ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส
มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง
ของหวานมัฟฟินคาราเมลทำง่าย

มัฟฟินคาราเมล

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ขนมหวานและเค้ก
เคล็ดลับของมัฟฟินที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่โครงสร้างของแป้ง: การผสมส่วนผสมแห้งและเปียกอย่างรวดเร็วจะสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูอย่างที่เราตามหา คาราเมลไม่เพียงแต่ให้ความหวาน แต่ยังให้กลิ่นหอมไหม้ลึกซึ้งที่ซึมซาบเข้าสู่แป้งในความร้อนของเตาอบ สูตรนี้สร้างสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างรสเค็มและหวาน
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 285 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์มัฟฟิน (12 หลุม)
  • ถ้วยกระดาษ
  • ชามผสม 2 ใบ (สำหรับของแห้งและของเหลว)
  • ตะกร้อมือหรือส้อม
  • พายยาง
  • ตะแกรงพักขนม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C รองพิมพ์มัฟฟินด้วยถ้วยกระดาษ และทาน้ำมันบางๆ เพื่อให้แป้งร่อนออกจากกระดาษได้สวยงามหลังอบ

เคล็ดลับ: ไขมันจะสร้างชั้นกั้นระหว่างแป้งและกระดาษ
2 ✓

ร่อนแป้งลงในชามใหญ่ แล้วผสมน้ำตาลทรายแดง ผงฟู และเกลือ บี้ก้อนน้ำตาลด้วยนิ้วเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

เคล็ดลับ: การเติมอากาศช่วยให้ผงฟูกระจายตัวสม่ำเสมอ ป้องกันไม่ให้เกิดรูใหญ่ในแป้ง (การเกิดก๊าซสม่ำเสมอ)
3 ✓

ในอีกชาม ตีไข่เบาๆ แล้วเทเนยละลายอุ่นๆ นม และกลิ่นวานิลลาลงไป ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับ: ถ้าเนยร้อนเกินไป ไข่ขาวอาจสุก (การจับตัวเป็นก้อน) อุณหภูมิจึงสำคัญ
4 ✓

เทส่วนผสมของเหลวลงในของแห้ง ใช้พายยางตะล่อมจนแป้งหายไปพอดี แป้งควรจะหยาบ ไม่จำเป็นต้องเนียน!

เคล็ดลับ: การคนนานเกินไปจะทำให้แป้งเหนียว เพราะกระตุ้นโปรตีนในแป้ง (การเกิดกลูเตน)
5 ✓

ตักแป้งใส่ก้นถ้วย (ครึ่งหนึ่ง) ใส่ซอสคาราเมลเล็กน้อย แล้วปิดทับด้วยแป้งอีกส่วน ให้เต็ม 2/3 ของพิมพ์

เคล็ดลับ: คาราเมลจะเหลวเมื่อโดนความร้อน และแป้งจะห่อหุ้มไว้ไม่ให้ไหลออกมา
6 ✓

นำเข้าอบ 18-20 นาที สุกเมื่อหน้าเป็นสีเหลืองทอง ยืดหยุ่น และไม้จิ้มฟันที่จิ้มลงไปไม่มีเศษแป้งดิบติด

เคล็ดลับ: อย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก เพราะอากาศเย็นทันทีอาจทำให้แป้งยุบตัว
7 ✓

นำออกจากเตา พักในพิมพ์ 5 นาที แล้ววางบนตะแกรง ก่อนเสิร์ฟราดด้วยซอสคาราเมลที่เหลือ

เคล็ดลับ: การพักบนตะแกรงช่วยป้องกันไม่ให้ก้นแฉะจากไอน้ำ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมมัฟฟินถึงแบน?
คุณอาจผสมแป้งนานเกินไป หากเส้นใยกลูเตนก่อตัวมากเกินไป แป้งจะหนักและไม่สามารถฟูขึ้นได้
ใช้คาราเมลโฮมเมดได้ไหม?
ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าอยู่ในอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นจะทำให้เนยในแป้งละลายก่อนอบ

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งเค้กละเอียด
  • 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 100 มล. นม (อุณหภูมิห้อง)
  • 100 กรัม เนย (ละลาย แต่ไม่ร้อน)
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่ (เบอร์ M)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 100 มล. ซอสคาราเมลเข้มข้น
  • 1 ช้อนชา น้ำมัน (สำหรับทาพิมพ์)