คอร์เนตโตทริปเปิลช็อกโกแลต

จุดสูงสุดของไอศกรีมโฮมเมด: โคนกรอบๆ 'จุก' ช็อกโกแลตที่ก้น และไอศกรีมช็อกโกแลตเนื้อเนียนสูตรต้ม ช็อกโกแลตสามชนิด (ดาร์ก, มิลค์, ไวท์) ไม่เพียงเสริมกันในเรื่องรสชาติ แต่ยังรวมถึงความหวานด้วย เบสคัสตาร์ดที่ต้มกับไข่แดงรับประกันเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม แม้ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 590 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ตะกร้อมือ
  • หม้อ
  • เครื่องทำไอศกรีม (ทางเลือก)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1

อุ่นนม วิปปิ้งครีม น้ำตาล และผงโกโก้จนเกือบเดือด ยกลงจากเตา และละลายดาร์กและมิลค์ช็อกโกแลตลงไป

เคล็ดลับ: ของเหลวร้อนจะทำอิมัลชันช็อกโกแลต ได้ครีมที่เนียน
2

ตีไข่แดงเล็กน้อย ค่อยๆ เทนมนมช็อกโกแลตร้อนหนึ่งกระบวยลงไปพร้อมคนตลอดเวลา (ปรับอุณหภูมิ) แล้วเทกลับทั้งหมดลงในหม้อ

เคล็ดลับ: ถ้าเทไข่ใส่ของร้อนทีเดียว จะเป็นไข่คน การปรับอุณหภูมิช่วยป้องกันสิ่งนี้
3

ต้มด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนข้น (เคลือบหลังช้อน) ทำให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: ห้ามเดือด เพราะไข่จะตกตะกอน! (สูงสุด 82-84°C)
4

ทาภายในโคนด้วยช็อกโกแลตละลาย (แบ่งดาร์กช็อกโกแลตมาใช้) เพื่อไม่ให้แฉะจากไอศกรีม ปั่นไอศกรีมในเครื่องหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง (คนทุกครึ่งชั่วโมง)

เคล็ดลับ: ชั้นช็อกโกแลต 'ฉนวน' เวเฟอร์จากความชื้น
5

ตักใส่โคน จุ่มในไวท์ช็อกโกแลตละลาย (ผสมน้ำมันมะพร้าว) และแช่แข็งกลับ

เคล็ดลับ: น้ำมันมะพร้าวทำให้ช็อกโกแลตกรอบเมื่อเย็น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไอศกรีมถึงเป็นเกล็ด?
คุณต้มเบสไข่นานเกินไป (โปรตีนตกตะกอน) หรือคนไม่พอระหว่างแช่แข็ง (เกล็ดน้ำแข็งโตขึ้น)

วัตถุดิบ

  • 300 มล. วิปปิ้งครีม
  • 200 มล. นม
  • 80 กรัม น้ำตาลทราย
  • 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
  • 100 กรัม ช็อกโกแลตนม
  • 100 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต (สำหรับด้านบน)
  • 20 กรัม ผงโกโก้
  • 5 มล. กลิ่นวานิลลา
  • 3 ชิ้น ไข่แดง
  • 20 มล. น้ำมันมะพร้าว (สำหรับเคลือบ)
  • 6 ชิ้น โคนเวเฟอร์
  • 1 หยิบมือ เกลือ