- ทำไมกุ้งถึงเหนียว?
- คุณปรุงนานเกินไป ทันทีที่กุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและม้วนตัว ก็ถือว่าสุกแล้ว ทุกนาทีที่ผ่านไปหลังจากนั้นจะทำให้แย่ลง
กุ้งผัดซอสมะเขือเทศ
อาหารทะเลจะดีที่สุดเมื่อเราไม่ปรุงแต่งมันจนเกินไป เนื้อหวานๆ ของกุ้ง ความเปรี้ยวของมะเขือเทศ และกลิ่นหอมของใบโหระพา คือสามประสานศักดิ์สิทธิ์แห่งครัวเมดิเตอร์เรเนียน การปรุงอย่างรวดเร็วเป็นกุญแจสำคัญ: กุ้งจะสุกในชั่วพริบตา หากต้มนานเกินไปจะเหนียว
วัตถุดิบ
500
กรัม
กุ้ง (แกะเปลือก)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
3
กลีบ
กระเทียม
400
กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง (หั่นเต๋า)
100
มิลลิลิตร
ไวน์ขาว
1
กำ
ใบโหระพา
0.5
ช้อนชา
พริกป่น
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะใบใหญ่
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ในไวน์)
วิธีทำ
1
✓
ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมในน้ำมันจนนิ่ม
เคล็ดลับ: อย่าเจียวกระเทียมจนเกรียม เพราะจะทำให้ขม
2
✓
ใส่กุ้งลงไป ผัดประมาณ 1-2 นาที (แค่พอให้เปลี่ยนเป็นสีขาว) แล้วตักออก
เคล็ดลับ: ถ้าต้มในซอสจนจบ กุ้งจะเหนียว เราจะใส่กลับเข้าไปทีหลัง
3
✓
เทไวน์ลงในกระทะ ต้มให้แอลกอฮอล์ระเหยออก
เคล็ดลับ: ไวน์จะช่วยละลายรสชาติที่ติดอยู่ก้นกระทะออกมา
4
✓
ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวจนข้น (ประมาณ 10 นาที)
เคล็ดลับ: คุณสามารถตัดรสเปรี้ยวของมะเขือเทศด้วยน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น
5
✓
ใส่กุ้งกลับลงไป 1 นาทีเพื่อให้อุ่น ราดด้วยน้ำเลมอนและโรยด้วยใบโหระพา
เคล็ดลับ: ความสดชื่นของเลมอนจะช่วยดึงรสชาติของทะเลออกมา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม กุ้ง (แกะเปลือก)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 3 กลีบ กระเทียม
- 400 กรัม มะเขือเทศกระป๋อง (หั่นเต๋า)
- 100 มิลลิลิตร ไวน์ขาว
- 1 กำ ใบโหระพา
- 0.5 ช้อนชา พริกป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน