Korean Bulgogi Pizza

บุลโกกิ ('เนื้อย่างไฟ') คือความภาคภูมิใจแห่งชาติของเกาหลี: เนื้อวัวสไลด์บางหมักในซอสถั่วเหลือง-สาลี่-งา แล้วย่างไฟแรง เมื่อมาอยู่บนพิซซ่า การพบกันของเนื้อรสเค็มหวาน ซอสเผ็ด และชีส เปิดมิติใหม่ของรสชาติ เหมือนย่อส่วนมื้อเย็นบาร์บีคิวเกาหลีมาไว้ในชิ้นเดียว
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 790 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เกาหลี-ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับย่างเนื้อ
  • มีดคมสำหรับสไลด์เนื้อ (หรือสไลด์ตอนแข็ง)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ งา

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 220°C ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเนื้อสไลด์หมักลงย่างไฟแรงเร็วๆ 1-2 นาที ไม่ต้องให้สุกทั่ว แค่ให้มีสีสวย!

เคล็ดลับ: น้ำตาลในซอสหมักจะไหม้เร็ว ระวังอย่าให้ไหม้ดำ! [ปฏิกิริยา Maillard สร้างระเบิดรสชาติบนผิวเนื้อ]
2

รีดแป้ง วางบนถาด ทาน้ำมันงาบางๆ ที่ขอบ และทาซอสโคชูจังตรงกลาง

เคล็ดลับ: กลิ่นน้ำมันงาตอนอบหอมมาก
3

โรยชีส วางเนื้อที่ย่างแล้วและหอมแดงซอยบางๆ

เคล็ดลับ: อย่าวางเนื้อกองกัน เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงทั่ว
4

อบ 12-15 นาที จนแป้งเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ดูขอบเนื้อ ถ้าเกรียมเร็วเกินไปให้คลุมฟอยล์
5

นำออกมา พักสักครู่ โรยต้นหอมซอยและงา

เคล็ดลับ: ความต่างของร้อน-เย็นและความกรอบของต้นหอมจะเติมเต็มรสชาติ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องย่างเนื้อก่อน?
เนื้อดิบจะคายน้ำเยอะใส่พิซซ่า และ 15 นาทีอาจไม่พอให้เนื้อเปื่อย การย่างไฟแรงช่วยล็อครสชาติ
ใช้เนื้อส่วนไหนดี?
เนื้อวัวคุณภาพดีลายหินอ่อน (เช่น สันนอก หรือริบอาย) ที่สามารถสไลด์บางเฉียบได้ขณะแข็ง

วัตถุดิบ

  • 1 ที่ แป้งพิซซ่า
  • 200 กรัม เนื้อวัวหมักบุลโกกิ (ชั่งตอนดิบ)
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
  • 1 ชิ้น หอมแดงแขก
  • 2 ต้น ต้นหอม
  • 10 กรัม งา
  • 50 มล. ซอสโคชูจัง (หรือซอสบาร์บีคิวผสมโคชูจัง)
  • 10 มล. น้ำมันงา