กุ้งผัดซอสมะเขือเทศ

อาหารทะเลจะดีที่สุดเมื่อเราไม่ปรุงแต่งมันจนเกินไป เนื้อหวานๆ ของกุ้ง ความเปรี้ยวของมะเขือเทศ และกลิ่นหอมของใบโหระพา คือสามประสานศักดิ์สิทธิ์แห่งครัวเมดิเตอร์เรเนียน การปรุงอย่างรวดเร็วเป็นกุญแจสำคัญ: กุ้งจะสุกในชั่วพริบตา หากต้มนานเกินไปจะเหนียว
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 350 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะใบใหญ่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง
⚠️ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ในไวน์)

วิธีทำ

1

ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมในน้ำมันจนนิ่ม

เคล็ดลับ: อย่าเจียวกระเทียมจนเกรียม เพราะจะทำให้ขม
2

ใส่กุ้งลงไป ผัดประมาณ 1-2 นาที (แค่พอให้เปลี่ยนเป็นสีขาว) แล้วตักออก

เคล็ดลับ: ถ้าต้มในซอสจนจบ กุ้งจะเหนียว เราจะใส่กลับเข้าไปทีหลัง
3

เทไวน์ลงในกระทะ ต้มให้แอลกอฮอล์ระเหยออก

เคล็ดลับ: ไวน์จะช่วยละลายรสชาติที่ติดอยู่ก้นกระทะออกมา
4

ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวจนข้น (ประมาณ 10 นาที)

เคล็ดลับ: คุณสามารถตัดรสเปรี้ยวของมะเขือเทศด้วยน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น
5

ใส่กุ้งกลับลงไป 1 นาทีเพื่อให้อุ่น ราดด้วยน้ำเลมอนและโรยด้วยใบโหระพา

เคล็ดลับ: ความสดชื่นของเลมอนจะช่วยดึงรสชาติของทะเลออกมา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมกุ้งถึงเหนียว?
คุณปรุงนานเกินไป ทันทีที่กุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและม้วนตัว ก็ถือว่าสุกแล้ว ทุกนาทีที่ผ่านไปหลังจากนั้นจะทำให้แย่ลง

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม กุ้ง (แกะเปลือก)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 400 กรัม มะเขือเทศกระป๋อง (หั่นเต๋า)
  • 100 มิลลิลิตร ไวน์ขาว
  • 1 กำ ใบโหระพา
  • 0.5 ช้อนชา พริกป่น
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน