น้ำมะนาวบลูเบอร์รี่

เคล็ดลับของน้ำมะนาวระดับมืออาชีพคือการใช้ 'simple syrup' (น้ำเชื่อม) น้ำตาลทรายละลายในน้ำเย็นได้ยากและอาจรู้สึกสากลิ้นได้ ในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้ว น้ำตาลจะละลายจนหมดทำให้เข้ากับน้ำได้ทันที ในระหว่างการต้มบลูเบอร์รี่ เพกตินจะถูกสกัดออกมา ซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีน้ำหนักมากกว่าแค่น้ำเปล่าธรรมดา
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 7 นาที
เวลารวม 17 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 95 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็กสำหรับทำน้ำเชื่อม
  • กระชอนตาถี่
  • เหยือกขนาดใหญ่
  • ที่คั้นน้ำมะนาว

วิธีทำ

1

เตรียมน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่: ใส่บลูเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ 100 มล. ลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟกลาง 5-7 นาที จนบลูเบอร์รี่เปื่อยและน้ำงวดลง

เคล็ดลับ: ใช้ช้อนไม้บี้ผลไม้ระหว่างต้มเพื่อให้ได้น้ำออกมามากที่สุด
2

กรองน้ำเชื่อมลงในเหยือก บดเนื้อผลไม้ผ่านกระชอนเท่าที่จะทำได้ พักไว้ให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: การบดผ่านกระชอนช่วยให้ได้เนื้อเพียวเร่เข้มข้น แต่แยกเปลือกออกไป
3

คั้นน้ำเลมอน ผสมน้ำเลมอนกับน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ที่เย็นแล้ว

เคล็ดลับ: ชิมรส! อัตราส่วนระหว่างความเปรี้ยวและความหวานเป็นสิ่งสำคัญ หากเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลหรือน้ำเล็กน้อย
4

เติมโซดาเย็นลงไป แล้วคนเบาๆ

เคล็ดลับ: ถ้าใช้โซดา ให้เติมก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ก๊าซหายไป
5

เสิร์ฟในแก้วใส่น้ำแข็งและใบสะระแหน่เยอะๆ ตบใบสะระแหน่บนฝ่ามือก่อนใส่ลงไป

เคล็ดลับ: สีเขียวของสะระแหน่และสีม่วงของเครื่องดื่มช่วยสร้างความน่ารับประทานทางสายตา (คู่สีตรงข้าม)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้สารให้ความหวานแทนได้ไหม?
ได้ แต่เนื้อสัมผัสของน้ำเชื่อมจะต่างออกไป ให้ใส่สารให้ความหวานแบบน้ำในช่วงท้ายของการต้ม
น้ำเชื่อมเก็บได้นานแค่ไหน?
เก็บในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทได้นาน 1-2 สัปดาห์ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำเผื่อไว้

วัตถุดิบ

  • 150 กรัม บลูเบอร์รี่
  • 100 มล. น้ำเลมอนคั้นสด (ประมาณ 2-3 ลูก)
  • 50 กรัม น้ำตาลทรายขาว
  • 100 มล. น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
  • 500 มล. โซดาหรือน้ำเปล่า (เย็น)
  • 1 กำมือ ใบสะระแหน่สด
  • 200 กรัม น้ำแข็ง