอลนัท (สับหยาบ)
- 150 กรัม น้ำตาลทราย
- 3 ฟอง ไข่ไก่
- 120 กรัม เนย (ละลาย, อุ่นๆ)
- 50 มล. นม
- 1 ซอง ผงฟู
- 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย