มันฝรั่งอบชั้นเจ (Vegan Rakott Krumpli)

มันฝรั่งอบชั้นจะอร่อยได้ไหมถ้าไม่มีไส้กรอกและไข่? ได้สิ ถ้าเรารู้จักเคล็ดลับอูมามิ! เต้าหู้รมควันและปาปริก้าสีแดงให้รสชาติของไส้กรอก และซาวครีมจากพืชให้ความครีมมี่ เป็นเวอร์ชันที่เบากว่า ปราศจากคอเลสเตอรอล ซึ่งทานแล้วไม่รู้สึกหนักท้อง
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 1 ชม. 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบหรือชามแก้วทนความร้อน
  • หม้อสำหรับต้มมันฝรั่ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในน้ำเกลือ (ประมาณ 20 นาที) อย่าต้มจนนิ่มสนิท เพราะจะนิ่มลงอีกในเตาอบ พักให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น

เคล็ดลับ: มันฝรั่งอุ่นๆ ปอกเปลือกและหั่นได้ง่ายกว่า
2

หั่นเต้าหู้รมควันเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือแผ่นบางๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยพร้อมปาปริก้ารมควันให้เกรียมเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้กระตุ้น 'ภาพลวงตาของไส้กรอก' ด้วยรสชาติรมควัน
3

ผสมซาวครีมเจกับเกลือ (หรือเกลือดำ) และพริกไทย

4

ทาน้ำมันที่ถาดอบ เรียงเป็นชั้น: มันฝรั่ง เกลือ เต้าหู้ ซาวครีม ทำต่อจนส่วนผสมหมด ด้านบนควรเป็นมันฝรั่งและซาวครีม

เคล็ดลับ: อย่าหวงซาวครีม เพราะมันฝรั่งวีแกนมักจะแห้งกว่าแบบดั้งเดิม
5

โรยด้านบนด้วยชีสเจขูดและผงปาปริก้าเล็กน้อยเพื่อสีสวยงาม

6

อบที่ 180°C นาน 30-35 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล พักไว้ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เซ็ตตัว

เคล็ดลับ: ถ้าตัดทันที ชั้นอาจจะเลื่อนหลุด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงมีรส 'ไข่'?
อาวุธลับคือเกลือดำ (Kala Namak) ซึ่งมีปริมาณกำมะถันสูง จึงคล้ายกับรสชาติของไข่ต้มจนน่าตกใจ

วัตถุดิบ

  • 1 kg มันฝรั่ง (ชนิดไม่เละ)
  • 300 g เต้าหู้รมควัน
  • 350 g ซาวครีมเจ (จากถั่วเหลืองหรือทานตะวัน)
  • 150 g ชีสเจ (ละลายได้ดี)
  • 30 ml น้ำมัน
  • 1 ช้อนชา เกลือ (หรือเกลือดำ Kala Namak สำหรับรสไข่)
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด