- ทำไมสปันจ์เค้กถึงยุบ?
- อาจเปิดประตูเตาอบเร็วเกินไป หรือตรงกลางยังไม่สุกดี การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันอาจทำให้โครงสร้างพังทลาย
เค้กครีมวอลนัท
เค้กนี้ชวนให้นึกถึงขนมฮังการีคลาสสิกที่วอลนัทเป็นส่วนประกอบหลัก แป้งเค้กที่นี่เป็นบัตเตอร์สปันจ์ที่หนักกว่า ซึ่งรับน้ำหนักครีมวอลนัทนมสดเข้มข้นได้ดี รสชาติของวอลนัทคั่วในครีมจะเข้มข้นขึ้นเมื่อไขมันดึงกลิ่นหอมออกมา
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
150
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
4
ชิ้น
ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
100
กรัม
เนยนุ่ม
1
ห่อ
ผงฟู
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
150
กรัม
วอลนัทบด (สำหรับแป้งและครีม)
200
มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีมเย็น
80
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
50
มิลลิลิตร
นม
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้ก (22-24 ซม.)
- เครื่องผสมอาหารมือถือ
- ไพ่ปาดครีม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์
เคล็ดลับ: ใช้กระดาษไขรองก้นเพื่อความปลอดภัย
2
✓
ผสมแป้ง ผงฟู และวอลนัทบดครึ่งหนึ่ง (75g)
เคล็ดลับ: วอลนัทในแป้งให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำพิเศษ
3
✓
ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดี
เคล็ดลับ: เพื่ออิมัลชันที่ดี วัตถุดิบทุกอย่างควรมีอุณหภูมิเดียวกัน
4
✓
ตะล่อมแป้งผสมวอลนัทลงไป เทใส่พิมพ์ และอบ 30-35 นาที (ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน)
เคล็ดลับ: อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก!
5
✓
ทิ้งเค้กให้เย็นสนิท แล้วผ่าครึ่งตามขวาง
เคล็ดลับ: เค้กร้อนๆ จะร่วนและแตกเมื่อตัด
6
✓
ตีวิปปิ้งครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง แล้วผสมวอลนัทบดที่เหลือและนมลงไป
เคล็ดลับ: ค่อยๆ เติมนม ระวังให้ครีมยังปาดได้แต่ไม่เหลว
7
✓
สอดไส้เค้กและปาดครีมรอบนอก
เคล็ดลับ: แช่เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 150 กรัม น้ำตาลทรายขาว
- 4 ชิ้น ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
- 100 กรัม เนยนุ่ม
- 1 ห่อ ผงฟู
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
- 150 กรัม วอลนัทบด (สำหรับแป้งและครีม)
- 200 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีมเย็น
- 80 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 50 มิลลิลิตร นม