นานคาราเมล

แป้งนานปกติเป็นเครื่องเคียงคาว แต่รสชาติที่เป็นกลางและเนื้อนุ่มๆ นั้นเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเมนูหวาน ในสูตรนี้ แป้งอุ่นๆ จากกระทะจะมาเจอกับคาราเมลเยิ้มๆ ที่ซ่อนอยู่ข้างใน เหมือนแพนเค้กอินเดีย แต่นุ่มและอิ่มท้องกว่ามาก การผสมผสานของรสหวานเค็มทาเนยนี้จะทำให้คุณหยุดกินไม่ได้!
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 295 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสม
  • กระทะเคลือบกันติด
  • แปรงทาอาหาร
  • ไม้คลึงแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ผสมของแห้ง (แป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ) ในชาม

เคล็ดลับ: ใส่ยีสต์ลงในแป้งได้เลยถ้าใช้ยีสต์สำเร็จรูป
2

ใส่โยเกิร์ต น้ำ และน้ำมัน นวด 10 นาทีจนได้แป้งเนียนและยืดหยุ่น

เคล็ดลับ: กรดในโยเกิร์ตช่วยให้กลูเตนนุ่มลง ทำให้นานมีความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์
3

คลุมพักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น

เคล็ดลับ: แป้งใช้ได้เมื่อกดนิ้วลงไปแล้วเด้งกลับช้าๆ
4

แบ่ง 6 ส่วน ปั้นก้อนกลม รีดเป็นวงรี ทาคาราเมลครึ่งหนึ่ง (เว้นขอบ 1 ซม.!) พับครึ่ง กดขอบ แล้วค่อยๆ รีดให้แบน

เคล็ดลับ: ใช้คาราเมลข้นๆ (เช่นที่ทำจากนมข้นหวาน) เพราะแบบเหลวจะไหลออกหมด
5

จี่ในกระทะร้อนแห้ง (หรือทาน้ำมันบางมากๆ) ด้านละ 2-3 นาที จนปูดและมีรอยไหม้สีน้ำตาล

เคล็ดลับ: รอยไหม้จุดๆ (Leopard spotting) คือสัญญาณของนานที่แท้จริง
6

ทาเนยละลายทันที

เคล็ดลับ: เนยช่วยกันไม่ให้แห้งและเพิ่มความเงางาม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

คาราเมลไหลออกมาตอนจี่
คาราเมลร้อนๆ จะเหลวมาก ระวังปิดขอบแป้งให้สนิท และอย่ารีดแป้งบางเกินไป
แป้งไหม้แต่ข้างในไม่สุก
ไฟแรงเกินไป ต้องจี่ไฟกลางเพื่อให้ความร้อนเข้าไปถึงข้างใน

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลี
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 15 กรัม น้ำตาล
  • 4 กรัม เกลือ
  • 120 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
  • 100 มล. น้ำอุ่น
  • 15 มล. น้ำมันมะกอก
  • 100 กรัม ซอสคาราเมลข้น (หรือ Dulce de leche)
  • 20 กรัม เนยละลาย (สำหรับทา)