คลับเบอร์เกอร์ไก่

การพบกันของความหรูหราแบบคลับแซนด์วิชและความหนักแน่นของเบอร์เกอร์ หัวใจสำคัญอยู่ที่การซ้อนชั้นของเนื้อสัมผัส: ไก่ร้อนฉ่าชุ่มฉ่ำ, เบคอนเค็มกรอบ, ผักสดเย็นกรอบ และซอสครีมมี่ อกไก่มีแนวโน้มที่จะแห้งง่าย ดังนั้นการย่างด้วยความร้อนสูงอย่างรวดเร็วและการพักเนื้อจึงเป็นกุญแจสำคัญสู่ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 650 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะย่างหรือกระทะเหล็กหล่อ
  • ที่ทุบเนื้อ (เพื่อให้ความหนาเท่ากัน)
  • เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

หั่นอกไก่เป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน และทุบเบาๆ ให้มีความหนาสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ: ความหนาที่เท่ากันช่วยให้เนื้อสุกพร้อมกัน ป้องกันไม่ให้ส่วนที่บางกว่าแห้งแข็งเป็นพื้นรองเท้า
2

ทาเนื้อด้วยน้ำมัน แล้วโรยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม

เคล็ดลับ: ชั้นน้ำมันช่วยส่งผ่านความร้อนระหว่างกระทะกับเนื้อ และช่วยให้เครื่องเทศเกาะติดผิวหน้า
3

วางเบคอนในกระทะเย็น และค่อยๆ ทอดจนกรอบ นำขึ้นพักไว้ โดยทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ

เคล็ดลับ: การเริ่มทอดจากกระทะเย็นช่วยให้ไขมันละลายออกมา (Render) เบคอนจึงไม่ไหม้แต่จะกรอบ
4

ย่างไก่ในกระทะที่มีน้ำมันเบคอนร้อนๆ ด้านละ 3-4 นาที อย่าขยับเนื้อในช่วงนาทีแรก!

เคล็ดลับ: หากปล่อยเนื้อไว้ จะเกิดคราบสีน้ำตาล (ปฏิกิริยา Maillard) ซึ่งให้รสชาติ และเนื้อจะร่อนออกจากกระทะเอง
5

วางชีสบนเนื้อ ปิดฝากระทะ 1 นาที เพื่อให้ชีสละลาย

เคล็ดลับ: ความร้อนที่ถูกกักไว้ใต้ฝาทำหน้าที่เหมือนซาวน่า และละลายชีสได้ในพริบตา
6

ปิ้งหน้าตัดขนมปัง ทาซอส แล้วเรียงชั้น: ผักสลัด, เนื้อ, เบคอน, ผักต่างๆ

เคล็ดลับ: วางผักสลัดไว้ล่างสุดช่วยปกป้องขนมปังกรอบๆ จากน้ำซุปเนื้อ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไก่ถึงแห้ง?
น่าจะย่างนานเกินไป อกไก่จะดีที่สุดเมื่อสีชมพูตรงกลางเพิ่งหายไป แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
ทำอย่างไรให้ฉ่ำขึ้น?
หมักไว้ล่วงหน้า หรือย่างในน้ำมันเบคอน!

วัตถุดิบ

  • 600 g อกไก่แล่
  • 4 ชิ้น ขนมปังบริยอช (ขนมปังเบอร์เกอร์)
  • 8 แผ่น เบคอน
  • 4 แผ่น เชดดาร์ชีส
  • 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
  • 2 ช้อนชา ดิจองมัสตาร์ด
  • 4 ใบ ผักกาดโรเมน (หรือผักกาดแก้ว)
  • 2 ลูก มะเขือเทศ (หั่นแว่น)
  • 1 หัว หอมแดง (หั่นวงบาง)
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 20 ml น้ำมันมะกอก
  • 1 หยิบมือ เกลือและพริกไทย