- ทำไมไก่ไม่กรอบพอ?
- คุณอาจลืมใส่แป้งข้าวโพดในแป้งชุบ หรือน้ำมันเย็นเกินไป (170-180°C คือเหมาะที่สุด) ถ้าน้ำมันเย็น แป้งจะอมน้ำมัน
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ไก่ทอดและวาฟเฟิล (Chicken and Waffles)
การแต่งงานของรสเค็มและหวานที่เกิดขึ้นในสวรรค์ หรืออย่างน้อยก็ในฮาร์เล็ม ที่ซึ่งอาหารจานนี้กลายเป็นไอคอน การพบกันของไก่ทอดกรอบรสจัดจ้านและวาฟเฟิลนุ่มชุ่มเนยราดเมเปิ้ลไซรัป อาจดูแปลกในตอนแรก แต่ต่อมรับรสของคุณจะขอบคุณ นี่คืออาหาร 'Brunch' ที่สมบูรณ์แบบ: อิ่มท้องพอสำหรับมื้อเที่ยง แต่ก็มีกลิ่นอายของมื้อเช้า
วัตถุดิบ
4
ชิ้น
สะโพกไก่เลาะกระดูก (หรืออก แต่สะโพกจะฉ่ำกว่า)
250
มล.
บัตเตอร์มิลค์ หรือ คีเฟอร์
200
กรัม
แป้งสาลี (สำหรับชุบและทำวาฟเฟิลรวมกัน)
50
กรัม
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
ช้อนชา
พริกป่นปาปริก้า, ผงกระเทียม, พริกคาเยน
2
ฟอง
ไข่ไก่
250
มล.
นมสด
50
กรัม
เนยละลาย
500
มล.
น้ำมันสำหรับทอด
100
มล.
เมเปิ้ลไซรัป
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวาฟเฟิล: ต้องมี
- กระทะก้นลึกหรือหม้อทอด: สำหรับทอดไก่
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
โรยเกลือบนไก่ และหมักในบัตเตอร์มิลค์อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
เคล็ดลับ: กรดและเอนไซม์ในบัตเตอร์มิลค์จะย่อยเส้นใย ทำให้เนื้อนุ่มอย่างเหลือเชื่อ
2
✓
ผสมแป้งสาลีครึ่งหนึ่งกับแป้งข้าวโพดและเครื่องเทศ (ปาปริก้า, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย) นำไก่ออกจากน้ำหมัก (ไม่ต้องเช็ดออกหมด) และคลุกในส่วนผสมแป้งให้ทั่ว
เคล็ดลับ: แป้งข้าวโพดจะดึงความชื้นจากผิวขณะทอด ทำให้แป้งกรอบเป็นพิเศษ
3
✓
ทอดไก่ในน้ำมันร้อน (ประมาณ 170°C) จนเป็นสีน้ำตาลทอง (8-10 นาที) พักบนตะแกรง
เคล็ดลับ: วางบนตะแกรง อย่าใช้กระดาษทิชชู่ เพื่อให้ระบายอากาศด้านล่างและคงความกรอบ (ระบายไอน้ำ)
4
✓
ระหว่างนั้นทำวาฟเฟิล: ผสมไข่ นม เนยละลาย ใส่แป้งที่เหลือ ผงฟู เกลือเล็กน้อย อบในเครื่องทำวาฟเฟิล
เคล็ดลับ: อย่าคนแป้งนานเกินไป เพราะกลูเตนจะทำให้วาฟเฟิลเหนียว
5
✓
เสิร์ฟ: วาฟเฟิล โปะด้วยไก่ทอดร้อนๆ แล้วราดเมเปิ้ลไซรัปให้ทั่ว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ชิ้น สะโพกไก่เลาะกระดูก (หรืออก แต่สะโพกจะฉ่ำกว่า)
- 250 มล. บัตเตอร์มิลค์ หรือ คีเฟอร์
- 200 กรัม แป้งสาลี (สำหรับชุบและทำวาฟเฟิลรวมกัน)
- 50 กรัม แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา พริกป่นปาปริก้า, ผงกระเทียม, พริกคาเยน
- 2 ฟอง ไข่ไก่
- 250 มล. นมสด
- 50 กรัม เนยละลาย
- 500 มล. น้ำมันสำหรับทอด
- 100 มล. เมเปิ้ลไซรัป