- ทำไมคุกกี้ถึงแบนแต๊ดแต๋?
- เนยอาจร้อนเกินไปตอนเริ่มทำ หรือห้องครัวร้อนเกินไป ให้แช่ก้อนแป้งที่ปั้นแล้วในตู้เย็น 10 นาทีก่อนอบ
คุกกี้มะพร้าว
คุกกี้ชิ้นนี้คือลูกผสมระหว่างมาการูนมะพร้าวและคุกกี้เนย กรอบนอกนุ่มใน และเคี้ยวเพลินด้วยเส้นใยมะพร้าว เป็นแป้งผสมง่ายๆ ที่ไม่ต้องพัก จึงอบได้ทันทีหากมีแขกมาเยือนโดยไม่คาดฝัน
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งสาลี
100
กรัม
เกล็ดมะพร้าวอบแห้ง
150
กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)
100
กรัม
น้ำตาล
1
ฟอง
ไข่ไก่
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
ซอง
น้ำตาลวานิลลา
1
หยิบมือ
เกลือ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า, ไม่ใส่ก็ได้)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- กระดาษไข
- ชามผสม 2 ใบ
- ตะกร้อมือ
- ช้อน (สำหรับตัก)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C และปูกระดาษไขบนถาดอบ
เคล็ดลับ: แต้มเนยเล็กน้อยใต้กระดาษไขเพื่อยึดให้ติดกับถาด จะได้ไม่เลื่อนไปมาตอนปั้น
2
✓
ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และเกล็ดมะพร้าวในชาม
เคล็ดลับ: เกลือจะช่วยดึงความหวานและรสถั่วของมะพร้าวออกมา [การชูรส]
3
✓
ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ลงไปผสม
เคล็ดลับ: ขอบคมของเกล็ดน้ำตาลจะตัดเนยขณะตี ทำให้เกิดโครงสร้างที่เป็นฟอง [การกักเก็บฟองอากาศ]
4
✓
นวดผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน จะได้แป้งที่นุ่มแต่ปั้นได้
เคล็ดลับ: ถ้าแป้งติดมือมาก ให้ทำให้มือเปียกเล็กน้อย อย่าเติมแป้งเยอะเกินไปเดี๋ยวคุกกี้จะแข็ง
5
✓
ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าลูกวอลนัท วางบนถาดให้ห่างกัน แล้วกดให้แบนเล็กน้อย
เคล็ดลับ: คุกกี้จะแผ่ออกขณะอบเนื่องจากการละลายของเนย
6
✓
อบ 12-15 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ตรงกลางต้องยังนุ่มอยู่!
เคล็ดลับ: ความร้อนที่เหลืออยู่จะทำให้คุกกี้สุก/แห้งต่อในถาดหลังจากเอาออกมาแล้ว
7
✓
ทิ้งไว้ให้เย็นในถาด แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เคล็ดลับ: ตอนร้อนๆ จะเปราะง่ายเพราะเนยยังเหลวอยู่ แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งสาลี
- 100 กรัม เกล็ดมะพร้าวอบแห้ง
- 150 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 100 กรัม น้ำตาล
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า, ไม่ใส่ก็ได้)