แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
กูลาชหม้อไฟกลิ่นควันถ่าน เสิร์ฟแบบเข้มข้นพร้อมขนมปังสด
กูลาชหม้อไฟรสรมควัน พร้อมผักนานาชนิดและเนื้อวัวนุ่มละลาย

กูลาชหม้อไฟ (Bográcsgulyás)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
กูลาชเป็นมากกว่าอาหาร: มันคือรสชาติแห่งท้องทุ่งฮังการี รูปทรงของหม้อเหล็ก (Bogrács) ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ด้านล่างกว้างและแคบลงด้านบน ทำให้ความร้อนหมุนวนเป็นวงกลม อาหารจึงไม่เพียงแค่ต้มจากด้านล่าง แต่จะ 'หมุน' อยู่ในน้ำซุป เคล็ดลับคือ 'เบสสตูว์': สามประสานของหอมหัวใหญ่ มันหมู และปาปริก้า ที่เราจะสร้างซุปขึ้นมา กูลาชที่แท้จริงไม่ต้องใช้แป้งช่วยข้น คอลลาเจนจากหอมหัวใหญ่และเนื้อสัตว์จะทำให้ซุปข้นเอง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 3 ชม.
⌛ เวลารวม 3 ชม. 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 700 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อเหล็กแขวน (หรือหม้อก้นหนา)
  • ช้อนไม้

วิธีทำ

1 ✓

หั่นเบคอนเป็นเต๋า และเจียวน้ำมันออกในหม้อเหล็ก จะตักกากหมูออกหรือทิ้งไว้ก็ได้

เคล็ดลับ: น้ำมันรมควันจะให้รสพื้นฐาน
2 ✓

ผัดหอมหัวใหญ่สับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง อาจใช้เวลา 15-20 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมบดและยี่หร่า

เคล็ดลับ: หอมหัวใหญ่ต้องเปื่อยละลายในซอส ต้องผัดให้ถึงที่
3 ✓

ยกหม้อลงจากเตา! ใส่ผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเล็กน้อยทันทีและใส่เนื้อหั่นเต๋า

เคล็ดลับ: น้ำตาลในปาปริก้าจะไหม้และขมในพริบตาในน้ำมันร้อน ถ้าไม่ลดอุณหภูมิด้วยน้ำหรือเนื้อ [ป้องกันความขม]
4 ✓

นำกลับไปตั้งไฟ ผัดเนื้อจนเปลี่ยนสี แล้วตุ๋นในน้ำของตัวเอง (วิธีทำสตูว์) ประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อสุกครึ่งทาง ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง
5 ✓

เติมน้ำ 2 ลิตร ใส่ผักหั่นเต๋า (ยกเว้นมันฝรั่ง) มะเขือเทศ และพริก ต้มต่อ

เคล็ดลับ: แครอทจะให้ความหวานแก่น้ำซุป
6 ✓

เมื่อเนื้อเกือบเปื่อยดีแล้ว ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป และต้มจนสุกทั้งหมด

เคล็ดลับ: มันฝรั่งสุกเร็วกว่าเนื้อ จึงใส่ทีหลังเพื่อไม่ให้เละ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำยังไงถ้าปาปริก้าขม?
น่าเสียดายที่ปาปริก้าไหม้ตอนผัด แก้ไขยาก คราวหน้าให้ยกลงจากเตาก่อนใส่ปาปริก้า!
เลือกเนื้อส่วนไหนดี?
เนื้อน่องลายดีที่สุด เพราะมีเอ็น ไขมัน และคอลลาเจนเยอะ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปข้น

วัตถุดิบ

  • 800 กรัม เนื้อน่องลายวัว (หรือส่วนคอ)
  • 500 กรัม มันฝรั่ง
  • 2 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 2 หัว แครอท
  • 1 หัว พาร์สนิป (รากผักชีฝรั่ง)
  • 100 กรัม เบคอนรมควัน
  • 2 ช้อนชา ผงปาปริก้า (หวาน)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 2 ลิตร น้ำเปล่า
  • 1 ชิ้น พริกหวาน (TV paprika)
  • 1 ชิ้น มะเขือเทศ