- น้ำดองแตงกวาใช้ทำอะไรได้บ้าง?
- ปรุงรส (ในซุป, น้ำสลัด), หมักเนื้อสัตว์ (ทำให้เส้นใยนุ่ม), หรือดื่มสดชื่นๆ
- เก็บได้นานแค่ไหน?
- ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน
น้ำดองแตงกวารสเผ็ด
หลายคนเทน้ำดองทิ้ง ทั้งที่มันคือทองคำเหลว! สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อทำ 'brine' (น้ำเกลือปรุงรส) รสเผ็ดระดับพรีเมียมโดยเฉพาะ ซึ่งใช้ดื่มเปล่าๆ (เช่น แก้เมาค้างหรือเติมเกลือแร่หลังเล่นกีฬา) เป็นส่วนผสมค็อกเทล (Pickleback) หรือใช้ดองผักอื่นๆ แบบด่วน ความเผ็ดร้อนของเมล็ดมัสตาร์ดและพริกรับประกันว่านี่ไม่ใช่น้ำส้มสายชูจืดชืด
วัตถุดิบ
500
มล.
น้ำ
100
มล.
น้ำส้มสายชู (10%)
20
กรัม
เกลือ
30
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
2
กลีบ
กระเทียม
1
กำ
ผักชีลาวสด
1
ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด
1
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
2
ใบ
ใบกระวาน
1
ช้อนชา
พริกป่นหยาบ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ
- กระบวย
- ขวดโหลฆ่าเชื้อ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟจนละลายหมด
เคล็ดลับ: น้ำตาลทรายแดงให้สีและรสที่ลึกกว่า
2
✓
เติมน้ำส้มสายชู กระเทียมบุบ ผักชีลาวหั่นหยาบ และเครื่องเทศทั้งหมด ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อ 5 นาที
เคล็ดลับ: กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะออกมาขณะต้ม
3
✓
ยกลงจากเตา พักไว้พร้อมเครื่องเทศจนอุ่น
เคล็ดลับ: การแช่ (Infusion) จำเป็นสำหรับรสชาติที่เข้มข้น
4
✓
เทน้ำดอง (ไม่ต้องกรอง เอาเครื่องเทศด้วย) ใส่ขวดสะอาด ปิดฝา
เคล็ดลับ: เครื่องเทศที่แช่อยู่จะช่วยบ่มน้ำดองต่อไปขณะเก็บ
5
✓
แช่ตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนบริโภค
เคล็ดลับ: ดื่มตอนเย็นๆ สดชื่นที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. น้ำ
- 100 มล. น้ำส้มสายชู (10%)
- 20 กรัม เกลือ
- 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 กำ ผักชีลาวสด
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
- 2 ใบ ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา พริกป่นหยาบ