- ทำไมเนื้อเค้กสีเข้ม?
- กล้วยเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและสีเข้มขึ้นขณะอบ ซึ่งเป็นเรื่องธรรมชาติและอร่อย
- ตรงกลางไม่สุก ทำยังไง?
- แป้งกล้วยจะมีความหนัก ให้อบต่อด้วยอุณหภูมิที่ต่ำลง และคลุมหน้าด้วยฟอยล์ถ้าสีเริ่มเข้มเกินไป
เค้กคูกโลฟเกาลัดกล้วยหอม
ลูกพี่ลูกน้องที่หรูหรากว่าของเค้กกล้วยหอม กล้วยไม่เพียงแต่ให้ความหวาน (น้ำตาลธรรมชาติ) แต่เพกตินยังช่วยรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง เมื่อจับคู่กับเกาลัด จะได้เนื้อเค้กที่แน่น หอม และมีความเป็นพุดดิ้งเล็กน้อย ซึ่งคงความสดใหม่ได้หลายวัน เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการใช้กล้วยที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล
วัตถุดิบ
250
g
แป้งอเนกประสงค์
1
ซอง
ผงฟู
150
g
น้ำตาลทรายขาว
120
g
เนยนิ่ม
3
ชิ้น
ไข่ไก่
100
ml
นม
2
ชิ้น
กล้วยหอมสุก (เปลือกสีน้ำตาล)
200
g
พูเรเกาลัด
1
ซอง
น้ำตาลวานิลลา
1
ช้อนชา
อบเชยป่น
20
g
น้ำตาลไอซิ่ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์คูกโลฟ (หรือพิมพ์ปล่อง)
- ส้อมสำหรับบดกล้วย
- ชามผสม
- ตะกร้อมือ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยและโรยแป้งที่พิมพ์
เคล็ดลับ: แป้งกล้วยจะเหนียว ดังนั้นการเตรียมพิมพ์ให้ดีสำคัญมาก
2
✓
บดกล้วยด้วยส้อมให้ละเอียด แล้วผสมกับพูเรเกาลัด
เคล็ดลับ: ยิ่งกล้วยสุก ขนมยิ่งหวานและนุ่ม
3
✓
ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ทีละฟอง
เคล็ดลับ: การตีอากาศเข้าไปสำคัญมาก เพื่อต้านทานความ 'หนัก' ของกล้วยและเกาลัด
4
✓
ผสมส่วนผสมกล้วยลงในฐานเนย
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ไม่ต้องตีให้ฟู แค่ผสมให้เข้ากัน
5
✓
สลับใส่แป้ง (ที่ผสมผงฟูและอบเชย) และนม
เคล็ดลับ: ทำอย่างเบามือ อย่าให้เนื้อแป้งแตก
6
✓
เทใส่พิมพ์ และอบประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด
เคล็ดลับ: การเช็คสุกที่ดีคือไม้จิ้มฟันต้องไม่เหนียว แต่อาจมีเศษชื้นๆ ติดมาบ้าง (เพราะกล้วย)
7
✓
คว่ำลงบนตะแกรงให้เย็น แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่ง
เคล็ดลับ: ถ้าหั่นตอนร้อน แป้งอาจดูเหมือน 'เป็นไต' ให้รอจนเย็นเพื่อให้โครงสร้างเซ็ตตัว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 g แป้งอเนกประสงค์
- 1 ซอง ผงฟู
- 150 g น้ำตาลทรายขาว
- 120 g เนยนิ่ม
- 3 ชิ้น ไข่ไก่
- 100 ml นม
- 2 ชิ้น กล้วยหอมสุก (เปลือกสีน้ำตาล)
- 200 g พูเรเกาลัด
- 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
- 1 ช้อนชา อบเชยป่น
- 20 g น้ำตาลไอซิ่ง