- ทำไมนมไม่ขึ้นฟอง?
- นมอาจร้อนเกินไป (โปรตีนเสียสภาพ) หรือไขมันต่ำเกินไป นมพืชสำหรับ 'บาริสต้า' หรือนมวัวไขมันเต็มจะดีที่สุด
ลาเต้น้ำผึ้งอบเชย
คู่หูน้ำผึ้งและอบเชยเป็นที่รู้จักมาแต่โบราณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ความเผ็ดร้อนของอบเชยช่วยขับเน้นกลิ่นดอกไม้ของน้ำผึ้ง ในลาเต้นี้ กาแฟเป็นเพียงฉากหลังให้กับการพบกันที่ลงตัวนี้ เป็นเครื่องดื่มที่เรียบง่ายแต่ช่วยปลอบประโลมจิตใจ ยกระดับการดื่มกาแฟในวันธรรมดาให้กลายเป็นเทศกาล
วัตถุดิบ
50
มล.
กาแฟเอสเปรสโซ
200
มล.
นม
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
0.5
ช้อนชา
ผงอบเชย
1
หยิบมือ
เกลือ
2
ช้อนโต๊ะ
วิปครีม (สำหรับตกแต่ง)
1
แท่ง
อบเชยแท่ง (สำหรับตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องชงกาแฟ
- ที่ตีฟองนม
- แก้วมัคขนาดใหญ่
- ช้อน
- กระชอน (สำหรับโรยผง)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ชงเอสเปรสโซเข้มข้นใส่แก้วมัคขนาดใหญ่โดยตรง
เคล็ดลับ: คุณสามารถอุ่นถ้วยด้วยน้ำร้อนก่อนได้ เพื่อให้กาแฟไม่เย็นลงทันทีเมื่อไหลลงไป [การกักเก็บความร้อน]
2
✓
ผสมน้ำผึ้ง เกลือ และอบเชยครึ่งหนึ่งลงในกาแฟร้อนทันที
เคล็ดลับ: การผสมอบเชยในของเหลวดีกว่าโรยบนหน้า เพราะผงจะ 'บาน' ในของเหลวและให้รสชาติแก่เครื่องดื่ม ในขณะที่โรยบนฟองจะได้แค่กลิ่น [การละลายและการสกัด]
3
✓
อุ่นนมให้ได้ประมาณ 60-65 องศา (เริ่มมีไอน้ำแต่ยังไม่เดือด) แล้วตีให้เป็นฟองครีม
เคล็ดลับ: ที่อุณหภูมิสูงเกินไป รสหวานของนมจะหายไปและมีรสเหมือน 'นมต้ม' เนื่องจากการสลายตัวของแลคโตส [ปฏิกิริยาเมลลาร์ดเริ่มต้น]
4
✓
เทนมฟองลงบนฐานกาแฟเครื่องเทศ ค่อยๆ รินนมเพื่อให้ฟองลอยอยู่ด้านบน
เคล็ดลับ: ฟองอากาศเล็กๆ ในนมจะสร้างชั้นฉนวน ทำให้เครื่องดื่มร้อนนานขึ้น
5
✓
ตกแต่งด้วยวิปครีม โรยด้วยผงอบเชยที่เหลือ และใส่แท่งอบเชย
เคล็ดลับ: แท่งอบเชยไม่ได้มีไว้แค่โชว์ กลิ่นของมันจะเพิ่มประสบการณ์รสชาติในทุกๆ จิบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 50 มล. กาแฟเอสเปรสโซ
- 200 มล. นม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 0.5 ช้อนชา ผงอบเชย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ วิปครีม (สำหรับตกแต่ง)
- 1 แท่ง อบเชยแท่ง (สำหรับตกแต่ง)