- น้ำซอสเหลวเกินไป
- ใส่มะเขือเทศมากเกินไป หรือต้มปิดฝาตลอด เปิดฝาแล้วต้มให้น้ำระเหยออก
- เปลือกพริกยังแข็งอยู่
- พริกแก่เกินไป หรือต้มไม่นานพอก่อนใส่มะเขือเทศ
เลโชไส้กรอก
เลโชคือสตูว์ผัก ความลับอยู่ที่สัดส่วนของสามประสาน หอมหัวใหญ่-พริกหยวก-มะเขือเทศ และลำดับการใส่ พริกต้องทอดเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา และมะเขือเทศต้องต้มเพื่อให้ได้น้ำซอส ถ้าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน คุณจะได้แค่สตูว์ผักต้ม ไม่ใช่เลโช
วัตถุดิบ
1
กิโลกรัม
พริกหยวก (หรือพริกสำหรับเลโช)
500
กรัม
มะเขือเทศ (สุก, ฉ่ำน้ำ)
2
หัวใหญ่
หอมหัวใหญ่
300
กรัม
ไส้กรอกเลโช (หรือไส้กรอกรมควัน)
3
ช้อนโต๊ะ
มันหมูหรือน้ำมัน
1
ช้อนชา
ผงปาปริกา
1
ช้อนชา
เกลือ
1
หยิบมือ
น้ำตาล (เพื่อตัดรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบใหญ่หรือหม้อต้ม, ช้อนไม้, มีด
วิธีทำ
1
✓
เตรียมผัก: หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเส้น หั่นพริกเป็นแว่นหรือเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นไส้กรอกเป็นแว่น
เคล็ดลับ: ควรลอกเปลือกมะเขือเทศออก (จุ่มน้ำร้อน) หากคุณรำคาญเปลือกที่ม้วนตัวในอาหาร
2
✓
ทอดไส้กรอกในไขมันเพื่อให้น้ำมันและรสรมควันออกมา แล้วตักใส่จานพักไว้
เคล็ดลับ: วิธีนี้ไส้กรอกจะไม่เละ และยังคงความกรอบในตอนท้าย
3
✓
ในน้ำมันพริกที่เหลือ ผัดหอมหัวใหญ่ ยกลงจากเตา ผสมผงปาปริกา
เคล็ดลับ: หอมหัวใหญ่จะให้เนื้อแก่ซอส
4
✓
ใส่พริก โรยเกลือ และทอด/ตุ๋นด้วยไฟกลาง 10-15 นาทีจนยุบตัว
เคล็ดลับ: สำคัญ: เราทอดพริกก่อน ไม่ใช่ต้ม! นี่จะทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
5
✓
ใส่มะเขือเทศและน้ำตาล ตอนนี้มันจะคายน้ำออกมา ต้มต่อจนมะเขือเทศเปื่อยและมีน้ำซอส
เคล็ดลับ: น้ำตาลช่วยกลมกล่อมรสชาติและลดความเปรี้ยวของมะเขือเทศ
6
✓
สุดท้ายใส่ไส้กรอกทอดกลับลงไป และต้มรวมกัน 2 นาที
เคล็ดลับ: แค่อุ่นให้ร้อนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 กิโลกรัม พริกหยวก (หรือพริกสำหรับเลโช)
- 500 กรัม มะเขือเทศ (สุก, ฉ่ำน้ำ)
- 2 หัวใหญ่ หอมหัวใหญ่
- 300 กรัม ไส้กรอกเลโช (หรือไส้กรอกรมควัน)
- 3 ช้อนโต๊ะ มันหมูหรือน้ำมัน
- 1 ช้อนชา ผงปาปริกา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ น้ำตาล (เพื่อตัดรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ)