แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ไก่ทันดูรีเสิร์ฟพร้อมสลัดและแป้งนาน
ไก่ย่างรสชาติอินเดียร้อนๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศทันดูรี

ไก่ทันดูรี

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
ความลับของไก่ทันดูรีไม่ได้อยู่ที่เครื่องเทศเท่านั้น แต่อยู่ที่วิธีการย่างและการหมัก เดิมทีจะย่างในเตาอบดินเหนียว (ทันดูร์) ด้วยความร้อนสูงจัด ซึ่งจะปิดผิวเนื้อทันที ในครัวเรือน การหมักด้วยโยเกิร์ตคือกุญแจสำคัญ: เอนไซม์และกรดในโยเกิร์ตจะค่อยๆ 'ย่อย' เส้นใยเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มละลาย ในขณะที่เครื่องเทศซึมลึกเข้าไป
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
⌛ เวลารวม 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 435 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อินเดีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • มีดคม: สำหรับบั้งเนื้อ
  • ถาดอบและกระดาษรองอบ: สำหรับการอบ
  • แปรง: สำหรับทา

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ซับเนื้อไก่ให้แห้ง แล้วใช้มีดคมบั้ง (กรีดเป็นเส้น) ลึกประมาณครึ่งเซนติเมตรในส่วนที่หนาที่สุด

เคล็ดลับ: การบั้งช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวของเนื้อ ทำให้ซอสหมักซึมได้ลึกขึ้น และสุกสม่ำเสมอขึ้น
2 ✓

ในชาม ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ กระเทียมบุบ ขิงขูด น้ำเลมอน เกลือ และน้ำมันให้เป็นเนื้อครีม

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดและแคลเซียมของโยเกิร์ตช่วยย่อยสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่ม (denaturation)
3 ✓

คลุกไก่ลงในซอสหมัก ถูเข้าไปในรอยบั้งให้ทั่ว ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดต้องแช่ข้ามคืน

เคล็ดลับ: รสชาติต้องการเวลาในการแพร่กระจายเพื่อเข้าไปถึงใจกลางเนื้อ
4 ✓

วอร์มเตาอบที่ 220°C (พัดลม 200°C) ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

เคล็ดลับ: อุณหภูมิสูงจำลองความร้อนของเตาทันดูร์ ซึ่งจำเป็นสำหรับการเกิดกลิ่นหอมจากการเกรียม
5 ✓

วางไก่ลงบนถาดโดยไม่ให้สัมผัสกัน อบ 30-35 นาทีจนขอบเริ่มดำ (รอยไหม้นี้ให้รสชาติ) และเนื้อสุก

เคล็ดลับ: ถ้ามีฟังก์ชั่นย่าง ให้เปิดในช่วง 5 นาทีสุดท้ายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เหมือนย่างเตาถ่านจริงๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำอย่างไรถ้าไม่มีเครื่องเทศทันดูรี?
คุณสามารถทำเองได้: ผสมลูกผักชีป่น ยี่หร่า ขมิ้น ผงขิง อบเชยเล็กน้อย และปาปริกา (หรือพริก) เยอะๆ แทนได้ดีเยี่ยม
ทำไมไก่ถึงแห้ง?
น่าจะอบนานเกินไปที่อุณหภูมิต่ำ หัวใจของทันดูรีคือความร้อนสูงและเวลาที่สั้นกว่า ใช้สะโพกแทนอกจะฉ่ำกว่า!

วัตถุดิบ

  • 800 กรัม สะโพกไก่ (มีหนังหรือไม่มี) หรืออกไก่
  • 200 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติรสจืดเข้มข้น (กรีกโยเกิร์ตดีที่สุด)
  • 3 ช้อนโต๊ะ ผงเครื่องเทศทันดูรี
  • 4 กลีบ กระเทียม (บุบ)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด (ขูดละเอียด)
  • ครึ่ง ลูก น้ำเลมอน
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1.5 ช้อนชา เกลือ