- ทำไมก้นเค้กถึง 'แฉะ'?
- ทั้งคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลอาจคายน้ำ ควรกรองน้ำคอทเทจชีสออกให้ดี และบีบน้ำแอปเปิ้ลออกก่อนใช้
เค้กคอทเทจชีสแอปเปิ้ลอบเชย
เนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดและความเปรี้ยวของคอทเทจชีสเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กเบาๆ นี้ ในขณะที่มาสคาร์โปเนมีความมันและเป็นครีม คอทเทจชีสจะโปรตีนสูงและมีความบ้านๆ มากกว่า ในครีมที่คงตัวด้วยเจลาติน เส้นใยแอปเปิ้ลขูดช่วยพยุงโครงสร้าง ทำให้ได้ขนมที่เคี้ยวได้แต่ไม่หนัก
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งสปันจ์เค้ก (สำเร็จรูปหรืออบเอง)
500
กรัม
คอทเทจชีส
300
มล.
วิปปิ้งครีม
150
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
3
ชิ้น
แอปเปิ้ล
2
ช้อนชา
อบเชยป่น
15
กรัม
เจลาตินผง
50
มล.
น้ำ (สำหรับเจลาติน)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องปั่นมือถือ (เพื่อให้คอทเทจชีสเนียน)
- พิมพ์เค้ก
- หม้อใบเล็ก
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
กลูเตน
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ขูดแอปเปิ้ล บีบน้ำออก ผสมกับน้ำเลมอนและอบเชย
เคล็ดลับ: อบเชยไม่เพียงแต่ให้รสชาติ แต่ยังสร้างจุดสีสวยงามในครีม
2
✓
บดคอทเทจชีสผ่านกระชอนหรือใช้เครื่องปั่นมือถือผสมกับน้ำตาลจนเป็นครีม
เคล็ดลับ: คอทเทจชีสที่เป็นเม็ดต้องทำให้เนียนเพื่อให้ได้ครีมที่นุ่มนวล
3
✓
แช่เจลาตินในน้ำ อุ่นให้ละลาย (ห้ามเดือด!) แล้วปรับอุณหภูมิผสมกับคอทเทจชีส สุดท้ายผสมแอปเปิ้ลและวิปครีมที่ตีแล้วลงไป
เคล็ดลับ: การปรับอุณหภูมิ (ผสมครีมเย็นหนึ่งช้อนลงในเจลาตินอุ่น) ป้องกันการเกิด 'เม็ดกัมมี่' (เจลาตินจับตัวเป็นก้อน)
4
✓
เทลงบนสปันจ์เค้ก แช่เย็น 4 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: สปันจ์เค้กจะดูดซับความชื้นจากครีม ทำให้นุ่มขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งสปันจ์เค้ก (สำเร็จรูปหรืออบเอง)
- 500 กรัม คอทเทจชีส
- 300 มล. วิปปิ้งครีม
- 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 3 ชิ้น แอปเปิ้ล
- 2 ช้อนชา อบเชยป่น
- 15 กรัม เจลาตินผง
- 50 มล. น้ำ (สำหรับเจลาติน)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน