- ทำไมน้ำผึ้งไหม้?
- ใส่ตอนไฟแรงเกินไป น้ำตาลในน้ำผึ้งจะคาราเมลไลซ์และไหม้เร็วมาก ลดไฟลงในตอนท้าย!
- ใช้อะไรแทนอกไก่ได้บ้าง?
- ใช้สะโพกไก่แล่จะได้ผลลัพธ์ที่ฉ่ำกว่า
ไก่น้ำผึ้ง
อาหารจานนี้สร้างขึ้นบนสมดุลของอูมามิ (รสชาติที่ห้า) และรสหวาน ความเค็มลึกของซีอิ๊วและความหวานหอมของน้ำผึ้งจะลดรูปเมื่อโดนความร้อนกลายเป็นซอสเคลือบเหนียวข้น (Glaze) ที่เคลือบชิ้นไก่ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ รวดเร็ว สวยงาม และน่าหลงใหล
วัตถุดิบ
500
กรัม
อกไก่แล่
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว (Soy sauce)
2
กลีบ
กระเทียม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
1
ช้อนชา
ขิงสดขูด
1
หยิบมือ
เกลือ (ระวัง เพราะซีอิ๊วเค็มแล้ว!)
1
หยิบมือ
พริกไทยป่น
1
ช้อนโต๊ะ
งา
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะหรือวอค
- เขียง
- มีด
- ที่ขูด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
งา
วิธีทำ
1
✓
หั่นไก่เป็นเต๋า เกลือและพริกไทยเล็กน้อย บดกระเทียม ขูดขิง
เคล็ดลับ: เช็ดไก่ให้แห้งก่อนทอด เพื่อให้เกรียม ไม่ใช่ต้ม
2
✓
ตั้งน้ำมันในกระทะ และทอดไก่ให้เหลืองทอง
เคล็ดลับ: อย่าคนตลอดเวลา! ปล่อยให้ผิวด้านหนึ่งเกรียมก่อนพลิก
3
✓
ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ผัดครึ่งนาทีจนส่งกลิ่นหอม
เคล็ดลับ: ระวัง กระเทียมไหม้เร็วและจะขม
4
✓
เทซีอิ๊วและน้ำผึ้งลงไป เคี่ยวไฟกลางจนซอสข้นและเคลือบเนื้อ
เคล็ดลับ: ระเหยน้ำในซอสออก จะเหลือเป็นน้ำเชื่อมเงางาม [Concentration]
5
✓
ยกลงจากเตา โรยงา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ: คั่วงาในกระทะแห้งก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม อกไก่แล่
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว (Soy sauce)
- 2 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา ขิงสดขูด
- 1 หยิบมือ เกลือ (ระวัง เพราะซีอิ๊วเค็มแล้ว!)
- 1 หยิบมือ พริกไทยป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ งา