- คาราเมลไหลออกมาตอนจี่
- คาราเมลร้อนๆ จะเหลวมาก ระวังปิดขอบแป้งให้สนิท และอย่ารีดแป้งบางเกินไป
- แป้งไหม้แต่ข้างในไม่สุก
- ไฟแรงเกินไป ต้องจี่ไฟกลางเพื่อให้ความร้อนเข้าไปถึงข้างใน
นานคาราเมล
แป้งนานปกติเป็นเครื่องเคียงคาว แต่รสชาติที่เป็นกลางและเนื้อนุ่มๆ นั้นเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเมนูหวาน ในสูตรนี้ แป้งอุ่นๆ จากกระทะจะมาเจอกับคาราเมลเยิ้มๆ ที่ซ่อนอยู่ข้างใน เหมือนแพนเค้กอินเดีย แต่นุ่มและอิ่มท้องกว่ามาก การผสมผสานของรสหวานเค็มทาเนยนี้จะทำให้คุณหยุดกินไม่ได้!
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลี
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
15
กรัม
น้ำตาล
4
กรัม
เกลือ
120
กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
100
มล.
น้ำอุ่น
15
มล.
น้ำมันมะกอก
100
กรัม
ซอสคาราเมลข้น (หรือ Dulce de leche)
20
กรัม
เนยละลาย (สำหรับทา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสม
- กระทะเคลือบกันติด
- แปรงทาอาหาร
- ไม้คลึงแป้ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ผสมของแห้ง (แป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ) ในชาม
เคล็ดลับ: ใส่ยีสต์ลงในแป้งได้เลยถ้าใช้ยีสต์สำเร็จรูป
2
✓
ใส่โยเกิร์ต น้ำ และน้ำมัน นวด 10 นาทีจนได้แป้งเนียนและยืดหยุ่น
เคล็ดลับ: กรดในโยเกิร์ตช่วยให้กลูเตนนุ่มลง ทำให้นานมีความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์
3
✓
คลุมพักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
เคล็ดลับ: แป้งใช้ได้เมื่อกดนิ้วลงไปแล้วเด้งกลับช้าๆ
4
✓
แบ่ง 6 ส่วน ปั้นก้อนกลม รีดเป็นวงรี ทาคาราเมลครึ่งหนึ่ง (เว้นขอบ 1 ซม.!) พับครึ่ง กดขอบ แล้วค่อยๆ รีดให้แบน
เคล็ดลับ: ใช้คาราเมลข้นๆ (เช่นที่ทำจากนมข้นหวาน) เพราะแบบเหลวจะไหลออกหมด
5
✓
จี่ในกระทะร้อนแห้ง (หรือทาน้ำมันบางมากๆ) ด้านละ 2-3 นาที จนปูดและมีรอยไหม้สีน้ำตาล
เคล็ดลับ: รอยไหม้จุดๆ (Leopard spotting) คือสัญญาณของนานที่แท้จริง
6
✓
ทาเนยละลายทันที
เคล็ดลับ: เนยช่วยกันไม่ให้แห้งและเพิ่มความเงางาม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลี
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 15 กรัม น้ำตาล
- 4 กรัม เกลือ
- 120 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
- 100 มล. น้ำอุ่น
- 15 มล. น้ำมันมะกอก
- 100 กรัม ซอสคาราเมลข้น (หรือ Dulce de leche)
- 20 กรัม เนยละลาย (สำหรับทา)