- ทำไมตรงกลางถึงปูดขึ้น?
- เตาอบร้อนเกินไป ขอบสุกเร็วกว่าตรงกลาง หรือใส่ผงฟูมากเกินไป
- ครีมเหลว
- พุดดิ้งต้องเย็นสนิทก่อนผสมกับวิปครีม ไม่งั้นไขมันในวิปครีมจะละลายเพราะความร้อน
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เค้กครีมวานิลลา
การยกย่องความเรียบง่าย: คู่หูระหว่างสปอนจ์เค้กที่ทำอย่างดีและครีมวานิลลาต้มเองไม่เคยตกยุค เค้กนี้สร้างขึ้นบนพื้นฐานของ 'วิกตอเรียสปอนจ์' (Victoria Sponge) ที่เนื้อแป้งเนยแน่น ไม่ใช่สปอนจ์เค้กใส่น้ำที่เบาหวิว ส่วนครีมเป็นวิปครีมที่ทำให้คงตัวด้วยพุดดิ้ง ซึ่งคงรูปได้หลายวัน
วัตถุดิบ
200
g
แป้งอเนกประสงค์
150
g
น้ำตาลทรายขาว
4
ฟอง
ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
100
g
เนย (นิ่ม)
100
ml
นม
10
g
ผงฟู
10
ml
กลิ่นวานิลลา
200
ml
วิปปิ้งครีม (เย็น)
40
g
ผงพุดดิ้งกลิ่นวานิลลา (แบบต้ม)
300
ml
นม (สำหรับพุดดิ้ง)
50
g
น้ำตาลไอซิ่ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้ก (22 ซม.)
- เครื่องผสมอาหาร
- มีดยาว (สำหรับหั่น)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์เค้ก
เคล็ดลับ: ไม่ต้องทาเนยที่ขอบ ถ้าอยากให้สปอนจ์เค้กไต่ขึ้นผนังอย่างสม่ำเสมอ
2
✓
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ถ้าแตกตัว (เป็นเม็ด) ให้ใส่แป้งลงไป 1 ช้อน
เคล็ดลับ: การตีให้ฟูคือการนำอากาศเข้าสู่ไขมัน ซึ่งจะช่วยยกตัวแป้ง (การทำให้ฟูทางกล)
3
✓
ผสมนมและวานิลลา จากนั้นตะล่อมแป้งที่ผสมผงฟูลงไป ผสมแค่พอแป้งหายไป
เคล็ดลับ: การคนมากเกินไปจะทำให้กลูเตนในแป้งแข็งแรงขึ้น และเค้กจะเหนียวเหมือนขนมปังแทนที่จะร่วน
4
✓
อบ 30-35 นาที (ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน) พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เคล็ดลับ: อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก เพราะเค้กจะยุบตัวจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ
5
✓
ระหว่างนั้น ต้มพุดดิ้งกับนม 300 มล. (จะข้นกว่าปกติ) พักให้เย็นสนิท ปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เกิดผิวหน้า
เคล็ดลับ: พุดดิ้งที่ข้นจะช่วยให้วิปครีมคงตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาติน
6
✓
ตีวิปครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งให้แข็ง ตีพุดดิ้งที่เย็นแล้วให้คลายตัวด้วยตะกร้อมือ แล้วตะล่อมวิปครีมลงไป
เคล็ดลับ: วิปครีมต้องเย็น ไม่งั้นไขมันจะไม่กักเก็บอากาศ
7
✓
ตัดสปอนจ์เค้กเป็นสองส่วน สอดไส้ครีม และเคลือบด้านนอก แช่เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 g แป้งอเนกประสงค์
- 150 g น้ำตาลทรายขาว
- 4 ฟอง ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
- 100 g เนย (นิ่ม)
- 100 ml นม
- 10 g ผงฟู
- 10 ml กลิ่นวานิลลา
- 200 ml วิปปิ้งครีม (เย็น)
- 40 g ผงพุดดิ้งกลิ่นวานิลลา (แบบต้ม)
- 300 ml นม (สำหรับพุดดิ้ง)
- 50 g น้ำตาลไอซิ่ง