เค้กคูกโลฟเกาลัดกล้วยหอม

ลูกพี่ลูกน้องที่หรูหรากว่าของเค้กกล้วยหอม กล้วยไม่เพียงแต่ให้ความหวาน (น้ำตาลธรรมชาติ) แต่เพกตินยังช่วยรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง เมื่อจับคู่กับเกาลัด จะได้เนื้อเค้กที่แน่น หอม และมีความเป็นพุดดิ้งเล็กน้อย ซึ่งคงความสดใหม่ได้หลายวัน เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการใช้กล้วยที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 45 นาที
เวลารวม 1 ชม. 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 390 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์คูกโลฟ (หรือพิมพ์ปล่อง)
  • ส้อมสำหรับบดกล้วย
  • ชามผสม
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์

เคล็ดลับ: แป้งกล้วยจะเหนียว ดังนั้นการเตรียมพิมพ์ให้ดีสำคัญมาก
2

บดกล้วยด้วยส้อมให้ละเอียด แล้วผสมกับพูเรเกาลัด

เคล็ดลับ: ยิ่งกล้วยสุก ขนมยิ่งหวานและนุ่ม
3

ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ทีละฟอง

เคล็ดลับ: การตีอากาศเข้าไปสำคัญมาก เพื่อต้านทานความ 'หนัก' ของกล้วยและเกาลัด
4

ผสมส่วนผสมกล้วยลงในฐานเนย

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ไม่ต้องตีให้ฟู แค่ผสมให้เข้ากัน
5

สลับใส่แป้ง (ที่ผสมผงฟูและอบเชย) และนม

เคล็ดลับ: ทำอย่างเบามือ อย่าให้เนื้อแป้งแตก
6

เทใส่พิมพ์ และอบประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด

เคล็ดลับ: การเช็คสุกที่ดีคือไม้จิ้มฟันต้องไม่เหนียว แต่อาจมีเศษชื้นๆ ติดมาบ้าง (เพราะกล้วย)
7

คว่ำลงบนตะแกรงให้เย็น แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่ง

เคล็ดลับ: ถ้าหั่นตอนร้อน แป้งอาจดูเหมือน 'เป็นไต' ให้รอจนเย็นเพื่อให้โครงสร้างเซ็ตตัว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อเค้กสีเข้ม?
กล้วยเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและสีเข้มขึ้นขณะอบ ซึ่งเป็นเรื่องธรรมชาติและอร่อย
ตรงกลางไม่สุก ทำยังไง?
แป้งกล้วยจะมีความหนัก ให้อบต่อด้วยอุณหภูมิที่ต่ำลง และคลุมหน้าด้วยฟอยล์ถ้าสีเริ่มเข้มเกินไป

วัตถุดิบ

  • 250 g แป้งอเนกประสงค์
  • 1 ซอง ผงฟู
  • 150 g น้ำตาลทรายขาว
  • 120 g เนยนิ่ม
  • 3 ชิ้น ไข่ไก่
  • 100 ml นม
  • 2 ชิ้น กล้วยหอมสุก (เปลือกสีน้ำตาล)
  • 200 g พูเรเกาลัด
  • 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
  • 1 ช้อนชา อบเชยป่น
  • 20 g น้ำตาลไอซิ่ง