- ทำไมต้องย่างเนื้อก่อน?
- เนื้อดิบจะคายน้ำเยอะใส่พิซซ่า และ 15 นาทีอาจไม่พอให้เนื้อเปื่อย การย่างไฟแรงช่วยล็อครสชาติ
- ใช้เนื้อส่วนไหนดี?
- เนื้อวัวคุณภาพดีลายหินอ่อน (เช่น สันนอก หรือริบอาย) ที่สามารถสไลด์บางเฉียบได้ขณะแข็ง
Korean Bulgogi Pizza
บุลโกกิ ('เนื้อย่างไฟ') คือความภาคภูมิใจแห่งชาติของเกาหลี: เนื้อวัวสไลด์บางหมักในซอสถั่วเหลือง-สาลี่-งา แล้วย่างไฟแรง เมื่อมาอยู่บนพิซซ่า การพบกันของเนื้อรสเค็มหวาน ซอสเผ็ด และชีส เปิดมิติใหม่ของรสชาติ เหมือนย่อส่วนมื้อเย็นบาร์บีคิวเกาหลีมาไว้ในชิ้นเดียว
วัตถุดิบ
1
ที่
แป้งพิซซ่า
200
กรัม
เนื้อวัวหมักบุลโกกิ (ชั่งตอนดิบ)
150
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
1
ชิ้น
หอมแดงแขก
2
ต้น
ต้นหอม
10
กรัม
งา
50
มล.
ซอสโคชูจัง (หรือซอสบาร์บีคิวผสมโคชูจัง)
10
มล.
น้ำมันงา
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับย่างเนื้อ
- มีดคมสำหรับสไลด์เนื้อ (หรือสไลด์ตอนแข็ง)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ถั่วเหลือง
งา
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเนื้อสไลด์หมักลงย่างไฟแรงเร็วๆ 1-2 นาที ไม่ต้องให้สุกทั่ว แค่ให้มีสีสวย!
เคล็ดลับ: น้ำตาลในซอสหมักจะไหม้เร็ว ระวังอย่าให้ไหม้ดำ! [ปฏิกิริยา Maillard สร้างระเบิดรสชาติบนผิวเนื้อ]
2
✓
รีดแป้ง วางบนถาด ทาน้ำมันงาบางๆ ที่ขอบ และทาซอสโคชูจังตรงกลาง
เคล็ดลับ: กลิ่นน้ำมันงาตอนอบหอมมาก
3
✓
โรยชีส วางเนื้อที่ย่างแล้วและหอมแดงซอยบางๆ
เคล็ดลับ: อย่าวางเนื้อกองกัน เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงทั่ว
4
✓
อบ 12-15 นาที จนแป้งเหลืองทอง
เคล็ดลับ: ดูขอบเนื้อ ถ้าเกรียมเร็วเกินไปให้คลุมฟอยล์
5
✓
นำออกมา พักสักครู่ โรยต้นหอมซอยและงา
เคล็ดลับ: ความต่างของร้อน-เย็นและความกรอบของต้นหอมจะเติมเต็มรสชาติ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ที่ แป้งพิซซ่า
- 200 กรัม เนื้อวัวหมักบุลโกกิ (ชั่งตอนดิบ)
- 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูด)
- 1 ชิ้น หอมแดงแขก
- 2 ต้น ต้นหอม
- 10 กรัม งา
- 50 มล. ซอสโคชูจัง (หรือซอสบาร์บีคิวผสมโคชูจัง)
- 10 มล. น้ำมันงา