เค้กช็อกโกแลตลูกกวาด

'Candy Cake' คือจินตนาการสูงสุดของเด็กๆ: เค้กช็อกโกแลตล้วนที่ดูเหมือนร้านขายลูกกวาดระเบิดใส่ข้างบน ฐานคือสปอนจ์โกโก้ฉ่ำๆ ที่คลุมด้วยช็อกโกแลตกานาชเนียนนุ่ม การตกแต่งนั้นไร้กฎเกณฑ์และมากมาย – ที่นี่หลักการ 'น้อยแต่มาก' ใช้ไม่ได้!
🕒 เตรียม 45 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 650 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์เค้ก (24 ซม.)
  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • ตะกร้อมือและพาย
  • ตะแกรง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์

เคล็ดลับ: การเตรียมที่แม่นยำคือพื้นฐานของเค้กที่สวยงาม
2

ละลายช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง (100 กรัม) บนไอน้ำ

เคล็ดลับ: พักให้อุ่นก่อนใส่ลงในไข่
3

ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่และช็อกโกแลตละลาย

เคล็ดลับ: อิมัลชันของช็อกโกแลตและเนยให้ความเข้มข้นแก่แป้ง
4

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เกลือลงไป เติมนม คนให้เนียน

เคล็ดลับ: การร่อนและการเติมของเหลวช่วยให้ไม่เป็นเม็ด
5

อบ 30-35 นาที เช็คสุก พักให้เย็น

เคล็ดลับ: เค้กร้อนเปราะบาง จงอดทนกับการรอให้เย็น
6

สำหรับครีม (กานาช) ให้อุ่นวิปปิ้งครีม เทลงบนช็อกโกแลตที่เหลือ 100 กรัม คนให้เนียนกับน้ำตาลไอซิ่ง แช่เย็นจนปาดได้

เคล็ดลับ: ระหว่างการแช่เย็น ไขมันโกโก้จะตกผลึก ทำให้ครีมข้นขึ้น
7

ปาดครีมลงบนเค้ก

เคล็ดลับ: ไม่ต้องเรียบกริบ เพราะลูกกวาดจะบังอยู่ดี
8

โรยลูกกวาดหลากสีให้ทั่ว

เคล็ดลับ: ยิ่งใช้รูปทรงและสีหลากหลาย ยิ่งตระการตา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรใส่ลูกกวาดเมื่อไหร่?
ก่อนเสิร์ฟทันที หรือเมื่อครีมเซ็ตตัวนิดหน่อยแต่ยังเหนียวอยู่ ถ้าใส่เร็วเกินไป น้ำตาลเคลือบอาจละลายในตู้เย็น
แช่แข็งเค้กได้ไหม?
ตัวสปอนจ์ได้ แต่ไม่แนะนำให้แช่พร้อมของตกแต่งลูกกวาด เพราะการแช่แข็งจะทำลายเนื้อสัมผัสของลูกกวาด

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 200 กรัม น้ำตาลทราย
  • 50 กรัม ผงโกโก้
  • 150 กรัม เนย (นิ่ม)
  • 4 ฟอง ไข่ไก่
  • 150 มล. นม
  • 1 ซอง ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับแป้งและครีม)
  • 200 มล. วิปปิ้งครีม
  • 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 150 กรัม ลูกกวาดและเยลลี่หลากสีรวมกัน