- ทำไมช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนในนม?
- ถ้าช็อกโกแลตร้อนสัมผัสกับนมเย็นจัดกะทันหัน อาจแข็งตัวได้ทันที ให้ค่อยๆ เทเป็นสายเล็กๆ ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน
- ใช้ช็อกโกแลตนมได้ไหม?
- ได้ แต่ให้ลดปริมาณน้ำผึ้งลง เพราะช็อกโกแลตนมหวานกว่ามาก
มิลค์เชคช็อกโกแลต
ความลับของช็อกโกแลตมิลค์เชคที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่การซ้อนทับของเนื้อสัมผัสและประเภทของช็อกโกแลต เราไม่พอใจแค่ผงโกโก้: เราใช้ช็อกโกแลตละลายแท้ๆ เพื่อความลึก โกโก้เพื่อความเข้มข้น และน้ำแข็งเพื่อความสดชื่นและเนื้อสัมผัสที่ครีมมี่ เครื่องดื่มนี้จะนำบรรยากาศร้านอาหารอเมริกันมาสู่ครัวของคุณ
วัตถุดิบ
300
มล.
นมเย็น
50
มล.
วิปปิ้งครีม (เหลว)
50
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี (ขั้นต่ำ 60%)
1
ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ไม่หวาน
20
กรัม
น้ำผึ้ง
1
หยิบมือ
เกลือ
6
ก้อน
น้ำแข็ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็กและชามโลหะ (สำหรับไอน้ำ)
- เครื่องปั่น
- ไม้พาย
- แก้วทรงสูง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
หักดาร์กช็อกโกแลตใส่ชามทนความร้อน แล้วละลายบนไอน้ำ
เคล็ดลับ: ระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสน้ำร้อน และอย่าให้ไอน้ำเข้าไปในช็อกโกแลต เพราะอาจทำให้ช็อกโกแลตจับตัวกัน (พื้นฐานการเทมเปอร์ช็อกโกแลต)
2
✓
เติมผงโกโก้ น้ำผึ้ง และเกลือหยิบมือลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เนียน
เคล็ดลับ: เกลือทำหน้าที่เป็นตัวเร่งรสชาติ: ช่วยกดรสขม ทำให้รสหวานเข้มข้นขึ้น (ความต่างของรสชาติ)
3
✓
เทนมเย็น ครีม และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่น แล้วเริ่มปั่น
เคล็ดลับ: ปั่นของเหลวกับน้ำแข็งก่อน เพื่อให้เครื่องทำงานง่ายขึ้น
4
✓
ค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตอุ่นๆ ลงในเครื่องขณะที่มอเตอร์กำลังหมุน
เคล็ดลับ: การเคลื่อนที่อย่างต่อเนื่องป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัวเป็นก้อนในนมเย็น
5
✓
ปั่นจนได้เครื่องดื่มที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟอง
เคล็ดลับ: อย่าปั่นนานเกินไป เพราะความร้อนจากเครื่องอาจทำให้น้ำแข็งละลายและเครื่องดื่มจะเหลว
6
✓
เทใส่แก้ว และเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมเพิ่มหรือเกล็ดช็อกโกแลตได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 มล. นมเย็น
- 50 มล. วิปปิ้งครีม (เหลว)
- 50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี (ขั้นต่ำ 60%)
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่หวาน
- 20 กรัม น้ำผึ้ง
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 6 ก้อน น้ำแข็ง