คุกกี้มะพร้าว

คุกกี้ชิ้นนี้คือลูกผสมระหว่างมาการูนมะพร้าวและคุกกี้เนย กรอบนอกนุ่มใน และเคี้ยวเพลินด้วยเส้นใยมะพร้าว เป็นแป้งผสมง่ายๆ ที่ไม่ต้องพัก จึงอบได้ทันทีหากมีแขกมาเยือนโดยไม่คาดฝัน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 20 ที่
🔥 แคลอรี่ 145 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • กระดาษไข
  • ชามผสม 2 ใบ
  • ตะกร้อมือ
  • ช้อน (สำหรับตัก)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C และปูกระดาษไขบนถาดอบ

เคล็ดลับ: แต้มเนยเล็กน้อยใต้กระดาษไขเพื่อยึดให้ติดกับถาด จะได้ไม่เลื่อนไปมาตอนปั้น
2

ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และเกล็ดมะพร้าวในชาม

เคล็ดลับ: เกลือจะช่วยดึงความหวานและรสถั่วของมะพร้าวออกมา [การชูรส]
3

ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่ไข่ลงไปผสม

เคล็ดลับ: ขอบคมของเกล็ดน้ำตาลจะตัดเนยขณะตี ทำให้เกิดโครงสร้างที่เป็นฟอง [การกักเก็บฟองอากาศ]
4

นวดผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน จะได้แป้งที่นุ่มแต่ปั้นได้

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งติดมือมาก ให้ทำให้มือเปียกเล็กน้อย อย่าเติมแป้งเยอะเกินไปเดี๋ยวคุกกี้จะแข็ง
5

ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าลูกวอลนัท วางบนถาดให้ห่างกัน แล้วกดให้แบนเล็กน้อย

เคล็ดลับ: คุกกี้จะแผ่ออกขณะอบเนื่องจากการละลายของเนย
6

อบ 12-15 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ตรงกลางต้องยังนุ่มอยู่!

เคล็ดลับ: ความร้อนที่เหลืออยู่จะทำให้คุกกี้สุก/แห้งต่อในถาดหลังจากเอาออกมาแล้ว
7

ทิ้งไว้ให้เย็นในถาด แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เคล็ดลับ: ตอนร้อนๆ จะเปราะง่ายเพราะเนยยังเหลวอยู่ แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมคุกกี้ถึงแบนแต๊ดแต๋?
เนยอาจร้อนเกินไปตอนเริ่มทำ หรือห้องครัวร้อนเกินไป ให้แช่ก้อนแป้งที่ปั้นแล้วในตู้เย็น 10 นาทีก่อนอบ

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้งสาลี
  • 100 กรัม เกล็ดมะพร้าวอบแห้ง
  • 150 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
  • 100 กรัม น้ำตาล
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า, ไม่ใส่ก็ได้)