ลาเต้น้ำผึ้งอบเชย

คู่หูน้ำผึ้งและอบเชยเป็นที่รู้จักมาแต่โบราณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ความเผ็ดร้อนของอบเชยช่วยขับเน้นกลิ่นดอกไม้ของน้ำผึ้ง ในลาเต้นี้ กาแฟเป็นเพียงฉากหลังให้กับการพบกันที่ลงตัวนี้ เป็นเครื่องดื่มที่เรียบง่ายแต่ช่วยปลอบประโลมจิตใจ ยกระดับการดื่มกาแฟในวันธรรมดาให้กลายเป็นเทศกาล
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 10 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 1 ที่
🔥 แคลอรี่ 210 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องชงกาแฟ
  • ที่ตีฟองนม
  • แก้วมัคขนาดใหญ่
  • ช้อน
  • กระชอน (สำหรับโรยผง)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ชงเอสเปรสโซเข้มข้นใส่แก้วมัคขนาดใหญ่โดยตรง

เคล็ดลับ: คุณสามารถอุ่นถ้วยด้วยน้ำร้อนก่อนได้ เพื่อให้กาแฟไม่เย็นลงทันทีเมื่อไหลลงไป [การกักเก็บความร้อน]
2

ผสมน้ำผึ้ง เกลือ และอบเชยครึ่งหนึ่งลงในกาแฟร้อนทันที

เคล็ดลับ: การผสมอบเชยในของเหลวดีกว่าโรยบนหน้า เพราะผงจะ 'บาน' ในของเหลวและให้รสชาติแก่เครื่องดื่ม ในขณะที่โรยบนฟองจะได้แค่กลิ่น [การละลายและการสกัด]
3

อุ่นนมให้ได้ประมาณ 60-65 องศา (เริ่มมีไอน้ำแต่ยังไม่เดือด) แล้วตีให้เป็นฟองครีม

เคล็ดลับ: ที่อุณหภูมิสูงเกินไป รสหวานของนมจะหายไปและมีรสเหมือน 'นมต้ม' เนื่องจากการสลายตัวของแลคโตส [ปฏิกิริยาเมลลาร์ดเริ่มต้น]
4

เทนมฟองลงบนฐานกาแฟเครื่องเทศ ค่อยๆ รินนมเพื่อให้ฟองลอยอยู่ด้านบน

เคล็ดลับ: ฟองอากาศเล็กๆ ในนมจะสร้างชั้นฉนวน ทำให้เครื่องดื่มร้อนนานขึ้น
5

ตกแต่งด้วยวิปครีม โรยด้วยผงอบเชยที่เหลือ และใส่แท่งอบเชย

เคล็ดลับ: แท่งอบเชยไม่ได้มีไว้แค่โชว์ กลิ่นของมันจะเพิ่มประสบการณ์รสชาติในทุกๆ จิบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมนมไม่ขึ้นฟอง?
นมอาจร้อนเกินไป (โปรตีนเสียสภาพ) หรือไขมันต่ำเกินไป นมพืชสำหรับ 'บาริสต้า' หรือนมวัวไขมันเต็มจะดีที่สุด

วัตถุดิบ

  • 50 มล. กาแฟเอสเปรสโซ
  • 200 มล. นม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 0.5 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ วิปครีม (สำหรับตกแต่ง)
  • 1 แท่ง อบเชยแท่ง (สำหรับตกแต่ง)