แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
คุกกี้ลินเซอร์ช็อกโกแลตกล้วยหอมพร้อมเสิร์ฟ
คุกกี้ลินเซอร์กรอบร่วนสอดไส้ครีมช็อกโกแลตกล้วยหอมเข้มข้น

คุกกี้ลินเซอร์ช็อกโกแลตกล้วยหอม

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
แป้งลินเซอร์ (แป้งร่วน) เป็นหนึ่งในเสาหลักของการทำขนม ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่สัดส่วนของไขมันและแป้ง รวมถึงการทำขณะเย็น สูตรนี้ฉีกกฎไส้แยมแบบดั้งเดิม โดยใช้ช็อกโกแลตกานาชที่เข้มข้น (ครีมปารีส) ซึ่งทำให้เบาขึ้นด้วยเนื้อกล้วยสด กล้วยและช็อกโกแลตเป็นคู่ที่ลงตัว และแป้งเนยที่กรอบร่วนก็เป็นกรอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับไส้ครีมมี่นี้
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 12 นาที
⌛ เวลารวม 52 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 20 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามใหญ่สำหรับนวดแป้ง
  • ไม้คลึงแป้ง
  • พิมพ์กดคุกกี้ลินเซอร์
  • ถาดอบพร้อมกระดาษไข
  • ตะกร้อมือสำหรับครีม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ร่อนแป้งลงในชาม ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู และเกลือ

เคล็ดลับ: การร่อนทำให้แป้งเบา ซึ่งจะทำให้คุกกี้ร่วนขึ้น
2 ✓

ใส่เนยเย็นหั่นเต๋า และใช้มือบี้เร็วๆ (หรือเครื่องบดสับ) กับแป้ง จนมีลักษณะเหมือนทรายเปียก

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือเคลือบก้อนเนยด้วยแป้ง อย่าให้ละลาย! เกาะไขมันเล็กๆ เหล่านี้จะทำให้แป้งเป็นชั้นและร่วนซุย
3 ✓

ใส่ไข่แดงและน้ำตาลวานิลลา แล้วรีบนวดรวมกันเป็นก้อน

เคล็ดลับ: นวดแค่พอเข้ากัน การนวดมากเกินไปจะทำให้แป้ง 'ด้าน' และแข็ง
4 ✓

ห่อด้วยพลาสติกแรป และแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก เนยจะแข็งตัวอีกครั้ง และแป้งจะดูดซับความชื้น ทำให้คลึงง่ายขึ้น
5 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C คลึงแป้งบนพื้นผิวโรยแป้งให้บาง 3 มม. แล้วกดด้วยพิมพ์ (ครึ่งหนึ่งทึบ ครึ่งหนึ่งเจาะรู)

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งติด ให้คลึงระหว่างกระดาษไขสองแผ่น
6 ✓

อบบนถาดรองกระดาษไข 10-12 นาที จนขอบเริ่มเปลี่ยนสี พักให้เย็นบนตะแกรง

เคล็ดลับ: อย่าอบนานเกินไป เพราะจะแห้งและเปราะ ขณะเย็นตัวจะแข็งขึ้นอีก
7 ✓

ทำครีม: อุ่นวิปครีมให้ร้อน (อย่าให้เดือด) หักช็อกโกแลตใส่ลงไป แล้วคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียว

เคล็ดลับ: นี่คือฐานกานาช
8 ✓

ใช้ส้อมบดกล้วยให้ละเอียด แล้วผสมลงในครีมช็อกโกแลต

เคล็ดลับ: ยิ่งกล้วยสุก (มีจุด) ยิ่งหวานและครีมมี่
9 ✓

ตักครีมใส่แผ่นทึบ ประกบด้วยฝาเจาะรู แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่ง

เคล็ดลับ: รอให้ครีมเซ็ตตัวสักหน่อย จะได้ไม่ไหลเยิ้ม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งแข็ง?
นวดนานเกินไป และความร้อนจากมือทำให้เนยละลาย ซึ่งไปกระตุ้นกลูเตน ต้องรีบทำด้วยวัตถุดิบเย็น!
กล้วยจะไม่ดำในครีมเหรอ?
สีเข้มของช็อกโกแลตช่วยกลบได้ แต่น้ำเลมอน (ถ้าใส่) หรือความร้อน (ครีมร้อน) จะช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชัน

วัตถุดิบ

  • 250 g แป้งอเนกประสงค์
  • 100 g น้ำตาลไอซิ่ง
  • 150 g เนย (เย็น, หั่นเต๋า)
  • 2 ฟอง ไข่แดง
  • 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 100 g ดาร์กช็อกโกแลต (min. 50%)
  • 1 ผล กล้วยหอมสุก
  • 50 ml วิปปิ้งครีม
  • 20 g น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)