มูซากะมะเขือยาวเจใส่บีทรูท

มูซากะเป็นของโปรดของชาวคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง แต่เวอร์ชันนี้เพิ่มลูกเล่นที่น่าตื่นเต้น ความหวานจากดินของบีทรูทเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับเนื้อมะเขือยาวที่ขมนิดๆ และซอสเบชาเมลเจมอบความหรูหราครีมมี่ที่เราคาดหวังจากจานนี้ โดยไม่ต้องพึ่งนมเนย
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร กรีกฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับทอด
  • ถาดอบทนความร้อน
  • กระดาษซับน้ำมัน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน (เกล็ดขนมปัง)

วิธีทำ

1

หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นหนาเท่านิ้ว โรยเกลือทั้งสองด้าน พักไว้ 15 นาที แล้วซับน้ำที่ออกมาให้แห้ง

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ (ออสโมซิส) ดึงน้ำออกจากเซลล์ ทำให้มะเขือยาวทอดแล้วเกรียมสวย ไม่นึ่ง และดูดน้ำมันน้อยลง
2

จี่มะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทอง พักไว้

เคล็ดลับ: ไม่ต้องทอดจนนิ่มมาก เพราะจะสุกต่อในเตาอบ
3

ทำรากู: ผัดหอมใหญ่และกระเทียม เทซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงรสและเคี่ยวจนข้น

เคล็ดลับ: รากูที่เหลวไปจะทำให้ทั้งจานแฉะ
4

ปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศขูดใหม่ๆ

เคล็ดลับ: ลูกจันทน์เทศคือจิตวิญญาณของเบชาเมล ห้ามพลาด!
5

เรียงชั้น: ใส่ในชามทนความร้อน วางมะเขือยาว ตามด้วยบีทรูทต้มหั่นแว่น แล้วก็รากูมะเขือเทศ ทำซ้ำจนหมด

เคล็ดลับ: ชั้นบนสุดควรเป็นผัก
6

ราดหน้าด้วยเบชาเมล โรยเกล็ดขนมปัง อบที่ 180°C นาน 30 นาที จนหน้าเกรียม

เคล็ดลับ: พักให้เย็น 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ ไม่งั้นตัดแล้วจะเละ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมมะเขือยาวขม?
มะเขือยาวแก่ๆ อาจขมได้ การโรยเกลือและพักไว้ (ให้เหงื่อออก) ช่วยดึงน้ำรสขมออกมา
มันเยิ้มไป ทำไงดี?
มะเขือยาวดูดน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ลองอบด้วยสเปรย์น้ำมัน หรือคลุกแป้งบางๆ ก่อนทอด

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม มะเขือยาว
  • 300 กรัม บีทรูทต้ม
  • 400 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 3 มล. น้ำมันมะกอก
  • 300 มล. ซอสเบชาเมลเจ (เช่น จากครีมข้าวโอ๊ต)
  • 50 กรัม เกล็ดขนมปัง
  • 10 กรัม พาสลีย์สด
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทย
  • 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศป่น