- ทำไมถึงมีรส 'ไข่'?
- อาวุธลับคือเกลือดำ (Kala Namak) ซึ่งมีปริมาณกำมะถันสูง จึงคล้ายกับรสชาติของไข่ต้มจนน่าตกใจ
มันฝรั่งอบชั้นเจ (Vegan Rakott Krumpli)
มันฝรั่งอบชั้นจะอร่อยได้ไหมถ้าไม่มีไส้กรอกและไข่? ได้สิ ถ้าเรารู้จักเคล็ดลับอูมามิ! เต้าหู้รมควันและปาปริก้าสีแดงให้รสชาติของไส้กรอก และซาวครีมจากพืชให้ความครีมมี่ เป็นเวอร์ชันที่เบากว่า ปราศจากคอเลสเตอรอล ซึ่งทานแล้วไม่รู้สึกหนักท้อง
วัตถุดิบ
1
kg
มันฝรั่ง (ชนิดไม่เละ)
300
g
เต้าหู้รมควัน
350
g
ซาวครีมเจ (จากถั่วเหลืองหรือทานตะวัน)
150
g
ชีสเจ (ละลายได้ดี)
30
ml
น้ำมัน
1
ช้อนชา
เกลือ (หรือเกลือดำ Kala Namak สำหรับรสไข่)
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำ
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้ารมควัน
1
กำ
พาร์สลีย์สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบหรือชามแก้วทนความร้อน
- หม้อสำหรับต้มมันฝรั่ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
วิธีทำ
1
✓
ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในน้ำเกลือ (ประมาณ 20 นาที) อย่าต้มจนนิ่มสนิท เพราะจะนิ่มลงอีกในเตาอบ พักให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น
เคล็ดลับ: มันฝรั่งอุ่นๆ ปอกเปลือกและหั่นได้ง่ายกว่า
2
✓
หั่นเต้าหู้รมควันเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือแผ่นบางๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยพร้อมปาปริก้ารมควันให้เกรียมเล็กน้อย
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้กระตุ้น 'ภาพลวงตาของไส้กรอก' ด้วยรสชาติรมควัน
3
✓
ผสมซาวครีมเจกับเกลือ (หรือเกลือดำ) และพริกไทย
4
✓
ทาน้ำมันที่ถาดอบ เรียงเป็นชั้น: มันฝรั่ง เกลือ เต้าหู้ ซาวครีม ทำต่อจนส่วนผสมหมด ด้านบนควรเป็นมันฝรั่งและซาวครีม
เคล็ดลับ: อย่าหวงซาวครีม เพราะมันฝรั่งวีแกนมักจะแห้งกว่าแบบดั้งเดิม
5
✓
โรยด้านบนด้วยชีสเจขูดและผงปาปริก้าเล็กน้อยเพื่อสีสวยงาม
6
✓
อบที่ 180°C นาน 30-35 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล พักไว้ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เซ็ตตัว
เคล็ดลับ: ถ้าตัดทันที ชั้นอาจจะเลื่อนหลุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 kg มันฝรั่ง (ชนิดไม่เละ)
- 300 g เต้าหู้รมควัน
- 350 g ซาวครีมเจ (จากถั่วเหลืองหรือทานตะวัน)
- 150 g ชีสเจ (ละลายได้ดี)
- 30 ml น้ำมัน
- 1 ช้อนชา เกลือ (หรือเกลือดำ Kala Namak สำหรับรสไข่)
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
- 1 กำ พาร์สลีย์สด