- ควรใส่ลูกกวาดเมื่อไหร่?
- ก่อนเสิร์ฟทันที หรือเมื่อครีมเซ็ตตัวนิดหน่อยแต่ยังเหนียวอยู่ ถ้าใส่เร็วเกินไป น้ำตาลเคลือบอาจละลายในตู้เย็น
- แช่แข็งเค้กได้ไหม?
- ตัวสปอนจ์ได้ แต่ไม่แนะนำให้แช่พร้อมของตกแต่งลูกกวาด เพราะการแช่แข็งจะทำลายเนื้อสัมผัสของลูกกวาด
เค้กช็อกโกแลตลูกกวาด
'Candy Cake' คือจินตนาการสูงสุดของเด็กๆ: เค้กช็อกโกแลตล้วนที่ดูเหมือนร้านขายลูกกวาดระเบิดใส่ข้างบน ฐานคือสปอนจ์โกโก้ฉ่ำๆ ที่คลุมด้วยช็อกโกแลตกานาชเนียนนุ่ม การตกแต่งนั้นไร้กฎเกณฑ์และมากมาย – ที่นี่หลักการ 'น้อยแต่มาก' ใช้ไม่ได้!
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
200
กรัม
น้ำตาลทราย
50
กรัม
ผงโกโก้
150
กรัม
เนย (นิ่ม)
4
ฟอง
ไข่ไก่
150
มล.
นม
1
ซอง
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
200
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับแป้งและครีม)
200
มล.
วิปปิ้งครีม
50
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
150
กรัม
ลูกกวาดและเยลลี่หลากสีรวมกัน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้ก (24 ซม.)
- ชามผสมขนาดใหญ่
- ตะกร้อมือและพาย
- ตะแกรง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
ถั่วเหลือง
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์
เคล็ดลับ: การเตรียมที่แม่นยำคือพื้นฐานของเค้กที่สวยงาม
2
✓
ละลายช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง (100 กรัม) บนไอน้ำ
เคล็ดลับ: พักให้อุ่นก่อนใส่ลงในไข่
3
✓
ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่และช็อกโกแลตละลาย
เคล็ดลับ: อิมัลชันของช็อกโกแลตและเนยให้ความเข้มข้นแก่แป้ง
4
✓
ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เกลือลงไป เติมนม คนให้เนียน
เคล็ดลับ: การร่อนและการเติมของเหลวช่วยให้ไม่เป็นเม็ด
5
✓
อบ 30-35 นาที เช็คสุก พักให้เย็น
เคล็ดลับ: เค้กร้อนเปราะบาง จงอดทนกับการรอให้เย็น
6
✓
สำหรับครีม (กานาช) ให้อุ่นวิปปิ้งครีม เทลงบนช็อกโกแลตที่เหลือ 100 กรัม คนให้เนียนกับน้ำตาลไอซิ่ง แช่เย็นจนปาดได้
เคล็ดลับ: ระหว่างการแช่เย็น ไขมันโกโก้จะตกผลึก ทำให้ครีมข้นขึ้น
7
✓
ปาดครีมลงบนเค้ก
เคล็ดลับ: ไม่ต้องเรียบกริบ เพราะลูกกวาดจะบังอยู่ดี
8
✓
โรยลูกกวาดหลากสีให้ทั่ว
เคล็ดลับ: ยิ่งใช้รูปทรงและสีหลากหลาย ยิ่งตระการตา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 200 กรัม น้ำตาลทราย
- 50 กรัม ผงโกโก้
- 150 กรัม เนย (นิ่ม)
- 4 ฟอง ไข่ไก่
- 150 มล. นม
- 1 ซอง ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับแป้งและครีม)
- 200 มล. วิปปิ้งครีม
- 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 150 กรัม ลูกกวาดและเยลลี่หลากสีรวมกัน