- ทำไมเนื้อเค้กถึงแน่น?
- คุณผสมนานเกินไปหลังจากใส่แป้ง ผสมแค่พอให้แป้งเข้ากัน อย่าทำต่อนานกว่านั้น!
- วอลนัทตกลงไปที่ก้น
- แป้งเหลวเกินไป ลองใส่แป้งเพิ่มเล็กน้อยในครั้งหน้า หรือคลุกวอลนัทในแป้งก่อนผสมลงไป
เค้กวอลนัท
บางครั้งความเรียบง่ายก็ดีที่สุด เค้กเนยนี้อาศัยความมันและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของวอลนัท ไม่ต้องตีไข่เป็นชั่วโมง ไม่ต้องทำครีมซับซ้อน แค่เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมๆ ที่วันรุ่งขึ้นอาจจะอร่อยกว่าเดิมเมื่อรสชาติเข้าเนื้อ ทานคู่กับกาแฟใส่นม
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
100
กรัม
วอลนัทบด
150
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
2
ชิ้น
ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
100
กรัม
เนยจืด (นิ่ม)
100
มล.
นม
1
ห่อ
ผงฟู
1
ช้อนชา
ผงอบเชย
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบหรือพิมพ์เค้ก (20-22 ซม.)
- เครื่องตีไข่แบบมือถือ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ผสมของแห้ง: แป้ง, วอลนัทบด, ผงฟู, อบเชย
เคล็ดลับ: การกระจายตัวของผงฟูอย่างสม่ำเสมอสำคัญมาก เพื่อไม่ให้เค้ก 'นูน' เพียงด้านเดียว
2
✓
ตีเนยที่นิ่มกับน้ำตาลจนขึ้นฟู สีอ่อนลงและเป็นครีม (ประมาณ 3-4 นาที) ใส่ไข่ทีละฟอง
เคล็ดลับ: การตีเนยช่วยให้อากาศเข้าไปในแป้ง ทำให้โครงสร้างเบา [การเติมอากาศ]
3
✓
สลับใส่ส่วนผสมแป้งและนมลงในฐานเนย ผสมจนเข้ากัน
เคล็ดลับ: ถ้าเทนมลงไปทีเดียว เนยอาจแยกชั้น การสลับใส่ช่วยรักษาอิมัลชัน
4
✓
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาเนย อบประมาณ 30-35 นาที เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
เคล็ดลับ: ถ้าไม่มีแป้งดิบติดไม้จิ้มฟัน แสดงว่าสุกแล้ว อย่าอบนานเกินไปเพราะวอลนัทจะทำให้แห้ง
5
✓
พักให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที แล้วย้ายไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: น้ำมันในวอลนัทยังไม่เสถียรเมื่อร้อน เค้กอาจแตกง่าย การเย็นตัวช่วยให้เซ็ตตัว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 100 กรัม วอลนัทบด
- 150 กรัม น้ำตาลทรายขาว
- 2 ชิ้น ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
- 100 กรัม เนยจืด (นิ่ม)
- 100 มล. นม
- 1 ห่อ ผงฟู
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา