น้ำดองแตงกวารสเผ็ด

หลายคนเทน้ำดองทิ้ง ทั้งที่มันคือทองคำเหลว! สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อทำ 'brine' (น้ำเกลือปรุงรส) รสเผ็ดระดับพรีเมียมโดยเฉพาะ ซึ่งใช้ดื่มเปล่าๆ (เช่น แก้เมาค้างหรือเติมเกลือแร่หลังเล่นกีฬา) เป็นส่วนผสมค็อกเทล (Pickleback) หรือใช้ดองผักอื่นๆ แบบด่วน ความเผ็ดร้อนของเมล็ดมัสตาร์ดและพริกรับประกันว่านี่ไม่ใช่น้ำส้มสายชูจืดชืด
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 1 วัน 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 55 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • กระบวย
  • ขวดโหลฆ่าเชื้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟจนละลายหมด

เคล็ดลับ: น้ำตาลทรายแดงให้สีและรสที่ลึกกว่า
2

เติมน้ำส้มสายชู กระเทียมบุบ ผักชีลาวหั่นหยาบ และเครื่องเทศทั้งหมด ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อ 5 นาที

เคล็ดลับ: กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะออกมาขณะต้ม
3

ยกลงจากเตา พักไว้พร้อมเครื่องเทศจนอุ่น

เคล็ดลับ: การแช่ (Infusion) จำเป็นสำหรับรสชาติที่เข้มข้น
4

เทน้ำดอง (ไม่ต้องกรอง เอาเครื่องเทศด้วย) ใส่ขวดสะอาด ปิดฝา

เคล็ดลับ: เครื่องเทศที่แช่อยู่จะช่วยบ่มน้ำดองต่อไปขณะเก็บ
5

แช่ตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนบริโภค

เคล็ดลับ: ดื่มตอนเย็นๆ สดชื่นที่สุด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

น้ำดองแตงกวาใช้ทำอะไรได้บ้าง?
ปรุงรส (ในซุป, น้ำสลัด), หมักเนื้อสัตว์ (ทำให้เส้นใยนุ่ม), หรือดื่มสดชื่นๆ
เก็บได้นานแค่ไหน?
ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ

  • 500 มล. น้ำ
  • 100 มล. น้ำส้มสายชู (10%)
  • 20 กรัม เกลือ
  • 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 กำ ผักชีลาวสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
  • 2 ใบ ใบกระวาน
  • 1 ช้อนชา พริกป่นหยาบ