- ทำไมลูกพีชถึงเละ?
- คุณอาจเลือกผลที่สุกเกินไป หรือต้มในน้ำร้อนนานเกินไป ให้ใช้ลูกพีชเนื้อแข็ง!
- ปอกเปลือกหรือไม่?
- ควรปอกเปลือก เพราะเปลือกอาจเหนียวเคี้ยวยากและหลุดร่อนออกจากเนื้อ
ลูกพีชดอง
ลูกพีชดองคือเซอร์ไพรส์ทางอาหารอย่างแท้จริง ความหวานตามธรรมชาติของผลไม้มาบรรจบกับความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูและความอบอุ่นของเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู) ความแตกต่างนี้ทำให้รสชาติน่าตื่นเต้น โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับเนื้อย่างติดมันหรือปาเต้ ซึ่งความเปรี้ยวจะช่วย 'ล้างปาก' ระหว่างคำ
วัตถุดิบ
500
กรัม
ลูกพีช (เนื้อแข็ง ไม่สุกเกินไป)
250
มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
250
มล.
น้ำ
10
กรัม
เกลือ
80
กรัม
น้ำตาล
1
แท่ง
อบเชย
3
ดอก
กานพลู
5
กรัม
พริกไทยดำเม็ด
2
ใบ
ใบกระวาน
3
กรัม
พริกป่นหยาบ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่ปอกเปลือก
- หม้อ
- ขวดโหลฆ่าเชื้อ
วิธีทำ
1
✓
ลวกลูกพีชในน้ำเดือด 30 วินาที แล้วน็อคในน้ำเย็นเพื่อให้ลอกเปลือกง่าย ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
เคล็ดลับ: การลวกช่วยให้เซลล์ใต้ผิวหนังคลายตัว ทำให้เปลือกลอกออกได้ง่ายมาก
2
✓
ต้มน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาลพร้อมเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน) ให้เดือด
เคล็ดลับ: ความร้อนช่วยดึงกลิ่นหอมออกมา ส่วนน้ำตาลช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของผลไม้
3
✓
ใส่ลูกพีชลงในน้ำดองที่กำลังเดือด 1 นาที แล้วตักออก
เคล็ดลับ: แค่ให้พอร้อนทั่ว อย่าต้มนาน ไม่อย่างนั้นจะกลายเป็นแยม!
4
✓
บรรจุลูกพีชลงในขวดโหลพร้อมเครื่องเทศและพริกเล็กน้อย เทน้ำดองร้อนๆ ใส่ลงไป
เคล็ดลับ: พริกจะช่วยตัดรสหวานของลูกพีชได้อย่างลงตัว
5
✓
ปิดฝา พักให้เย็น และนำเข้าตู้เย็น 24 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ความเย็นช่วยให้เนื้อผลไม้ 'รัดตัว' กลับมาแข็งขึ้นหลังผ่านความร้อน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม ลูกพีช (เนื้อแข็ง ไม่สุกเกินไป)
- 250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 250 มล. น้ำ
- 10 กรัม เกลือ
- 80 กรัม น้ำตาล
- 1 แท่ง อบเชย
- 3 ดอก กานพลู
- 5 กรัม พริกไทยดำเม็ด
- 2 ใบ ใบกระวาน
- 3 กรัม พริกป่นหยาบ