เลโชไส้กรอก

เลโชคือสตูว์ผัก ความลับอยู่ที่สัดส่วนของสามประสาน หอมหัวใหญ่-พริกหยวก-มะเขือเทศ และลำดับการใส่ พริกต้องทอดเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา และมะเขือเทศต้องต้มเพื่อให้ได้น้ำซอส ถ้าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน คุณจะได้แค่สตูว์ผักต้ม ไม่ใช่เลโช
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 480 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่หรือหม้อต้ม, ช้อนไม้, มีด

วิธีทำ

1

เตรียมผัก: หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเส้น หั่นพริกเป็นแว่นหรือเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นไส้กรอกเป็นแว่น

เคล็ดลับ: ควรลอกเปลือกมะเขือเทศออก (จุ่มน้ำร้อน) หากคุณรำคาญเปลือกที่ม้วนตัวในอาหาร
2

ทอดไส้กรอกในไขมันเพื่อให้น้ำมันและรสรมควันออกมา แล้วตักใส่จานพักไว้

เคล็ดลับ: วิธีนี้ไส้กรอกจะไม่เละ และยังคงความกรอบในตอนท้าย
3

ในน้ำมันพริกที่เหลือ ผัดหอมหัวใหญ่ ยกลงจากเตา ผสมผงปาปริกา

เคล็ดลับ: หอมหัวใหญ่จะให้เนื้อแก่ซอส
4

ใส่พริก โรยเกลือ และทอด/ตุ๋นด้วยไฟกลาง 10-15 นาทีจนยุบตัว

เคล็ดลับ: สำคัญ: เราทอดพริกก่อน ไม่ใช่ต้ม! นี่จะทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
5

ใส่มะเขือเทศและน้ำตาล ตอนนี้มันจะคายน้ำออกมา ต้มต่อจนมะเขือเทศเปื่อยและมีน้ำซอส

เคล็ดลับ: น้ำตาลช่วยกลมกล่อมรสชาติและลดความเปรี้ยวของมะเขือเทศ
6

สุดท้ายใส่ไส้กรอกทอดกลับลงไป และต้มรวมกัน 2 นาที

เคล็ดลับ: แค่อุ่นให้ร้อนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

น้ำซอสเหลวเกินไป
ใส่มะเขือเทศมากเกินไป หรือต้มปิดฝาตลอด เปิดฝาแล้วต้มให้น้ำระเหยออก
เปลือกพริกยังแข็งอยู่
พริกแก่เกินไป หรือต้มไม่นานพอก่อนใส่มะเขือเทศ

วัตถุดิบ

  • 1 กิโลกรัม พริกหยวก (หรือพริกสำหรับเลโช)
  • 500 กรัม มะเขือเทศ (สุก, ฉ่ำน้ำ)
  • 2 หัวใหญ่ หอมหัวใหญ่
  • 300 กรัม ไส้กรอกเลโช (หรือไส้กรอกรมควัน)
  • 3 ช้อนโต๊ะ มันหมูหรือน้ำมัน
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริกา
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ น้ำตาล (เพื่อตัดรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ)