- ทำไมหอมใหญ่ถึงหลุดออกมา?
- ถ้าคุณกดหอมใหญ่ลงในแป้งดิบไม่แรงพอ ไอน้ำขณะอบจะดันมันออกมา ใช้ไม้คลึงแป้งช่วยกด!
- ใช้หอมแขกได้ไหม?
- ได้ มันจะหวานกว่าและสีสวยกว่าด้วย
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
นานหน้าหอมใหญ่ย่าง
รสชาติที่เป็นกลางของขนมปังนานเป็นผืนผ้าใบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลอง สูตรนี้เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับแป้งด้วยรสหวานเค็มของหัวหอมคาราเมล หอมหัวใหญ่ที่ผัดมาก่อนไม่เพียงแต่วางอยู่บนหน้าขนมปัง แต่รสชาติยังซึมลงไปในชั้นบนของแป้งขณะอบ สร้างแผ่นแป้งที่หอมกรุ่นแบบรัสติก เป็นเวอร์ชั่นหรูหราของขนมปังหน้าหอมใหญ่ เคล็ดลับคือการผัดหอมอย่างช้าๆ เพื่อดึงน้ำตาลธรรมชาติออกมา
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลี (แป้งอเนกประสงค์)
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
5
กรัม
น้ำตาล
5
กรัม
เกลือ
120
กรัม
โยเกิร์ต
100
มิลลิลิตร
น้ำอุ่น
15
มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก (สำหรับใส่ในแป้ง)
100
กรัม
หอมหัวใหญ่
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน (สำหรับผัดหอม)
20
กรัม
เนยละลาย (สำหรับทา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับผัดหอม
- กระทะก้นหนาสำหรับทำนาน
- ชามผสม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
หั่นหอมหัวใหญ่เป็นครึ่งวงกลมบางๆ ผัดในกระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง โรยเกลือเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น
เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงน้ำออกจากหอมใหญ่ ทำให้เป็นคาราเมลเร็วขึ้น
2
✓
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ใส่โยเกิร์ต น้ำอุ่น และน้ำมันมะกอก นวดให้เป็นแป้งเนียนนุ่มยืดหยุ่น (ประมาณ 10 นาที)
เคล็ดลับ: แป้งที่ดีต้องร่อนออกจากขอบชามและมือ
3
✓
คลุมผ้าพักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
เคล็ดลับ: ระหว่างพัก กลูเตนจะคลายตัวและยีสต์จะขยายตัว
4
✓
แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อน พักไว้ 5 นาที (จะรีดง่ายขึ้น) รีดเป็นแผ่นวงรี หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
เคล็ดลับ: ถ้าแป้งหดกลับขณะรีด ให้พักต่ออีกสักครู่
5
✓
โรยหอมผัดบนหน้าแป้ง แล้วใช้ไม้คลึงแป้งกลิ้งทับเบาๆ แต่หนักแน่นหนึ่งครั้ง เพื่อให้หอมฝังลงในแป้ง
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้จะช่วยยึดท็อปปิ้ง
6
✓
จี่ในกระทะร้อนแห้งๆ: โดยคว่ำด้านที่มีหอมลงก่อน (ประมาณ 1 นาที) จากนั้นพลิกกลับและจี่อีกด้านจนพอง
เคล็ดลับ: หอมจะเกรียมเล็กน้อย ให้รสควันๆ แต่ระวังอย่าให้ไหม้จนดำ!
7
✓
ทาเนยละลายทันที
เคล็ดลับ: เนยให้ความเงางามและความนุ่ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลี (แป้งอเนกประสงค์)
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 5 กรัม น้ำตาล
- 5 กรัม เกลือ
- 120 กรัม โยเกิร์ต
- 100 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
- 15 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก (สำหรับใส่ในแป้ง)
- 100 กรัม หอมหัวใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับผัดหอม)
- 20 กรัม เนยละลาย (สำหรับทา)